埃塞俄比亞人怎樣喝咖啡？(有驚喜)

很開心阿啡的店全網(wǎng)首發(fā)的《尋豆師：非洲咖啡指南》現(xiàn)書今天第一批已經(jīng)發(fā)出還沒入手的伙伴今天就再給你一個(gè)大大驚喜：《尋豆師：非洲咖啡指南》1本+阿啡的店最暢銷的花魁4.0咖啡熟豆100克原價(jià)156元，組合特惠價(jià)只需99元包郵，勁省57元，長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走十三年間的行走、尋覓、冒險(xiǎn)，都被濃縮在這一本書中。許寶霖秉持著咖啡人的精神，行萬(wàn)里路只為尋豆，他是多項(xiàng)國(guó)際咖啡大賽的評(píng)審，但也是一位有著自己堅(jiān)守的尋豆師，他在13年里深度走訪非洲，獲取第一手資料。這本《尋豆師：非洲咖啡指南》是一本獻(xiàn)給咖啡發(fā)燒友的工具書，也是一本游記一一尋訪那些曾帶給我們味覺驚喜的咖啡豆的產(chǎn)地。我們很多人無(wú)法像許寶霖先生這樣踏上尋豆的朝圣之旅，但可以通過(guò)這本書，感受咖啡的獨(dú)特魅力。在《世界咖啡地圖》中，世界咖啡師大賽冠軍詹姆斯·霍夫曼曾說(shuō)：“在所有的咖啡生產(chǎn)國(guó)中，埃塞俄比亞可能是最引人注意的一個(gè)。境內(nèi)產(chǎn)出獨(dú)特而出眾的咖啡，與當(dāng)?shù)乜Х认嚓P(guān)的神秘傳說(shuō)更增添其魅力?！痹诒緯秾ざ箮煟悍侵蘅Х戎改稀纷髡咴S寶霖多次的探訪中，我們能了解到，在埃塞俄比亞，咖啡儀式不僅一日三巡，也是人際往來(lái)的必備禮儀。他常說(shuō)：“埃塞俄比亞擁有全世界最多的烘豆師，因?yàn)榧壹覒魬舳荚诤婵Х?！”像埃塞俄比亞這種內(nèi)需市場(chǎng)龐大，家家戶戶自行烘焙、照三餐飲用咖啡的國(guó)度，走遍世界也找不到第二個(gè)。1、咖啡的發(fā)源地許寶霖曾說(shuō)：“如果全世界的咖啡產(chǎn)區(qū)只能選一個(gè)，我會(huì)毫不猶豫地挑埃塞俄比亞！”粗略熟悉咖啡史的讀者都知道，埃塞俄比亞不但是咖啡的發(fā)源地，也是尋豆師眼中的圣地、咖啡基因的寶庫(kù)。在埃塞俄比亞誕生的千千萬(wàn)萬(wàn)的咖啡樹種中，光是鐵皮卡與波旁兩個(gè)品種在世界各地開枝散葉，即成就了全球欣欣向榮的精品咖啡產(chǎn)業(yè)。1931 年，一個(gè)被挑選為測(cè)試研究用的地方種在巴拿馬落地生根后，便有部分往更高海拔處扎根，終于在2004 年的“最佳巴拿馬”競(jìng)賽中一展芳華。隨后，這個(gè)被外界稱為瑰夏種的新銳咖啡品種不斷打破競(jìng)標(biāo)價(jià)格的紀(jì)錄，今日已成為全球最貴的咖啡之一。2、古老的基因?qū)殠?kù)早年，埃塞俄比亞政府任由各國(guó)研究專家拿種取樣，如今卻嚴(yán)禁任何咖啡品種出口或基因采樣，任何研究工作都必須獲得中央政府許可，可謂管制森嚴(yán)。至今仍有成千上萬(wàn)優(yōu)異的品種散布于埃塞俄比亞各地的天然原始森林及咖啡庭園中，這里是阿拉比卡種無(wú)價(jià)的基因?qū)殠?kù)。埃塞俄比亞不僅以咖啡母國(guó)為傲，也一向以非洲唯一未被殖民過(guò)的國(guó)度自許。是故迄今世界咖啡研究組織仍無(wú)法取得埃塞俄比亞政府的首肯進(jìn)入基因?qū)殠?kù)，只能在外圍的南蘇丹、剛果一帶取種研發(fā)。除了堪稱無(wú)價(jià)的品種庫(kù)，埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖啡滋味美妙、豐富、變化多端，風(fēng)味的深度、寬度、廣度舉世無(wú)敵。郭臺(tái)銘先生曾說(shuō)，阿里山神木之所以大，4000 年前種子掉到土里時(shí)就已決定了。或許數(shù)千年前，造物者決定把這些咖啡種子撒在埃塞俄比亞時(shí)，就已知道此地是保存美妙滋味的最佳之地。3、獨(dú)特的“三巡咖啡禮”埃塞俄比亞不僅是阿拉比卡種咖啡的發(fā)源地，也是世界上最古老的咖啡飲用國(guó)，每年生產(chǎn)的咖啡總量中有50％用于當(dāng)?shù)叵M(fèi)。因?yàn)樯詈竦膫鹘y(tǒng)，埃塞俄比亞特有的咖啡禮儀也非常引人入勝，在首都的飯店、機(jī)場(chǎng)，到處都有身著傳統(tǒng)服飾的婦女現(xiàn)場(chǎng)表演咖啡儀式，提供咖啡給游客飲用。我在埃塞俄比亞常受邀參加咖啡儀式，喝傳統(tǒng)的現(xiàn)煮咖啡，即著名的“三巡咖啡禮”。儀式由青草鋪地表示慎重開始，緊接著烘焙生豆，焚燒香料，使用臼及杵來(lái)碾碎并研磨豆子，而后裝粉入杰巴娜（Jebana）燒煮咖啡。杰巴娜指咖啡壺（壺身為黑色，有弧狀壺嘴與握把，以紅黏土燒制而成）。煮咖啡的婦女多穿著傳統(tǒng)服飾。咖啡一定出三巡，第一巡叫“阿博”（abol），第二巡叫“托娜”（tona），第三巡叫“巴拉卡”（baraka）?？Х戎蠛煤髸?huì)先在杯內(nèi)加入兩匙糖，通常會(huì)搭配各地傳統(tǒng)點(diǎn)心。賓客通常待到第三巡后才離開，提早離席被視為不禮貌的行為。喝咖啡是鄰里村落間聯(lián)絡(luò)友誼與討論要事必備的儀式。除了好書與好豆的組合特惠兩本好書的組合特惠也別錯(cuò)過(guò)：《尋豆師：非洲咖啡指南》1本+《世界咖啡地圖》全新修訂第二版1本送世界冠軍簽名mini咖啡杯原價(jià)286元，組合特惠價(jià)199元同樣可以長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼入手冠軍簽名mini咖啡杯數(shù)量有限出完止已經(jīng)得到一票杯子控的歡心 :)咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！