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2.手沖壺嘴：壺嘴起點到出口這一段的弧度緩和，路徑較長，能讓水流更平穩(wěn)，壺嘴下緣呈鳥喙形狀，這樣能讓水流方向更容易掌握。 3.手把：手把形狀容不容易握、注水時水位重心的影響高低，以及手腕的舒適度如何，都是選擇手沖的重點。因此在購買前，先試拿看看，以操作順暢，自己手感舒適為前提。 手沖壺的構(gòu)造重點在壺身的設(shè)計形狀及壺嘴弧度、大小，簡易式的手沖壺設(shè)計上較不仔細，注水是的水流容易忽大忽小，影響注水的均勻度。水柱過粗時，沖力較大，容易破壞略杯中的粉層結(jié)構(gòu)；水柱過細時，則會拉長整體的萃取時間，水溫下降弧度變化大，萃取率降低。 
二、注水方式與濃度的關(guān)系 我們經(jīng)常會去區(qū)分的是“斷水法”與“不斷水法”兩種注水的區(qū)分方法，（“斷水法”是指每沖完一圈，就停止注水讓溶有咖啡風味的液體先滴下大半，再繼續(xù)注水、停止、滴漏，反復(fù)這個過程循環(huán)若干次，中間有停止注水的動作就叫做“斷水法”，這樣沖煮出來的咖啡濃度較高；反之，注水動作一直持續(xù)未曾中斷，就是“不斷水法）不過做手沖的小伙伴們應(yīng)該都有體會，這樣區(qū)分是遠遠不夠的。如果想讓手沖的品質(zhì)更穩(wěn)定，就必須將時間的因素考慮進來，也就是把“注水”加上“滴漏出固定咖啡量”的時間限制在一定的范圍內(nèi)，才能將不穩(wěn)定的環(huán)境因素降到最低?！ 緯r間限制】的操作方法一點也不復(fù)雜，只是在你注水的時候，加多一個計時器，觀察你用多少時間，沖出預(yù)計目標的咖啡液量。比方說，你使用15克粉，預(yù)計2分鐘內(nèi)沖出240克的咖啡，注水動作一開始，就按下計時器，看看自己能否達到這個目標。
2.其他做法不變，試著將你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，這樣可以增加粉層的厚度，加強其吸水力，濃度同樣也可以提高?！ ?.其他做法不變，將咖啡豆換成更深烘焙度的豆子，一般來說，較深烘焙度的豆子膨脹能力和吸水能力都較好，可以把熱水保留在粉層中以萃取更多一點的成分，達到提高濃度的目的，但是要注意的是，這是咖啡的風味會因為咖啡豆烘焙度的變換而變得略有不同，一般情況小咖建議不做這樣的調(diào)整?！ ?.其他做法不變，這時可以從你自身做調(diào)整，放慢注水頻率，原本一分四十五秒沖出240克咖啡液，可以調(diào)整到兩分鐘或者兩分一十秒沖完。若還不夠濃，你再以此類推。 5. 其他做法不變，這時你可以讓你手沖壺里的熱水溫度比之前高一些，溫度較高的水萃取能力也相對較高，也就可以沖出更多的味道。但是，這個方法千萬不能用在烘焙度過深的咖啡豆身上，否則……苦死你！切記啊！
二、手沖咖啡口味偏濃的修正方法： 1. 在濃濃的1：8 - 1：10 咖啡液里直接加水 2. .其他做法不變，只要將你的研磨度調(diào)粗一些，減少吸水的咖啡顆粒數(shù)，讓熱水通過粉層的時間變短，便可降低咖啡液濃度?！ ?3.其他做法不變，將你的咖啡粉（和之前同研磨度）減少3~5克，讓粉層的厚度變薄，減低其吸水力，濃度也就降低了?！ ?.其他做法不變，將咖啡豆換成烘焙度稍淺的豆子，中淺烘焙度的咖啡豆，其膨脹能力和吸水力都相對較弱一些，熱水停留在粉層的萃取時間變短了，咖啡液濃度自然也就降低了 5.其他做法不變，只將注水頻率加快一些，原本兩分沖完240克咖啡液，你可以調(diào)整到一分五十秒，試試咖啡口感，再以此類推?！ ?.其他做法不變，只減低萃取溫度，讓水的萃取能力減弱，味道就會變淡，變?nèi)?。但是此方法也會讓你的咖啡損失那部分在相對高溫情況下才可以萃取出來的風味，這就看你怎么取舍咯。
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