科普 | 帶你認(rèn)識中美洲各國的咖啡（下）

每日精品咖啡文化雜志危地馬拉　　危地馬拉的緯度在15度左右，因為境內(nèi)山脈綿延甚長，地區(qū)性氣候變化很大，因此造就了瓜國的八大咖啡產(chǎn)區(qū)，皆位于亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩(wěn)定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環(huán)境，其所生產(chǎn)的咖啡豆均為阿拉比卡，各有不同的風(fēng)味及特色，上等的酸味及果香潤滑順口，屬于世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。一產(chǎn)區(qū)介紹安堤瓜Antigua產(chǎn)區(qū)介紹：豐富的火山土壤，低濕度，強烈的太陽光和涼爽的晚風(fēng)是安堤瓜地區(qū)的特色。三座壯觀的活火山——水火山、阿卡德南哥火山和火火山形成一條美景山谷口感：高級安提瓜咖啡濃郁且溫和，醇厚的香味和良質(zhì)的酸性栽種海拔（m）：1,500 – 1,700阿卡德南哥山谷 Acatenango Valley產(chǎn)區(qū)介紹：危地馬拉新興的咖啡種植區(qū)域，在2000米的海拔高度，到處蓊郁的森林遮蔭著小農(nóng)種植的咖啡樹，同時也屏蔽了來自太平洋的熱氣，并轉(zhuǎn)變?yōu)闈駶櫟臍饬骺诟校簬в泄嵛?，濃郁的芳香味，令人回味無窮栽種海拔（m）：1,300 – 2,000柯班雨林Rainforest Cobán產(chǎn)區(qū)介紹：該區(qū)全年云霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽，當(dāng)?shù)赝寥莱煞莺屹|(zhì)及黏土。受到大西洋盆地及綿延向北的叢林熱帶氣候的影響，該區(qū)咖啡大都栽種于明顯徐緩的丘陵地上口感：本區(qū)的咖啡特性與瓜國其他產(chǎn)區(qū)截然不同。豆體飽滿，帶有鮮明及微妙的酸味，有種淡淡葡萄酒芳香栽種海拔（m）：1,300 – 1,500圣馬可士火山Volcanic San Marco產(chǎn)區(qū)介紹：為危地馬拉最溫暖的咖啡產(chǎn)區(qū)。該區(qū)雨量充沛，雨季最綿密，開花期最早。雨季在六月到九月間為最高潮，甚至是豪雨式的滂沱大雨，有些地區(qū)的年雨量更高達197英吋口感：本區(qū)的咖啡有明顯的酸味，豆體飽滿，帶有種清晰、淡淡的花香味栽種海拔（m）：1,400 – 1,800傳統(tǒng)阿堤特蘭Traditional Atitlán產(chǎn)區(qū)介紹：危地馬拉四大火山咖啡區(qū)之一。阿堤特蘭的土壤充滿肥沃有機物質(zhì)。90%的咖啡沿著極陡之斜坡栽種，一直延伸至阿堤特蘭湖，也就是危地馬拉最大且最有名的火山湖口感：本區(qū)的咖啡香濃，有著令人陶醉的香味，口味酸中帶甘，咖啡豆體飽滿栽種海拔（m）：1,500 – 1,700薇薇特南果高地Highland Huehue產(chǎn)區(qū)介紹：三個非火山區(qū)中，生產(chǎn)單品咖啡最干燥且地勢最高的區(qū)域。薇薇特南果高地目前是危地馬拉最崎嶇且最偏遠(yuǎn)的地方，由于有著來自墨西哥德皇德佩克平原吹進山區(qū)的干熱風(fēng)，山區(qū)并無霜害，因此得以在高達6,500英呎高的地方栽種咖啡口感：本區(qū)的咖啡豆結(jié)實飽滿，有特別的酸味，帶著微微的葡萄酒香味栽種海拔（m）：1,500 – 2,000法拉漢尼斯平原Fraijanes Plateau產(chǎn)區(qū)介紹：此地區(qū)的火山海拔相當(dāng)高，土壤內(nèi)含豐富的浮石，法拉漢尼斯平原仍屬于活火山的活動區(qū)，所以該產(chǎn)區(qū)的咖啡與與安提瓜有相似的特性。然而雨水豐沛，高而富變化的濕度，和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風(fēng)味口感：蘊含相當(dāng)優(yōu)雅的香氣，溫和且醇厚的整體質(zhì)感，并帶有特殊及愉悅的酸度栽種海拔（m）：1,400 – 1,800洪都拉斯洪都拉斯先前由于在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。近年來洪都拉斯對咖啡產(chǎn)業(yè)積極改變并拓銷，讓洪都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。洪都拉斯每年采收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質(zhì)精，現(xiàn)已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。洪都拉斯咖啡分為六大產(chǎn)區(qū)，遍布西部與南部即科班區(qū)(Copan)、歐巴拉卡區(qū)(Opalaca)、蒙德西右斯區(qū)(Montecillos)、鞏瑪雅瓜區(qū)（Comayagua）、熱帶阿卡塔區(qū)(Agalta Tropical)、帕拉索區(qū)(El Paraiso)，平均栽種高度為海拔1,100米以上。洪都拉斯咖啡品質(zhì)一流，價格亦是中美洲各國最具競爭力，主要出口至美國、德國及日本?？Х绕贩N為百分之百的阿拉比卡種，69%屬于HG級，12%為SHG，19%為CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。一產(chǎn)區(qū)介紹科班區(qū)Copan產(chǎn)地：位于Copan、Ocotepeque及Lempira區(qū)域之間口感：此產(chǎn)區(qū)的咖啡展現(xiàn)出濃烈的巧克力風(fēng)味，融合蜂蜜和焦糖的甜味為其特點，水果風(fēng)味相對較淡栽種海拔（m）：1,000 – 1,500歐巴拉卡區(qū)Opalaca產(chǎn)地：位于Santa Bárbara、Intibucá及Lempira區(qū)域之間口感：展現(xiàn)出強烈的檸檬風(fēng)味，使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風(fēng)味栽種海拔（m）：1,100 – 1,400 蒙德西右斯區(qū)Montecillos產(chǎn)地：位于La Paz、Comayagua、Santa Bárbara及Intibuca區(qū)域之間口感：充滿濃郁的水果和甜美的香味，搭配著檸檬和花卉韻味。檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙栽種海拔（m）：1,200 – 1,600鞏瑪雅瓜區(qū)Comayagua產(chǎn)地：位于Comayagua及Francisco Morazán區(qū)域之間口感：以檸檬風(fēng)味為主，并散發(fā)出甜味和巧克力氣息栽種海拔（m）：1,000 – 1,500巴拿馬巴拿馬的咖啡風(fēng)味及質(zhì)感中等而均勻，頗有類似藍山的氣質(zhì)。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度均衡度完美，其優(yōu)質(zhì)咖啡豆風(fēng)味純正、極富特色，建議采取中度烘焙。巴拿馬咖啡大都屬于中、低價位的層級，但近年來巴拿馬也積極推動精品咖啡的事業(yè)，亦曾在競賽拍賣會上高價賣出其優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，表現(xiàn)受到世人的重視。好的巴拿馬的豆以干凈澄澈，明亮溫順的口感，中等的醇度表現(xiàn)令人驚艷，是咖啡品嘗家認(rèn)為是非常優(yōu)秀的咖啡之一，許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部優(yōu)質(zhì)咖啡豆都運往法國和芬蘭。一產(chǎn)區(qū)介紹波魁特區(qū)Boquete產(chǎn)地：高海拔高山口感：出產(chǎn)的咖啡量多質(zhì)精，為巴拿馬咖啡產(chǎn)量最多、品質(zhì)最佳的地區(qū)栽種海拔（m）：1,450火山區(qū)Volcan產(chǎn)地：巴魯火山（Volcano Baru）肥沃的火山土壤及涼爽的氣候，正是種植咖啡的上等環(huán)境口感：溫和均衡的味道已漸受國際行家與咖啡愛好者的注意，幾乎與波魁特區(qū)并駕齊驅(qū)栽種海拔（m）：2,000 –3,000圣塔克拉拉區(qū)Santa Clara產(chǎn)地：接近太平洋沿岸，有可瑞拉（Chorerra）瀑布帶來的清澈河水灌溉滋潤口感：清爽、溫和、順口而優(yōu)美的口感令人一再回味不已栽種海拔（m）：1,500坎德拉區(qū)Piedra de Candel產(chǎn)地：茂盛盎然的Typica及Caturra樹，生長在原始熱帶雨林旁的巨樹樹蔭下口感：被看好擁有發(fā)展高品質(zhì)特級咖啡的潛力栽種海拔（m）：1,200免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！