新年快樂《Cafe Culture | 啡言食語》第10期終于在春節(jié)前上線，感謝讀者一如既往的支持！2016年底，我們的團隊有兩位新成員加入，對咖啡烘焙、寫作和攝影有著無比熱情的 Zach，和因為鐘愛美食而對餐飲行業(yè)欲罷不能的鄧國偉（Meichel），2017年我們期待和你碰撞出新的花火！
▲ 右為Zach現(xiàn)在，讓我來為你介紹一下本期的主要內(nèi)容：咖啡的創(chuàng)新不僅來自后期的制作方法和各種器具的創(chuàng)新，從咖啡的種植、生豆的處理和拼配開始，每一個環(huán)節(jié)的改進和創(chuàng)新，都可能深遠的影響著我們的味覺體驗和這個行業(yè)的發(fā)展，讓我們來看看大家的努力，無論是云南在精品咖啡上的嘗試和執(zhí)著，還是經(jīng)驗人所談?wù)摰脑诜N植過程中的推陳出新，當(dāng)然還有拼配環(huán)節(jié)的不斷嘗試，我們希望看到越來越多的人加入到創(chuàng)新的激流中來。
本期的咖啡師檔案有世界咖啡師冠軍吳則霖、世界烘焙大賽冠軍 Alex Niculae，世界杯測大賽冠軍劉邦禹、美國咖啡師大賽冠軍 Lem Butler、國內(nèi)各類獎項拿到手軟的潘恩琪，他們將是你努力的參照和方向。
特別提一下我們的撰稿人潘俊明，本期他的文章是關(guān)于員工培訓(xùn)，總可以從他的文章里獲得很多的經(jīng)驗和感觸。
女性從業(yè)者往往要付出比男性從業(yè)者雙倍的努力，才有可能收獲和男性一樣的回報，這和女性不善于在職場中充分表達她們的心聲有關(guān)，我們會從本期起開始女性從業(yè)者專欄，讓大家認識到更多的優(yōu)秀女性職業(yè)人。
不得不提的發(fā)生在2016年澳洲和美國的金豆杯的故事，新一年的冠軍產(chǎn)生，大批好豆來襲，大家又有了新的“逐豆清單”，詳情參看本期第39頁。關(guān)于咖啡館的經(jīng)營，不僅有國外的一些關(guān)于創(chuàng)新、美食、消費者消費意識等故事，我們還選取了非常接地氣的雕刻時光、叁拾而立、犀牛精釀這些大家耳能詳熟的咖啡館和精釀啤酒館，這里有從業(yè)經(jīng)營豐富莊崧冽老師，也有年輕一代的從業(yè)者陳磊和劉偉，老中青幾代人的故事，希望給你到不一樣的感觸！
本期的茶部分內(nèi)容豐富，有基礎(chǔ)的茶香知識，帶領(lǐng)大家全面開啟對香氣的認識；第一次引入茶風(fēng)味輪，和咖啡風(fēng)味輪更多顯示咖啡本身的香氣范圍不同，現(xiàn)代茶風(fēng)味輪更像是在對茶葉基礎(chǔ)風(fēng)味了解的基礎(chǔ)上，對各種茶飲實際應(yīng)用的指導(dǎo)，我們將這一內(nèi)容在本期和下期雜志中做一個全面的基礎(chǔ)闡釋；在傳統(tǒng)茶葉的認知基礎(chǔ)上，很多人開始拓寬思路，愛上海外的拼配茶，本期就讓我們來看看拼配茶的歷史和基礎(chǔ)常識；奶茶4.0時代洶涌來襲，了解什么是4.0時代的特點，做好準備迎接挑戰(zhàn)；在茶店的經(jīng)營上，11個建議幫助你提高營業(yè)額；茶葉和咖啡混合飲料有沒有吸引到你，也來嘗試一下吧！2017年各項茶葉賽事如約而至，世界精品茶葉沖煮大賽和中國精品茶葉品鑒大賽，等你來報名！
恭賀新禧，雞年大吉2017年，我們計劃對雜志的內(nèi)容和形式作出更多的完善，也希望大家能夠踴躍參與，積極為我們提出完善建議。感謝參與本期雜志制作和為本期雜志付出的所有人。祝大家新春快樂，萬事如意！2017年，家庭美滿，事業(yè)順利！點擊“閱讀原文”或下載網(wǎng)易云閱讀APP，即可免費閱讀和下載第十期雜志
第十期雜志在等著你哦！
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