咖啡人必備的本咖啡書

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 咖啡的世界里，書也是必不可少的。不論是咖啡愛好者，發(fā)燒友，初學(xué)者，還是咖啡師，咖啡店老板，咖啡行業(yè)工作者，想要更全面深入地了解咖啡，幾本好書是必不可少的，在此集中羅列目前國(guó)內(nèi)常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對(duì)廣大的啡友們有所幫助。 NO.1. 韓懷宗老師新書《世界咖啡學(xué)》　　推薦說明：　　　　《世界咖啡學(xué)》是專業(yè)咖啡人韓懷宗的最新作品，介紹了咖啡的歷史、產(chǎn)區(qū)、精品名豆、烘焙技法等內(nèi)容，更細(xì)數(shù)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，對(duì)中國(guó)咖啡人有特殊意義?！　　　≡跁?，作者詳述咖啡發(fā)展的四波浪潮，并以大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝 ，人文與科學(xué)兼容并蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對(duì)專業(yè)知識(shí)的渴求?！　　　　锿暾尸F(xiàn)咖啡史觀：梳理咖啡的起源、發(fā)展與人文軼事　　　　★精品咖啡與產(chǎn)地：囊括亞、非、中南美洲各產(chǎn)區(qū)的咖啡豆種介紹　　　　★咖啡烘焙與萃?。河脭?shù)據(jù)和案例詳解第三波烘焙技法進(jìn)化，獨(dú)家預(yù)言第四波浪潮　　　　★咖啡在中國(guó)：細(xì)數(shù)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，介紹中國(guó)主要咖啡產(chǎn)區(qū)　　NO.2.《咖啡品鑒大全》　　　　推薦說明：　　　　不管是從專業(yè)度、系統(tǒng)性還是文字說明效果上，最推薦的都是這本！　　　　七年前是現(xiàn)在也是國(guó)內(nèi)最專業(yè)、最詳細(xì)的關(guān)于咖啡的書。　　　　涉及從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過程，也是我們休門咖啡指定的學(xué)員參考書，本書作者為日本咖啡業(yè)資深人士田口護(hù)先生， 雖然對(duì)于初學(xué)者來(lái)說，內(nèi)容有些深?yuàn)W ，但是對(duì)于專業(yè)學(xué)**者和從業(yè)的咖啡師們來(lái)說，都是非常好的參考教材 ?！　　　S：對(duì)于專業(yè)的咖啡從業(yè)者，建議至少看三遍，每遍都會(huì)有新收獲！　　　　NO.3.《精品咖啡大全》　　　推薦說明：　　　　田口護(hù)老先生的新作，既是《咖啡品鑒大全》的姊妹篇，也可以說是升級(jí)版，從中可以看出田口老先生“學(xué)而不厭”的精神，70多歲高齡仍然緊跟咖啡國(guó)際潮流，書中對(duì)于精品咖啡的詳細(xì)例證算是對(duì)《咖啡品鑒大全》的補(bǔ)充，兩本書的對(duì)比也能一窺近10年來(lái)國(guó)際精品咖啡的發(fā)展。　　　　PS：此書更適合有咖啡基礎(chǔ)的朋友，建議結(jié)合《咖啡品鑒大全》一起參考?！　　　⊥瑯又档每?遍！　　　　NO.4.《精選咖啡》　　　　推薦說明：　　　　相對(duì)于前兩本專業(yè)且有難度的，這本算是輕松易讀的?！　　　∪珪鴪D文并茂內(nèi)容不多但是文字簡(jiǎn)練準(zhǔn)確度高，是不可多得的中文原創(chuàng)咖啡好書。在休門咖啡一般作為《咖啡品鑒大全》的輔助參考書推薦給學(xué)員，適合入門級(jí)咖啡友。　　　　NO.4.《完全咖啡知識(shí)手冊(cè)》　　　　推薦說明：　　　　作為咖啡學(xué)員參考書的話，前三本算比較系統(tǒng)的，而這本則比較分散，采用分主題的形式逐一講解，雖然內(nèi)容不夠全面，但其中所涉及的很多細(xì)節(jié)，細(xì)細(xì)看來(lái)，也頗有參考價(jià)值。在讀前幾本的間歇，不妨調(diào)節(jié)一下口味。　　　　NO.5. 《你不懂咖啡》　　　　推薦說明：　　　　名字挺唬人的！乍一看以為是本“標(biāo)題黨”書，仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)是本譯作，大概是譯者為了提高人氣而起的書名吧！不過內(nèi)容確實(shí)不錯(cuò)，圖文并茂，而且是手繪圖，形象可愛，原本專業(yè)枯燥的話題也被圖解的一目了然，即使初學(xué)者也能輕松接受的風(fēng)格！　　本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風(fēng)趣的科學(xué)怪人，帶你穿過咖啡的表面，去探究隱匿在現(xiàn)象背后的成因，品咂工序細(xì)節(jié)里的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界里為你精準(zhǔn)導(dǎo)航，從產(chǎn)地品種的“冷知識(shí)”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點(diǎn)點(diǎn)抽絲剝繭、娓娓道來(lái)，是一本真正有料、有趣還有范兒的咖啡知識(shí)百科?！　　　O.6《咖啡學(xué)》　　　　韓懷宗的系列，韓懷宗的《咖啡學(xué):秘史、精品豆與烘焙入門》，與上述兩本在咖啡歷史演變的部分略有重合，但這本對(duì)咖啡行業(yè)和文化的現(xiàn)況，烘焙理論等著墨更多，特別有一段介紹美國(guó)的Peet‘s，并且講了這家咖啡店作為美國(guó)精品咖啡鼻祖，與星巴克的淵源。 對(duì)咖啡文化有興趣的，這本書是極好的~ 另外我還買了韓懷宗的《咖啡學(xué):秘史、精品豆與烘焙入門》，與上述兩本在咖啡歷史演變的部分略有重合，但這本對(duì)咖啡行業(yè)和文化的現(xiàn)況，烘焙理論等著墨更多，特別有一段介紹美國(guó)的Peet‘s，并且講了這家咖啡店作為美國(guó)精品咖啡鼻祖，與星巴克的淵源。 對(duì)咖啡文化有興趣的，這本書是極好的~　　　　對(duì)咖啡生豆處理、烘焙等原理感興趣的，這本《以科學(xué)解讀咖啡的秘密》特別值得一看。我在這本書里第一次讀到低因咖啡的制作原理和過程，還有一些跟咖啡有關(guān)的小知識(shí)，讀起來(lái)輕松有趣~漲姿勢(shì)~　　　　兩個(gè)熱愛咖啡的臺(tái)灣女生寫的《咖啡職人的愛與偏執(zhí)》，走訪臺(tái)灣多家著名咖啡館，采訪創(chuàng)始人/咖啡師，聽他們講述自己與咖啡的故事。像是在看一部臺(tái)灣的咖啡紀(jì)錄片，想開咖啡館的朋友不要錯(cuò)過哈~書里的很多故事都非常勵(lì)志。　　　　適合想學(xué)習(xí)手沖咖啡的人看的入門書《達(dá)人開課，教你手沖好咖啡》。前段時(shí)間不知什么原因突然對(duì)手沖咖啡感興趣，在各種網(wǎng)站、論壇和博客上讀了好多關(guān)于手沖的文章，還買了一些書，其中這本書比較適合入門，步驟圖很詳細(xì)，而且對(duì)各種手沖器具和使用方法也有很詳細(xì)的解說。還有各種不同方法使用的豆量、萃取水溫、萃取時(shí)間等等，都有詳細(xì)標(biāo)注，對(duì)文中所使用的咖啡豆也有圖片說明，并且把豆粉的樣子也呈現(xiàn)出來(lái)（對(duì)于我這種很新的并且使用手搖磨豆機(jī)的新手來(lái)說，豆子的粗細(xì)程度很難把握，剛開始完全是一頭霧水，書里的圖片在這個(gè)階段很有幫助。　　　　NO.10.《開家自己的咖啡館》　　　　推薦說明：　　　　咖啡行業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了大批新開的咖啡店，而關(guān)于開咖啡店的書一時(shí)間也漫天飛舞，但仔細(xì)看來(lái)，大部分都如柳絮，在空中飛舞時(shí)很好看，抓到手里——垃圾而已?！　　　￡P(guān)于開咖啡館的書，筆者目前發(fā)現(xiàn)的僅有這么一本比較務(wù)實(shí)的，作者通過走訪那些特色咖啡館，跟咖啡館主人對(duì)話，了解一家咖啡館從構(gòu)想到一點(diǎn)點(diǎn)變成現(xiàn)實(shí)，又一步步經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)的歷程，那些咖啡主人的開店經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于想踏踏實(shí)實(shí)開家自己的咖啡店的朋友來(lái)說，絕對(duì)有不小的參考價(jià)值。　　　　NO.11.《咖啡狂的筆記本》　　　　推薦說明：　　　　作者是咖啡狂，但是不是業(yè)內(nèi)人士——所以講起咖啡來(lái)便少了幾分嚴(yán)肅多了不少風(fēng)趣，圖文并茂，手繪配圖——不管是咖啡專業(yè)者還是愛好者即便是咖啡店的一般顧客或者對(duì)咖啡毫無(wú)興趣的人，都能讀得下去的一本書。　　　　NO.12《咖啡師指南》　　　　推薦說明：　　　　關(guān)于意式濃縮咖啡的，而放眼目前國(guó)內(nèi)咖啡店，95%的都離不開意式咖啡，這是咖啡制作環(huán)節(jié)的一個(gè)重點(diǎn)啊！被譽(yù)為“意式濃縮咖啡圣經(jīng)”的大衛(wèi)休謨的《意式濃縮專業(yè)制作》可惜還沒有中文版，我們休門咖啡在上課時(shí)都是分主題整理資料給學(xué)員，翻來(lái)翻去，唯一值得推薦的就是這本《咖啡師指南了》，雖然年代較早，里面制作部分也有一些爭(zhēng)議部分，但是對(duì)于意式咖啡初學(xué)者，也可以選擇性參考了。　　　　NO.13《Latte Art咖啡拉花的無(wú)限可能》　　　　推薦理由：　　　　精選75款咖啡拉花圖案，其中包括自創(chuàng)的蝴蝶、海螺、蘋果等獨(dú)特拉花圖案，并傳授多年來(lái)關(guān)于咖啡及拉花所有的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，讓你一窺頂尖拉花大師的成功秘訣。對(duì)于喜愛咖啡拉花的讀者，或是開業(yè)經(jīng)營(yíng)咖啡館的朋友，都可從本書中得到毫不私藏的、最新的，也最實(shí)用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡師為途，在家也能為自己和愛人制作一款拉花咖啡！ 　NO.14《世界咖啡地圖》 推薦理由：咖啡愛好者必不可少的書，由2007年世界咖啡比賽冠軍jameshoffmann所著。本書將以洲為分界，再逐步進(jìn)入各個(gè)國(guó)家或產(chǎn)區(qū)。豐富內(nèi)容包括：全球咖啡演進(jìn)歷史與各區(qū)域咖啡發(fā)展；全球咖啡生長(zhǎng)地圖與各區(qū)域詳細(xì)地圖；同一國(guó)家各產(chǎn)區(qū)的圖解特色差異；咖啡貿(mào)易政策、公平貿(mào)易咖啡、有機(jī)咖啡等詳細(xì)說明，身入其境般的產(chǎn)地精美照片。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)