咖啡師，你幸福嗎？

咖啡師作為一家咖啡館的靈魂人物，通常都是左手拉花缸右手手沖壺，刷杯子的時候不耽誤收銀更不耽誤跟顧客嘮嗑講解咖啡專業(yè)知識。可是作為這樣全能的咖啡師薪資待遇到底是多少呢？筆者今天帶大家一起了解一下。內(nèi)容來自｜老瓦找到了一些世界各地的咖啡館兒的老板或者是專業(yè)咖啡師，分別詢問他們的工資，盡管答案不一定真的屬實，但還是能夠大概了解一下世界各地的咖啡師薪資與福利的情況。美國：小費與工資都在增長美國的咖啡進口量比世界上其他任何地方的都多，國內(nèi)有超過三萬家咖啡館兒。所以去哪里能夠更好的了解咖啡師的工資呢？我們找到了一位科羅拉多州的咖啡館兒老板 Brice。在這樣一個巨大的國家，我們可以預期工資會有顯著的變化。不同的國家會有不同的生活成本，咖啡館兒的盈利能力和競爭力等等。然而，Brice告訴我，在多家咖啡館兒工作，一個熟練的咖啡師的標準工資是8-10美元/小時加小費。高于全國聯(lián)邦最低工資7.25美元/小時。布萊斯補充說，加薪對于咖啡館兒老板來說是難以辯解的，因為它削減了底線。他說：“我認為，就目前的需求而言，只有高產(chǎn)量的商店和擁有大量支持的老板才能支付超過最低工資的價格。 在任何一個工作日的下午，我的咖啡師得到比其他商店更高的工資和小費，但是我們希望能夠繼續(xù)增加和提高我們咖啡師的最低工資。”他還告訴我，“在過去的一年里，一個熟練的咖啡師的平均價格上漲了10%以上，從一年前的8.50美元漲到了現(xiàn)在的9.50美元。”加薪是可以實現(xiàn)的——正如Brice所說:“好的咖啡師是值得額外付出的”——但他們需要得到良好的回報。巴西：最低工資與超高稅收美國可能是世界上最大的進口國，但巴西是世界上最大的出口國，同時咖啡也在不斷增長。我與圣保羅咖啡實驗室的創(chuàng)始人兼所有者，咖啡師學校，微型烘焙店和咖啡店Isabela Raposeiras接觸，了解更多信息。首先要了解，巴西沒有全國性的咖啡師最低工資標準。 “這個行業(yè)不受監(jiān)管，最低工資取決于與業(yè)務相關的聯(lián)系。這個行業(yè)有幾個不同的組織：一個是快餐，一個是餐館，一個是我們使用的，“Isabela解釋說。然而，巴西的稅收被認為是高的 - 伊莎貝拉解釋說咖啡館兒老板可能很難做到支付更高的工資。她說：“不幸的是，事情就是這樣?！睂τ谝辽惱瓉碚f，提高咖啡師工資的關鍵在于成為培訓師。這樣，這份工作就可以成為職業(yè)。所以她還在進行有系統(tǒng)的內(nèi)部培訓計劃，但同時還要向咖啡師支付費用。阿根廷：精品咖啡及培訓MaríaEsther LopezCásares是阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的一家咖啡學校和咖啡館兒Registrado的擁有者。她告訴我，咖啡師的最低工資和國內(nèi)所有其他職業(yè)一樣。與鄰國相比，阿根廷的最低工資高達8,860比索/月（約482美元），并將繼續(xù)上漲。但是，并不是所有的員工都能得到這樣的待遇。這意味著咖啡師的工資可能會有很大的變化。有的獲得最低工資（甚至更少）。然而在其他店，可能遠遠超過這個數(shù)字?，旣悂喐嬖V我說：“我們的咖啡師有月薪加小費，加上福利（保險和其他法定福利）……大約是22,500比索/月[約1,222.43美元]。”作為一個咖啡師學校，她還為她的咖啡師提供SCA課程和其他類型的培訓。她解釋說：“他們只需要支付認證費用，而不需要支付培訓費用。但他們每天必須按照SCA的參數(shù)和標準工作?！?img class="" data-ratio="1.345" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/20/150139721.gif" data-type="gif" data-w="200" style="width: 30px;display: inline;" title="分割線 箭頭 動態(tài)" />法國：最低工資三年前，Dajo Aertssen在法國里爾的一家小型烘焙咖啡店和咖啡館兒里做咖啡師。他說:“我所知道的所有咖啡師都能掙到全國最低工資，這在法國并不是那么糟糕，但他們的薪水仍然不高。”目前約在€9.88(約12.14美元)?！叭绻阏娴南氤蔀橐幻Х葞煟盌ajo繼續(xù)說，“你可能需要搬到一個更大城市，那里會有成熟的精品咖啡品牌(咖啡店、烘焙商、交易員等)，或者自己創(chuàng)業(yè)，就像現(xiàn)在我居住的地方，精品咖啡沒有更好的的職業(yè)選擇，所以我打算自己創(chuàng)業(yè)?！?img class="" data-ratio="1.345" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/20/150139721.gif" data-type="gif" data-w="200" style="width: 30px;display: inline;" title="分割線 箭頭 動態(tài)" />羅馬尼亞：堅持培訓及第三波咖啡在羅馬尼亞首都布加勒斯特，精品咖啡也是萌芽階段。Silvia Constantin是羅馬尼亞Barista學校的共同所有者，她告訴我，這是該市的第一個Barista學校。她告訴我,咖啡師和酒吧工人的最低工資是€350 /月(420美元),但熟練的咖啡師可以賺取更多。完全熟練的咖啡師賺€600到€800(720美元- 965美元)。這使得培訓成為咖啡師的關鍵 - Silvia本身就是一名培訓師，對此熱情洋溢。 她說：“因為我參與了羅馬尼亞分會，在羅馬尼亞開辦精品咖啡，我正在爭取咖啡師有更好的工資和工作計劃，并得到業(yè)主的培訓和支持......” “在第三波咖啡店，一個收入豐厚的咖啡師是必須的，因為他們投資于他們的教育，職業(yè)發(fā)展，以便成為他們客戶的趨勢。 要做很多事情，但我們正朝著一個好的方向發(fā)展?！?img style="width:100%;display:block;" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/20/150139731.png" data-width="100%" class="" data-ratio="0.11850311850311851" data-w="481" data-type="png" />咖啡師的工資、福利和培訓在全球各地都有很大的差異，更不用說在州、縣、市和特定的咖啡店里了。當然，生活成本、失業(yè)率、小費文化等因素也會增加。在筆者的店里，咖啡師不止享受基本工資的保證，還有咖啡師福利及考核績效的浮動薪資，享受每月帶薪假期及年假福利。定期的咖啡師培訓讓員工視野更開闊技能更熟練。當然如果你的能力可以，也會一步步走上管理層的位置，至于管理層的工資，那肯定又是另外的待遇標準。當我們談到專業(yè)咖啡時，我們經(jīng)常聽說為了加強供應鏈和提高生活質(zhì)量，為優(yōu)質(zhì)咖啡豆支付合理價格的重要性。但當我們這么說的時候，我們是否也考慮到了咖啡師？- End-“中國的咖啡師，你們的工資多少？”“待遇如何呢？”▼- 咖啡館兒 -老瓦版權信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【咖啡館兒】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com（點擊圖片，參與2018年度咖啡普查）