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而轉(zhuǎn)型的緣由也不難猜出，在疫情“黑天鵝”的影響下，2020年大家足不出戶讓全球傳統(tǒng)實(shí)體店的發(fā)展幾乎停擺，尤其是餐飲行業(yè)受到了毀滅性的打擊，很多品牌不得不面臨轉(zhuǎn)型，同樣，德梅爾咖啡館也面臨著這一困境。根據(jù)資料顯示，德梅爾咖啡館與薩赫咖啡館、中央咖啡館并稱(chēng)維也納三大咖啡館，是歐洲最美的咖啡館之一，因此網(wǎng)上流傳：“維也納幾乎囊括了世界上最好的咖啡館”的說(shuō)法。其中德梅爾咖啡館坐落于維也納內(nèi)城區(qū)霍夫堡宮附近，始建于1786年，由皇家御用建筑師設(shè)計(jì)而成。
皇家咖啡館之稱(chēng)的奧地利德梅爾咖啡館擁有數(shù)百年歷史，深受奧地利王室的厚愛(ài)，是皇室經(jīng)常光臨的高級(jí)咖啡店，如約旦的胡笙國(guó)王、英國(guó)女王、邁可杰克遜等人都曾是座上賓客，據(jù)說(shuō)該咖啡館既為奧匈帝國(guó)皇帝弗朗茨·約瑟夫和茜茜公主特供甜品，也是維也納貴族和各界名流的聚會(huì)場(chǎng)所。因去年12月歐洲新冠肺炎疫情狀況進(jìn)一步惡化，德梅爾咖啡館不得不大面積裁員，但裁員只能減輕企業(yè)一時(shí)的成本，并不能為企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)久的經(jīng)濟(jì)效益，在疫情中舉步維艱的德梅爾咖啡館為降低損失，德梅爾咖啡館開(kāi)始走向轉(zhuǎn)型之路——向網(wǎng)紅店發(fā)展！
雖然德梅爾名為咖啡館，但館內(nèi)的蛋糕十分的出名，最出名的蛋糕是加了獨(dú)特水果酒的蛋糕，除此之外，比較出眾的還有館內(nèi)自家烘焙熟咖啡豆所煮出來(lái)的咖啡。據(jù)了解，轉(zhuǎn)型為“新晉網(wǎng)紅”咖啡館的德梅爾咖啡館每天能賣(mài)出700多份皇帝煎餅，其中小份的煎餅（150克）售價(jià)為5.9歐元，大份的（250克）售價(jià)為7.9歐元，購(gòu)買(mǎi)甜品的人們通常還會(huì)一同購(gòu)買(mǎi)一杯奧地利經(jīng)典美浪奇咖啡，收入還算可觀。
另外，由于奧地利新冠肺炎疫情依然嚴(yán)峻，為了防止顧客在店內(nèi)聚集，購(gòu)買(mǎi)的外賣(mài)食品需在距離咖啡館50米的地方才可享用。
值得注意的是，德梅爾咖啡館并不是首個(gè)轉(zhuǎn)型的咖啡館，受2020年公共衛(wèi)生安全事件打擊以及生存的壓力，就咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡連鎖品牌連咖啡便是受疫情影響通過(guò)轉(zhuǎn)型獲得重啟，連咖啡通過(guò)關(guān)閉所有線下門(mén)店轉(zhuǎn)向線上活動(dòng)，如今，消費(fèi)市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不管是迫于疫情影響還是生存壓力，結(jié)合現(xiàn)有條件改變經(jīng)營(yíng)方式才是更好適應(yīng)市場(chǎng)變化的方式之一。*圖片來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)視頻截圖網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
