每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 沒錯(cuò)，千千萬萬種咖啡，我只想要分兩類——一種叫做意式咖啡，一種叫做非意式?！ 槭裁匆@樣分類？當(dāng)我們喝下一杯咖啡，我們要知道它是怎么來的。于是神奇的事兒出現(xiàn)了，這兩種咖啡制作的器具有著原理上的差異?。?！今天我們就以沖泡設(shè)備角度幫大家整理下咖啡的這兩大類?！ ∈裁词且馐娇Х?？ 意式咖啡是指以意式咖啡機(jī)制作的 Espresso/意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)的所有變形咖啡飲料。比如我們平常喝的卡布、拿鐵、摩卡、美式，它們都是 Espresso 添加牛奶或者水變形而成的咖啡飲料。
視頻來源：微信ihotmen SOE 這一名詞，是SIngle Origin espresso的縮寫，翻譯過來就是 單一產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡的意思，單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項(xiàng)咖啡豆。SOE咖啡的制作都會上升到意式咖啡系統(tǒng)之中，這就會涉及到意式咖啡機(jī)的9bar左右的大氣壓為另一個(gè)萃取條件。因此這也是單品咖啡和SOE咖啡烘焙節(jié)奏不同的原因之一。
什么是手沖咖啡？ 單品咖啡的制作器具雖多種多樣，百花齊放，但是主流運(yùn)用的萃取方式以常壓狀態(tài)下的手沖萃取與虹吸萃取為多，如果非要分個(gè)第一第二的話，在咖啡店手沖單品咖啡的出單量相對在大部分咖啡店還是多于其他單品制作方式的。究其原因應(yīng)該歸為：制作便捷、清潔方便當(dāng)然還有對味道的把握和追求點(diǎn)所在?！ ∈譀_設(shè)備基本上包括：一個(gè)濾杯、一個(gè)底壺、一個(gè)手沖壺和濾紙。
而手沖咖啡的制作方法也很簡單，基本是按照1：15的粉水比，水溫以88-92度為佳（不同烘焙度不同參數(shù)），簡單總結(jié)先洗濾紙、再布粉、最后沖泡、滴濾、出杯。除了簡單、方便之外，比起動輒上千上萬的意式咖啡機(jī)，手沖咖啡器具科不具價(jià)格上的可比性?！ ∠啾绕饾庥舸己竦囊馐娇Х?，手沖咖啡的高容錯(cuò)率，能夠更好地體現(xiàn)咖啡豆本身的味道，并且沒有其他添加物的影響，我們可以更直觀的感受到咖啡豆本身特有的產(chǎn)地風(fēng)味，比如隨處可見的耶加雪菲，出來的手沖耶加，基本會完美呈現(xiàn)它本身的花香特質(zhì)以及柑橘類風(fēng)味！
意式咖啡
以意式咖啡機(jī)制作的 Espresso 為基礎(chǔ)，加牛奶、加水等變形而成的咖啡飲料高溫: 92度高壓: 9個(gè)大氣壓高粉水比: 1:2濃厚敦實(shí)，咖啡與牛奶味道的和諧共處手沖咖啡器具簡單/價(jià)格親民:濾杯，底壺，手沖壺，濾紙溫度: 90-93度粉水比: 1:15高容錯(cuò)率/無添加：更好地體現(xiàn)咖啡豆的產(chǎn)地風(fēng)味精品咖啡的最常見手法免責(zé)聲明：圖片部分來源于企鵝吃喝指南，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
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