咖啡器具｜日本的“小豆豆”濾杯 YAMAKA

提到濾杯，這是我們每個(gè)手沖咖啡愛好者們最常見的器具，不僅是常見，還熱衷于收集各種各樣導(dǎo)流槽的濾杯，以此體驗(yàn)不同設(shè)計(jì)的濾杯所帶來(lái)的沖煮效果。在這期分享中側(cè)重解釋了導(dǎo)流槽對(duì)于一個(gè)濾杯以及沖煮效果之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，當(dāng)然導(dǎo)流槽的設(shè)計(jì)也直接成為一只濾杯是否用的順手的關(guān)鍵要素了。要介紹的這款濾杯比較特別，而它的特別之處就在于導(dǎo)流槽的與眾不同。這款個(gè)性濾杯來(lái)自日本老牌陶瓷制造商YAMAKA，產(chǎn)地是日本傳統(tǒng)的陶瓷重要的產(chǎn)地岐阜縣。盒子的正面是關(guān)于YAMAKA品牌的簡(jiǎn)介，YAMAKA最初在1913年從事的是西餐餐具生產(chǎn)貿(mào)易服務(wù)方面的，而后在1961年建造了工廠，正式開始了自主研發(fā)和加工制造餐具用品等。這是一個(gè)1-4人份的陶瓷濾杯，不過實(shí)際使用的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)這只濾杯所使用的濾紙卻是1-2人份的小號(hào)濾紙，所以配合這款濾杯就千萬(wàn)不要配錯(cuò)濾紙型號(hào)喲。盒子的側(cè)面展示了濾杯的特殊構(gòu)造，形成了一個(gè)剖面圖的細(xì)部結(jié)構(gòu)，讓人可以一目了然的知曉里面的濾杯是怎樣的形態(tài)。最后一面是在解釋關(guān)于這只濾杯的一些細(xì)部結(jié)構(gòu)特征，算是最為簡(jiǎn)單直接的產(chǎn)品說(shuō)明了，直接將這款濾杯的幾大特色注明清楚。打開蓋子以后，你能看到一只白色的陶瓷濾杯，相信大家都看到了，它的導(dǎo)流槽其實(shí)是一些點(diǎn)狀分布結(jié)構(gòu)，我們稱其為“豆豆設(shè)計(jì)”好了。這款濾杯的質(zhì)感我特別特別喜歡，屬于那種啞光略磨砂質(zhì)感的白色，很細(xì)膩有溫潤(rùn)的感覺，這是一個(gè)沒有把手的濾杯，所以拿握之間感覺手感還是很不錯(cuò)的。這款濾杯的導(dǎo)流槽一反常規(guī)，采用了小豆豆的設(shè)計(jì)形態(tài)，如此一來(lái)，就使得濾紙的貼合度非常高。這一點(diǎn)可以說(shuō)我覺得能比過任何一款V60設(shè)計(jì)的濾杯，貼合度完美啊。這在稍后的實(shí)際使用當(dāng)中就可以直觀的感受到了。濾杯的底部刻印著“mug for all”、“dot Dripper”、“YAMAKA works Japan”的字樣，這款濾杯不論從形態(tài)設(shè)計(jì)，還是流速都與Hario的V60濾杯相似，所以適用的也是錐形濾紙，當(dāng)然它也算是一款快流速濾杯。YAMAKA濾杯得益于小豆豆和底部開孔六角花型設(shè)計(jì)，有效保證流速，美觀與功能性兼顧，從而萃取的均勻度非常好，比較適合初學(xué)者，因?yàn)椴还苁呛畏N烘焙度的豆子都能輕松搞定。下面我們就開始正式拿這只濾杯開始做一杯咖啡啦，手沖咖啡第一步大多數(shù)都要溫燙器具的同時(shí)并將濾紙打濕，這款濾杯真心可以與濾紙做到完美貼合。筆者的整體感受：首先這只濾杯的流速是比較快的，這樣一杯咖啡制作從燜蒸到滴濾完畢大約需要1分40秒-2分鐘左右的時(shí)間，流速比較穩(wěn)定，哪怕你是個(gè)控制流速不大好的人，也不用太擔(dān)心會(huì)存在下水慢或者堵塞的可能，這對(duì)豆子本身以及人的操作技術(shù)要求就變得低了很多，所以這也是錐形大孔濾杯受到很多人喜愛的原因。如果讓筆者用一句話來(lái)形容YAMAKA濾杯的話，那就是這是一款濾杯101濾杯特質(zhì)的V60濾杯，其實(shí)意思是說(shuō)我們都知道kalita的101濾杯很有名，很多人都因?yàn)樗鼪_煮出的咖啡醇厚度很高而喜歡，然而三孔濾杯下水流速問題致使蠻多人不大好駕馭它，從而使得沖煮穩(wěn)定性成了問題，然而這款豆豆設(shè)計(jì)倒流的方式，讓流速變得很穩(wěn)定，極大程度上保留了醇厚度又不至于產(chǎn)生過萃的情況，所以沖煮出的咖啡醇厚度也比較高。- 啡香之旅 -作者：鴻燁Video手沖壺也可以拉花！不過...@CoffeeSalon版權(quán)信息以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。作者：鴻燁侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com（點(diǎn)擊圖片，參與2018年度咖啡普查）