五大問題，一個對策：服不服，看療效

第十期雜志現(xiàn)已全面上線，點(diǎn)擊二維碼即可免費(fèi)訂閱電子雜志春節(jié)剛過，還沒好好體味年味，2017就馬不停蹄的趕來了。年后工作開始，咖啡館也逐漸熱鬧了起來?？Х瑞^是一個神奇的地方。在你看得到看不到的地方，形形色色的人或事因?yàn)榭Х扔辛岁P(guān)聯(lián)。從咖啡產(chǎn)地到咖啡烘焙再到制作出品，最后顧客品嘗，這一杯美味的咖啡經(jīng)過許多人、許多地方，終于呈現(xiàn)在世人面前，供人享用。由于定位原因，聚集在 Cafe Culture 啡言食語的小伙伴都是與咖啡有密切相關(guān)的人：不是咖啡從業(yè)者，就是咖啡愛好者。專業(yè)的知識只給懂得人看，你能看懂，所以我視你為知己，愿與你分享關(guān)于咖啡的所有。新年伊始，有一些問題，我想和你談?wù)?，關(guān)于咖啡，希望你能樂意。咖啡“創(chuàng)新”是否必要？第一問 微信編輯器 構(gòu)思編輯器咖啡的生產(chǎn)、制作是否需要創(chuàng)新，還是一成不變，追求穩(wěn)定？咖啡文化是歷久彌新好，還是創(chuàng)新求變好？咖啡種植也需要把創(chuàng)新？真的有必要嗎？無論是云南在精品咖啡上的嘗試和執(zhí)著，還是經(jīng)驗(yàn)人所談?wù)摰脑诜N植過程中的推陳出新，當(dāng)然還有拼配環(huán)節(jié)的不斷嘗試，在這里你也許會找到答案。參加“比賽”有什么意義？第二問咖啡越來越被更多的人喜愛，這個行業(yè)的從業(yè)者也越來越多，關(guān)于咖啡大大小小的比賽不勝枚舉。世界的有世界咖啡師大賽、世界烘焙大賽、世界杯測大賽、世界拉花藝術(shù)大賽。國內(nèi)的雀巢杯、云南味道杯、女神沖煮大賽.....，參加這些大賽真的有必要嗎？是否會浪費(fèi)很多精力，還是真的能夠增長見識？本期的咖啡師檔案有世界咖啡師冠軍吳則霖、世界烘焙大賽冠軍 Alex Niculae，世界杯測大賽冠軍劉邦禹、美國咖啡師大賽冠軍 Lem Butler、國內(nèi)各類獎項(xiàng)拿到手軟的潘恩琪。聽聽他們的參賽心得與經(jīng)歷，或許你能從中得到答案。女性咖啡師真的很少嗎？第三問 微信編輯器 構(gòu)思編輯器咖啡館中，我們見到的咖啡師很多是男生，這讓人不禁疑問，從事咖啡行業(yè)的女生真的很少嗎？這可不一定，只是或許我們忽視了這些美麗的咖啡師們。女性從業(yè)者往往要付出比男性從業(yè)者雙倍的努力，才有可能收獲和男性一樣的回報(bào)，這和女性不善于在職場中充分表達(dá)她們的心聲有關(guān)，我們會從本期起開始女性從業(yè)者專欄，讓大家認(rèn)識到更多的優(yōu)秀女性職業(yè)人。在這里我們將會看到更多的女性咖啡從業(yè)者走到人前講述她們與咖啡的故事。咖啡館“經(jīng)營”依舊是說不盡的問題第四問 微信編輯器 構(gòu)思編輯器我們的微信公眾號有個專欄 - Reaching Success 專門講述咖啡館經(jīng)營的難題與解決辦法，但是在環(huán)境這個變量下，不能用固定的模板去套用。只能從過來人的言語中吸取經(jīng)驗(yàn)。這次不僅有國外的一些關(guān)于創(chuàng)新、美食、消費(fèi)者消費(fèi)意識等故事，我們還選取了非常接地氣的雕刻時(shí)光、叁拾而立、犀牛精釀這些大家耳能詳熟的咖啡館和精釀啤酒館，這里有從業(yè)經(jīng)營豐富莊崧冽老師，也有年輕一代的從業(yè)者陳磊和劉偉，老中青幾代人的故事，希望給你到不一樣的感觸！也有拼配的美學(xué)登著你來了解。“品茶”一定要古韻悠然？第五問微信編輯器 構(gòu)思編輯器這個問題從第一期雜志開始便一直存在，我們有一個公眾號 -茶新說。之所以叫這個名字，因?yàn)槲覀兿胱尭嗟娜肆私狻安?，也可以很時(shí)尚”，除了古色古韻的茶文化，也有新穎玩味的“茶新說”。本期的茶部分內(nèi)容依舊精彩，有基礎(chǔ)的茶香知識，帶領(lǐng)大家全面開啟對香氣的認(rèn)識；第一次引入茶風(fēng)味輪，和咖啡風(fēng)味輪更多顯示咖啡本身的香氣范圍不同，現(xiàn)代茶風(fēng)味輪更像是在對茶葉基礎(chǔ)風(fēng)味了解的基礎(chǔ)上，對各種茶飲實(shí)際應(yīng)用的指導(dǎo)，我們將這一內(nèi)容在本期和下期雜志中做一個全面的基礎(chǔ)闡釋；在傳統(tǒng)茶葉的認(rèn)知基礎(chǔ)上，很多人開始拓寬思路，愛上海外的拼配茶，本期就讓我們來看看拼配茶的歷史和基礎(chǔ)常識；奶茶4.0時(shí)代洶涌來襲，了解什么是4.0時(shí)代的特點(diǎn)，做好準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)；在茶店的經(jīng)營上，11個建議幫助你提高營業(yè)額；茶葉和咖啡混合飲料有沒有吸引到你，也來嘗試一下吧！2017年各項(xiàng)茶葉賽事如約而至，世界精品茶葉沖煮大賽和中國精品茶葉品鑒大賽，等你來報(bào)名！說了這么多，想必大家已經(jīng)猜到這是哪期雜志了吧！沒錯，《Cafe Culture 啡言食語》第十期雜志已經(jīng)全面上線，線上閱讀量也已經(jīng)達(dá)到3萬，感謝各位咖啡發(fā)燒友的捧場。希望大家繼續(xù)捧場，讓我們的雜志能夠沖出國內(nèi)，沖向亞洲，邁進(jìn)國際，從此走上人生巔峰(^o^)/第十期雜志電子版免費(fèi)獲取地