手機瀏覽中華飲品屆
新一代精品咖啡最耀眼的人物，跨界尖端研究的天才、來自英國的 Maxwell colonna-Dashwood，將在11月初第一次訪問中國，并親臨《烘焙家》國際大師班系列，在臺北與北京各舉辦一天研討會，臺灣僅一場，內地第一場，帶來分分鐘頭腦風暴的壓縮課程！活動亮點
- 用機關炮速度的英國腔發(fā)表三場演講：主題分別是精品咖啡最前沿的領域「水、研磨與膠囊咖啡」三屆英國咖啡師大賽冠軍的 Maxwell 將親自主持杯測，帶領大家分辨不同水質如何影響咖啡風味直接切入今年美國咖啡師大賽冠軍的法寶，溫度對研磨的影響帶來精品膠囊咖啡，現(xiàn)場品嘗 Colonna Coffee 所制作的濃縮與手沖膠囊，保證讓你腦洞大開同場加映：如時間允許，《烘焙家》將準備多支 Colonna 烘焙的咖啡，進行杯測或沖煮凡參加研討會的學員，可獲以下三項贈品：
- Maxwell colonna-Dashwood 上個月甫出版的新書：《咖啡字典》(The Coffee Dictionary) (英文原文)《烘焙家》獨家掛耳包「永遠的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包《烘焙家》國際大師班「9 折優(yōu)惠」券北京研討會主題：水丶研磨丶膠囊咖啡
【水】從 2014 年他拿下英國冠軍之前，Maxwell 就開始水的研究計畫，2015 他與伯斯大學的計算機化學家 Christopher Hendon 共同出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學角度，分析水中的化學成分對咖啡風味的影響，此書一出，立刻席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經運用了他對於水的研究成果，他的比賽演示，就像化學老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學詞匯與科學發(fā)現(xiàn)。在北京研討會，Maxwell 將帶領我們杯測不同水的成分對咖啡風味的影響。【研磨】不論意式濃縮或手沖，研磨一直是所有吧臺手最關心的棘手問題，也是一流設備廠商永恒的研發(fā)焦點。2016 年 4 月，Maxwell 與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產地與溫度對研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結了他們對研磨的研究。今年一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進一步實驗了這篇文章，好運降臨，他拿下 2017 美國咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國首爾爭奪世界冠軍！Maxwell 將在研討會中分享他的研磨理論，是不是將催生一位中國冠軍呢？【膠囊咖啡】為什么膠囊？對許多咖啡人而言，膠囊難登精品咖啡大雅之堂，但在 Maxwell 眼里，膠囊咖啡代表著科技進入精品咖啡的灘頭堡，也是精品咖啡進入大眾視界的突破口。2016 年10 月，他正式推出精品咖啡膠囊！《烘焙家》從那時起就開始上架銷售，并成為熱銷商品，Maxwell 不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機的膠囊，不吝使用最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，來制作膠囊。今年 Colonna Coffee 甚至推出可分解膠囊，推進咖啡產品的永續(xù)性。我們將在研討會中以 Nespresso 膠囊機沖煮品嘗 Colonna 的濃縮與手沖膠囊咖啡。抓緊近距離接觸咖啡界最原創(chuàng)心靈的機會，請勿錯過！
Maxwell 談膠囊咖啡；圖／Maxwell 提供【適合對象】咖啡師、烘豆師、咖啡館主理人、浸淫咖啡多年，苦思咖啡多年的老司機，請帶著你們的問題與疑惑來挑戰(zhàn)；咖啡小白，啥都不懂，就愛喝咖啡，也行，但請具備清晰的腦袋，推理精神，以及對未知領域的無限好奇心；Maxwell 的粉絲，必來！《烘焙家》的粉絲與忠實客戶，必來！聽不懂英文，好極了，全場中文翻譯，最好學習一流英文作家英式英語的機會！想吃免費午餐，請三思，我們只有簡單便當，何況午餐時間可能還要請老師在贈書上簽名....【北京場】日期：2017/11/3時間：10:00 - 16:30 (9:45 報到)協(xié)辦方：CREMA克麗瑪咖啡培訓課程地址：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508室（道爾泰商城東側后）
感謝協(xié)辦方場地贊助－CREMA克麗瑪咖啡培訓注意事項：證書：完成課程學員可獲頒講師親筆簽名之大師班證書語言：英文授課，烘焙家全程中文翻譯課程費用
- 一天研討會原價￥180010/18 前報名享早鳥優(yōu)惠￥1500費用含午餐，講師親筆簽名證書，全場同步翻譯，以及以下三項贈品** 可開立普通發(fā)票，需開立者請於報名時告知贈品
凡報名本課程的學員，將獲贈以下贈品：- Maxwell colonna-Dashwood 最新出版的 The Coffee Dictionary《咖啡字典》對咖啡界所常見的關鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經驗與洞見的說明，每一條目都不長，但都絕不乏味。我們第一時間閱讀，感覺真是一本只有 Maxwell 才寫得出來的書，絕非教科書！
Coffee Dictionary；圖／Colonna and Smalls《烘焙家》獨家掛耳包「永遠的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包
《烘焙家》國際大師班「9 折優(yōu)惠」一次請掃描以下二維碼向烘焙家 Christine 報名
費用支付方式微信轉帳：christiney35或支付寶轉帳：roasterscc@qq.com 黑硯實業(yè)（上海）有限公司或匯款中國工商銀行 淮海中路第二支行6212261001044073630 楊幸娟** 可開立普通發(fā)票，需開立者請於報名時告知講師介紹：Maxwell colonna-Dashwood
Maxwell colonna-Dashwood 是英國咖啡界最有才氣的人物，從 2009 出道以來短短 8 年，不但三次奪得英國咖啡大師賽 UKBC 冠軍 (2012丶2014丶2015)，三次晉級 WBC 世界賽決賽輪。2015 同一年，他與伯斯大學的電腦化學家 Christopher Hendon 出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學角度，分析水中的化學成分對咖啡風味的影響，席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經運用了他對於水的研究，他的比賽演示，就像化學老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學詞匯與科學發(fā)現(xiàn)。2016 年，Maxwell 開始自家烘焙，不僅銷往英國，也銷往全世界，他的巴拿馬哈特曼莊園日曬象豆，埃塞俄比亞吉格撒日曬與水洗，巴拿馬雷利達莊園，危地馬拉與洪都拉斯的 COE 得獎豆，都是膾炙人口的驚艷好豆，《烘焙家》從他一開始烘焙就上架他的烘豆品牌 Colonna Coffee，至今近一年半，Colonna Coffee 已經可與北歐知名烘豆坊平起平坐，在《烘焙家》過去三個月舉辦的 20 場巡回杯測會中，多次被選為前三，甚至冠軍，與世界烘豆冠軍的咖啡同桌杯測，毫不遜色！推出自有品牌烘焙沒幾個月，2016 年10 月，他又推出更驚人的產品「咖啡膠囊」！一向被認為難登精品咖啡殿堂的膠囊，在 Maxwell 的深入研發(fā)下，不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機的膠囊，同時使用的咖啡是最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，2016年膠囊突然躍入精品時代！好像他的創(chuàng)意還不夠發(fā)揮似的，2016 年 4 月，他與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產地與溫度對研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結了他們對研磨的精確研究。一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進一步實驗了這篇文章，好運降臨在他身上，今年 2017 他拿下美國咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國首爾爭奪世界冠軍！上個月，繼《咖啡之水》之後，Maxwell 出版了《咖啡字典》(The Coffee Dictionary)，對咖啡界所常見的關鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經驗與洞見的說明，每一條目都不長，但都絕不乏味。我們第一時間買來讀，感覺真是一本只有他才寫得出來的書！Maxwell 的咖啡館 Colonna and Small’s 在英國伯斯 (Bath)，但是他的足跡遍及世界各地，他所參與的最前衛(wèi)丶最大膽的計畫，則遍及精品咖啡不同的領域。而他所參與的每一個專案 (Project)，證明都能向新的地平線延展，啟發(fā)激動人心的丶更宏觀視野。不能錯過的新一代咖啡人物，即將與你北京相會，歡迎一同參與！
