脆皮夢龍蛋糕卷，吃一口就淪陷了！

基本上，所有人第一眼看到這個蛋糕卷的時候，都忍不住驚呼“哇！好想吃??！”連正在減肥的小仙女們，都因為它打亂計劃，真是又愛又恨。椰子油+黑巧克力調配的淋面像瀑布一樣掛在蛋糕上，綴了星星點點的榛子仁，這光澤簡直像綢緞?？纯催@飽滿濃郁的巧克力奶油，入口絲絲細滑，凍過之后冰冰涼涼，可可的苦味中和了甜，完全不會膩。最近大熱的夢龍卷看起來復雜，其實把蛋糕胚、蛋糕卷、淋面每個步驟拆解出來，都是比較常規(guī)的操作，相信你也可以做到的。需要注意，淋面用的黑巧克力可可脂含量最好在50%以上，這樣口感更為細膩。加入質地細膩的椰子油，才能達到綢緞一樣的效果。如果沒有椰子油，用黃油也是可以的，只是口感會有些厚重。夢龍蛋糕卷參考量：28*28cm方形烤盤一個蛋糕體：蜂蜜20g植物油30g牛奶30g中號雞蛋3個低筋粉40g可可粉10g細砂糖50g巧克力奶油：淡奶油A30g淡奶油B250g?黑巧克力（可可脂含量54%以上）30g細砂糖15g巧克力淋面：黑巧克力（可可脂含量54%以上）150g椰子油50g榛子碎適量制作蛋糕體：①將蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入蜂蜜、植物油、牛奶，混合攪拌均勻。②低筋粉和可可粉混合均勻，篩入牛奶混合液中，翻拌均勻。畫 “Z”字型攪拌，這樣不容易起筋。③細砂糖分三次加入蛋白中，最終打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)。④取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。再將面糊加入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。⑤將拌好的面糊倒入鋪好油布或油紙的方形烤盤中抹平，輕震幾下，放入170℃預熱好的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右?？竞煤笕〕?，一起放在烤架上晾涼。2-3分鐘后，蓋上一塊新油紙，翻個面撕掉油布，再蓋上保濕。制作巧克力奶油：①在煮鍋中倒入淡奶油A和黑巧克力，小火加熱至完全融化，并攪拌均勻，關火冷卻。②在淡奶油B中加入細砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)紋路但依然流動的狀態(tài)。③加入放涼的巧克力淡奶油，繼續(xù)打發(fā)至硬挺有形狀（9分發(fā)）。組裝：①將蛋糕平整的一面朝下，用鋸齒刀在蛋糕兩頭邊緣斜切一刀，斜切口朝上，可以使卷起后的收口處平整一些。②將巧克力淡奶油均勻地抹在蛋糕上，兩側奶油一定要飽滿這樣卷起來才好看。③從斜切的一邊開始卷起蛋糕，利用搟面杖幫助收緊，卷好后可以切掉兩側多余的地方修整形狀，然后放入冰箱冷凍1小時以上。制作巧克力淋面：①打蛋盆中放入黑巧克力、椰子油，隔水加熱至完全融化，并攪拌均勻。②加入榛子碎攪拌均勻，將淋面晾至25℃-35℃左右就可以進行淋面了。③取出定型好的蛋糕卷放在網(wǎng)架上，均勻地淋上巧克力液，然后放入冰箱冷藏至外層凝固即可。TIPS：①沒有用完的淋面也可以收集起來，下次隔水化開即可繼續(xù)使用。②成品可以冷藏保存三天左右，記得及時吃完哦。雖然做好以后口水都要流下來了但還是要等冷藏定型再吃哦！如果還有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家愿意交流的同學可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)本期優(yōu)秀作業(yè)公布（點擊圖片可進入對應配方）入選的同學將獲得陽晨中國紅八寸不沾活底派盤一個▼奶酪餅干by飯飯噠鮮肉月餅bydd請獲獎的2位同學三天之內在這篇文章下留言給我們你的收貨信息以便我們給你寄出獎品哦~后臺積攢了好多作業(yè)還沒來及發(fā)獎別走開！會陸續(xù)翻牌子噠！近期零食新寵，土豆控根本停不下來！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準沒錯肯德基賣瘋的嫩牛五方，我復刻出來了！怎樣的配方才是正宗廣式月餅？不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點