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最近，一個(gè)名叫 Rob Collignon 的美國人制作了抗融化冰淇淋，可能會(huì)滿足你的需求。因?yàn)槭艿搅擞詈絾T在太空吃固體冰淇淋的啟發(fā)，Collignon 把它命名為 Gastronaut（宇航員的英文單詞為 astronaut ）。
他表示，這類型的冰淇淋一般只在特定的地方出售，如太空博物館和野營商店等。在他看來，這些已經(jīng)存在的產(chǎn)品并不好吃（像是止咳糖水），主要原因是材料不好。于是他辭去了原本的工作，開著一臺(tái)大眾面包車在美國、墨西哥和加拿大等地尋找原料，并開始自己制作 Gastronaut 。
Collignon 表示，制作這種冰淇淋的過程并不復(fù)雜，采用的是冷凍干燥法。具體而言就是，先得將冰淇淋降至 -50℃，再用吸塵器把其中的空氣抽出，這樣做成的冰淇淋就不會(huì)化了。但是存在一個(gè)缺點(diǎn)，由于缺乏水分，這種冰淇淋會(huì)比較脆弱，容易斷裂。
Collignon 用紙包裝把它包裝起來，整體造型就跟我們平常吃的巧克力差不多，但是看上去似乎失去圓筒冰淇淋該有的樣子。目前已推出了三個(gè)口味，分別是花生醬巧克力、墨西哥巧克力和曲奇餅?zāi)逃惋L(fēng)味，保質(zhì)期是三年。
目前，他已經(jīng)把該冰淇淋放在了 Kickstarter 網(wǎng)站上進(jìn)行眾籌，為此還拍攝了一系列穿著宇航服的照片。眾籌時(shí)期，該冰淇淋的價(jià)格為 5 美元，已有 1048 人參與了眾籌，籌得金額為 39324 美元，已超過原本的定下的 9500 美元的目標(biāo)。
但是，不會(huì)融化的冰淇淋并非是 Collignon 的首創(chuàng)。
2015 年，全球十大游樂場之一的英國奧爾頓塔游樂場也推出過一款“防曬”冰激凌，在太陽底下它不會(huì)融化。當(dāng)時(shí)它只是限量推出，只有乘坐奧爾頓塔游樂場冰激凌車的前 50 名顧客能夠免費(fèi)品嘗。而它的配方與制作方法一直是保密的，沒有公之于眾。
此外，在去年，英國愛丁堡大學(xué)和鄧迪大學(xué)的科研人員也發(fā)現(xiàn)了一種存在于天然食物中的新蛋白質(zhì)活性成分 BslA，當(dāng)它與空氣、油脂和水分融合時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種類似布丁的物質(zhì)，表面比較光滑。
用這種蛋白質(zhì)來制作冰淇淋，能使冰淇淋保持更長時(shí)間的冷凍狀態(tài)，運(yùn)輸過程中的冷鏈成本也可大大降低。
研究人員稱，因?yàn)橐呀?jīng)足夠凝固，所以就不需要再添加更多的飽和脂肪了，這樣冰淇淋的熱量也會(huì)減少，對(duì)于怕胖的但又愛吃甜食的女生來說，算是一個(gè)福利。他們預(yù)計(jì)，這種成分可能在三到五年內(nèi)投入生產(chǎn)。
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