咖啡器具｜December：這個(gè)滴濾解決方案還不錯(cuò)

熱衷于手沖滴濾咖啡的小伙伴也都比較清楚，濾杯的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和滴濾速度直接也關(guān)系到咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)以及萃取率，所以真心拋開外在顏值，努力研究濾杯內(nèi)部構(gòu)造優(yōu)化的產(chǎn)品，其實(shí)目前市面上我們所見的并不多，除了品牌差異之外，外觀結(jié)構(gòu)幾乎是大同小異，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而今天要分享的這只濾杯，有點(diǎn)特別，更是在兩周左右的時(shí)間，以333%的高眾籌率在kickstarter已經(jīng)完成融資，不久將會(huì)正式投放市場(chǎng)。這款濾杯就叫做“The December Coffee Dripper”，我們暫且稱其為“十二月濾杯”吧。這款濾杯在今年4月11日正式在kickstarter上進(jìn)行融資，發(fā)起人Nicholas Cho，來(lái)自美國(guó)舊金山Wrecking Ball Coffee Roasters精品咖啡館。我們都知道，要想萃取出滿意的咖啡，或者說(shuō)想要萃取出“金杯”，其實(shí)包括諸多因素，且每種因素之間都是環(huán)環(huán)相扣，似乎只有將它們都具備了，你才能擁有完美。例如：你需要一個(gè)剛好過(guò)完養(yǎng)豆期，大約距離烘焙時(shí)間3-14天的咖啡豆，還需要凈化處理或礦物質(zhì)含量高的水，咖啡研磨均勻，一個(gè)較好的粉水比例，合適的水溫等等。然而很多時(shí)候，我們?cè)诘螢V環(huán)節(jié)，其實(shí)很難將這些因素都能掌控。我們暫且拋開研磨和水質(zhì)、水溫都帶來(lái)的影響，單說(shuō)萃取時(shí)水通過(guò)咖啡粉層的時(shí)間長(zhǎng)短，流速快慢，直接也決定了你咖啡的風(fēng)味和萃取率，所以如若水流速較快，可能你的咖啡萃取就不足，風(fēng)味比較寡淡，反之很慢，也可能形成浸泡，導(dǎo)致過(guò)萃，使得咖啡風(fēng)味變得strong，甚至是雜味也帶出來(lái)了。所以單純就一只濾杯而言，如若可以自由切換和變化孔洞大小和數(shù)量，間接改變一下水流速度，也許萃取過(guò)程就變得更有可調(diào)節(jié)性。12月濾杯，之所以取“12”這個(gè)數(shù)字，當(dāng)中有一點(diǎn)就是因?yàn)檫@個(gè)濾杯實(shí)際設(shè)計(jì)了12個(gè)孔洞，濾杯下擺的圓盤支架與漏斗的濾杯之間是可以旋轉(zhuǎn)的，你可以理解結(jié)構(gòu)很類似我們?nèi)粘＜依飶N房常見的黑胡椒粉的包裝，旋轉(zhuǎn)開來(lái)，孔洞就暴露出來(lái)，再旋轉(zhuǎn)就關(guān)閉孔洞。如此就衍生出四種調(diào)節(jié)模式，從全部關(guān)閉到全部開啟，你可以按照不同豆子的情況來(lái)改變萃取孔洞的多少，從而改變滴濾速度。其實(shí)這種方式有點(diǎn)類似聰明杯，但又比聰明杯的利用率和可塑性強(qiáng)，你可以更輕松的通過(guò)孔洞縮減和增加的方式來(lái)盡可能幫助你控制滴濾的時(shí)間，也盡可能彌補(bǔ)在沖煮咖啡其他環(huán)節(jié)中的不足，例如自己本身控制流速上，或者其他可能影響流速和時(shí)間上的因素。更重要的是，12月濾杯你是可以在滴濾過(guò)程中也可以去調(diào)節(jié)孔洞數(shù)量，所以在萃取過(guò)程中也可以適當(dāng)進(jìn)行干預(yù)，讓你的咖啡萃取可以精確到過(guò)程中滴濾掌控。有的小伙伴可能會(huì)說(shuō)，怎么孔洞還有完全封閉的stage0選項(xiàng)，相反我覺得正是因?yàn)橛羞@樣的模式選擇才讓這款濾杯變得更人性化，因?yàn)楫?dāng)你滴濾到尾聲的時(shí)候，我們經(jīng)常移走濾杯的時(shí)候就會(huì)哩哩啦啦可能滴落在桌子上，或者其他各處，總之比較尷尬的去處理殘余滴濾的咖啡液，然而有了這樣的功能，你就可以滴濾完畢后旋轉(zhuǎn)到完全關(guān)閉狀態(tài)，輕松拿走放在哪里都可以了。除了stage0之外，其他都是不同數(shù)量的孔洞打開模式，然后設(shè)計(jì)者也給出了一些他們的建議，就是選擇何種模式下更適合滴濾多少的咖啡量，針對(duì)這組參考數(shù)據(jù)，你可以酌情選擇自己在沖煮時(shí)的孔洞多少。

stage1：適合沖煮約10-12盎司，相當(dāng)于300-360ML咖啡液。stage2：適合沖煮約14-16盎司，相當(dāng)于400-475ML咖啡液。stage3：適合沖煮約18-24盎司，相當(dāng)于500-700mL咖啡液。

關(guān)于這個(gè)項(xiàng)目，從兩年前就開始研發(fā)設(shè)計(jì)了，目前已經(jīng)在韓國(guó)進(jìn)行銷售，過(guò)程中設(shè)計(jì)者們也嘗試過(guò)各種材質(zhì)，最終選擇的是采用18-10不銹鋼材質(zhì)，這種不銹鋼很耐用和抗侵蝕，所以經(jīng)常被用于醫(yī)用不銹鋼或餐具上。同時(shí)在這種不銹鋼外表還加上了PTFE涂層，這種涂層也稱為聚四氟乙烯，一般稱作“不粘涂層”或“易清潔物料”。這樣一只濾杯大約售價(jià)是45美元，相當(dāng)于310元人民幣，在現(xiàn)而今市面上的濾杯定價(jià)而言，這還比較貴的了，但“一杯多用”的設(shè)計(jì)理念，也大大強(qiáng)化了這款濾杯的實(shí)際使用價(jià)值和應(yīng)用場(chǎng)景，所以對(duì)其應(yīng)用價(jià)值方面還是對(duì)得起這個(gè)價(jià)位的。目前國(guó)內(nèi)暫時(shí)還沒看到可購(gòu)買渠道，算是值得關(guān)注的器具信息喲。關(guān)注【啡香之旅】了解更多版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：鴻燁圖片出處：均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee