咖啡師該如何逆襲？

我們都想成為最好的咖啡師。問題是我們?nèi)绾尾拍茏龅?？是工作時間越長就變得越優(yōu)秀嗎？有沒有什么秘訣可以使咖啡師像個老板？好吧，雖然我不會稱這些為捷徑，但你可以做一些事情來改善。2018年即將到來，這一年里別讓自己的進(jìn)步停滯，一起來了解一下能夠挖掘咖啡師潛力的七個秘訣吧。1.目標(biāo)和激情沒有目標(biāo)就沒有成功。每天我們需要生活中的某些東西驅(qū)使我們起床并開啟新的一天。作為咖啡師的你有什么目標(biāo)？是沖出美味的咖啡、創(chuàng)造新事物或傳播精品咖啡知識？找出自己的目標(biāo)并保持對它的專注。我們很難對長期目標(biāo)一直保持激情，所以每天給自己定一個小目標(biāo)。比如今天采用3種不同的方法來制作一杯美味的咖啡，或者使用一種新冷萃取技術(shù)。擁有一個能讓人興奮的目標(biāo)會幫助我們面對困難。想方設(shè)法讓自己對目標(biāo)充滿激情？為一杯失敗的拿鐵而感到沮喪？記住，我們會對環(huán)境做出反應(yīng)。應(yīng)該選擇和積極樂觀的朋友在一起。并通過社交網(wǎng)絡(luò)與其他咖啡師交流?？纯此麄冇惺裁茨繕?biāo)，要善于提問，當(dāng)專注力不夠時就讓他們的激情來鼓勵你吧。2.高級培訓(xùn)像所有其他技術(shù)一樣，對咖啡光有熱愛并不夠，雖然這是一個重要的開始！還需要了解它！我建議在學(xué)習(xí)如何制作咖啡的同時也學(xué)習(xí)一些烘焙和種植相關(guān)知識，這會增強(qiáng)對咖啡的興趣。網(wǎng)上有很多文章和視頻，它們不應(yīng)該取代我們對咖啡的研究，而是促進(jìn)我們?nèi)W(xué)習(xí)和研究。加入一個聲譽(yù)良好的咖啡培訓(xùn)班或?qū)ふ乙粋€不只傳授咖啡知識且愿意鼓勵你挑戰(zhàn)自己的導(dǎo)師。3.與其他人交流是的，這意味著你需要和那些與自己愛好相同的人接觸！我見過一些在社交場合十分活躍的咖啡師，也見過一些咖啡師在制作完每杯咖啡后會先品嘗一下。朋友們，我們不可能在封閉的環(huán)境中成長和進(jìn)步。有時別人是我們的動力、資源和朋友。他們的視角有助于我們了解咖啡，他們的激情可以點(diǎn)燃我們的激情。花時間和其他咖啡師和咖啡愛好者們待在一起，參加本地咖啡杯測活動，觀看或參加本地咖啡師比賽等。如果身邊沒有這些活動，那么聚集一群朋友，自己辦起來。4.工作區(qū)域一個好的工作區(qū)域應(yīng)該設(shè)備齊全，同時能夠形成良好的工作流程。確保所有設(shè)備容易被看見和拿取，擺設(shè)應(yīng)富有規(guī)律性。檢查工作區(qū)域是否有足夠空間舒適地去操作。如果整理欠佳則可能會降低自己或其他人的工作效率。不要自滿！留意那些對自己有幫助的新機(jī)器和新設(shè)備，但不要只是把它們?nèi)M(jìn)工作區(qū)域。必要時就整頓下工作區(qū)域，以確保新工具可以被利用而不是徒增混亂和不舒適感。記住，總有可改進(jìn)的余地。5.態(tài)度每個踏入一家品質(zhì)優(yōu)秀的咖啡館的顧客，都不希望被一個情緒經(jīng)常低落的咖啡師服務(wù)？如果你是咖啡師，需要了解自己為什么不開心，然后想辦法解決這個問題——可以尋求一個擁抱或徹底改變自己的生活。如果你是顧客，碰到一位情緒低落的咖啡師，那么試著去關(guān)心一下他一天工作狀況。也許他只是需要一張友善的面孔（或一個朋友）。如果咖啡館的服務(wù)不好，那么容易使顧客對咖啡店評價不高，他們不愿意向咖啡師點(diǎn)單，也許會選擇匆忙離開，這對咖啡館產(chǎn)生了消極影響。反之亦然，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)可以增強(qiáng)人們對精品咖啡的興趣，也會帶來更多回頭客。6.永遠(yuǎn)不要停止做學(xué)生無論你是一個國家冠軍、屢獲殊榮的拿鐵藝術(shù)家或偉大的咖啡師，仍然有很多需要學(xué)習(xí)。有時我們感覺自己已經(jīng)達(dá)到頂級了。用一點(diǎn)自豪感和休息作為嚴(yán)格訓(xùn)練后的獎勵，這的確很有吸引力。你可能會想：我如此努力工作，為什么還是沒有得到相應(yīng)的報酬？難道我不應(yīng)該得到嗎？問題是你工作很努力，你值得擁有比自滿更好的東西，自滿會讓人陷入危險。如果我們失去了專注力，當(dāng)訓(xùn)練變得更輕松時，我們會變懶惰，會錯過更好的學(xué)習(xí)機(jī)會，或許更糟糕——停止學(xué)習(xí)新的技能。記住，盡管你在某方面是世界冠軍，但這不代表你在任何事情上都是最好的，尤其是咖啡。精品咖啡富有創(chuàng)新性，總是有新的技術(shù)等待你去學(xué)習(xí)。7.奉獻(xiàn)不是每個人都想奉獻(xiàn)，但是我發(fā)現(xiàn)當(dāng)我愿意去分享和幫助他人時，這會激勵我成為一個更優(yōu)秀的咖啡師、培訓(xùn)師和教練。我愛咖啡，但幫助別人愛它更增強(qiáng)了我對它的熱愛。奉獻(xiàn)除了帶來那寶貴的動力之外還有更多。奉獻(xiàn)的方式有很多。你可以親自訓(xùn)練別人、將自己的或文章上傳到網(wǎng)上，甚至用自己的咖啡技能為公益事業(yè)籌集資金。選擇適合自己的最有效的方式。作為一名咖啡師，我們不只是專門制作咖啡飲品的人。我們是顧客的導(dǎo)師、聆聽者，有時還是治療師。我們是科學(xué)家，嘗試著探尋咖啡的最佳風(fēng)味。我們是藝術(shù)家，努力制作出杰出的咖啡。- End-.VideoMoreFlavor便攜咖啡濾袋@CoffeeSalon版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容來自【Coffee Stream】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：MK侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee