咖啡比賽 | 世界級(jí)咖啡比賽有哪些？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 世界級(jí)咖啡比賽有哪些？ 正如電影界有奧斯卡、音樂(lè)界有格萊美、新聞界有普利策新聞獎(jiǎng)、設(shè)計(jì)界有iF，咖啡界更有著以“世界咖啡奧林匹克”WBC世界咖啡師大賽為首的四大咖啡世界大賽——世界百瑞斯塔大賽（WBC）、世界拉花藝術(shù)大賽（WLAC）、世界咖啡杯測(cè)大賽（WCTC）和世界咖啡烘焙大賽(WCRC)。這些比賽的賽場(chǎng)便是咖啡師的最高榮譽(yù)殿堂，是咖啡競(jìng)技的巔峰演繹?！　】Х壤ū荣?Latte Art　　最?？匆?jiàn)的比賽之一，也就是拿鐵拉花，英文是 Coffee Art 或是 Latte Art，在一般的咖啡店中點(diǎn)拿鐵咖啡也會(huì)有的拉花，通常都是愛(ài)心或是葉子的形狀，但比賽中透過(guò)雕塑或是咖啡師技術(shù)拉成不一樣的形狀，好的拿鐵拉花會(huì)讓喝咖啡時(shí)的心情更加愉悅，甚至說(shuō)他是一門(mén)藝術(shù)也不為過(guò)，把咖啡當(dāng)作畫(huà)布在咖啡上作畫(huà)一般！　　World Latte Art Championship 世界拉花冠軍大賽　　世界拉花冠軍大賽是最具代表性的比賽，隸屬于 World Coffee Event 的比賽，不只是杯子中的拉花要好看，整體過(guò)程像是一個(gè)表演，其中初賽包含了在吧臺(tái)區(qū)制作一杯選手創(chuàng)作圖樣的拿鐵拉花咖啡；以及競(jìng)賽舞臺(tái)上兩杯一致的拉花拿鐵以及兩杯創(chuàng)作一致的拿鐵而這個(gè)創(chuàng)作拿鐵也能夠使用雕花、裝飾，像是上圖有一只兔子的拉花，透過(guò)評(píng)審評(píng)鑒后高分的人就能夠奪下冠軍。其中評(píng)分包含了環(huán)境的整理、咖啡本身的風(fēng)味還有表演過(guò)程與臺(tái)風(fēng)，不是只有咖啡的圖案就能取勝，畢竟到達(dá)了大賽殿堂的各國(guó)家代表沒(méi)有一個(gè)是省油的燈，綜合評(píng)分更加公平。 World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專(zhuān)業(yè)咖啡大賽，是世界第二大賽事，是咖啡拉花藝術(shù)的最高級(jí)別專(zhuān)業(yè)賽事。世界拉花藝術(shù)大賽是一項(xiàng)突出藝術(shù)表現(xiàn)力，挑戰(zhàn)咖啡師現(xiàn)場(chǎng)表演能力的賽事。 此競(jìng)賽要求每位參賽選手在10分鐘時(shí)間內(nèi)，只能以牛奶和咖啡為原料，以意式咖啡機(jī)和咖啡杯為用具，完成六杯飲品：兩杯相同的拉花瑪奇朵，兩杯相同的拉花拿鐵和兩杯相同的設(shè)計(jì)師花式（以牛奶、咖啡為基底的飲料，并可選擇任何工具和裝飾物來(lái)裝點(diǎn)飲料的表面）。　咖啡手沖大賽 Brew Coffee　　手沖的技巧可以說(shuō)是非常多種，每個(gè)國(guó)家選手都有不同的理解，對(duì)每一只咖啡豆、器材都有不同的沖煮方式，比賽也更加有趣，每個(gè)人所使用的沖煮法、流速都有自己的一套模式，而這也是臺(tái)灣人常常在世界上獲取名次的比賽項(xiàng)目。　　World Brewers Cup 世界咖啡沖煮大賽　　世界咖啡沖煮大賽分為兩個(gè)階段，初賽與決賽指定沖煮及自選沖煮兩種，而在決賽中以自選沖煮為主，也就是想要看每名選手在同樣的咖啡豆下透過(guò)不同的沖煮手法所呈現(xiàn)出來(lái)的咖啡風(fēng)味而自選沖煮則是利用自己咖啡豆所沖煮出來(lái)的，通常比賽都會(huì)用頂級(jí)瑰夏咖啡，有許多人在比賽訓(xùn)練就燒掉了幾十萬(wàn)在練習(xí)上，要比這個(gè)比賽還并不是那么容易的。World Cup Tasters Championship (WCTC) 世界杯測(cè)大賽　　評(píng)分部分有著濕香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、平衡度以及整體印象，而選手展演部分則有風(fēng)味描述以及顧客服務(wù)，整體上來(lái)說(shuō)也很像一場(chǎng)咖啡服務(wù)介紹秀，除了顧好手中咖啡的風(fēng)味更要注重臺(tái)風(fēng)和表達(dá)。在 2016 的決賽中由日本的粕谷哲拿下冠軍，原本在電子業(yè)愛(ài)喝可樂(lè)而罹患糖尿病，因緣際會(huì)下喝到咖啡，開(kāi)始鉆研對(duì)身體較為健康的咖啡，經(jīng)過(guò)拜師學(xué)藝后呈就了他的手沖技術(shù)；第三名則是由我們臺(tái)灣人王策所拿下，也代表著臺(tái)灣的咖啡技巧在世界上可是不容小覷。有趣的是第二名的北歐女選手 Mikaela Wallgren 使用的是肯尼亞水洗豆而非常常奪冠的 Geisha 瑰夏咖啡，甚至這款豆子是他所工作的 Coffee Collection 的營(yíng)業(yè)豆，讓人驚艷！咖啡師大賽 Barista　　最常碰觸的咖啡——意式咖啡，Espresso 的定義一杯為 1 oz，初賽需要一杯濃縮咖啡以及一杯搭配牛奶咖啡；復(fù)賽及決賽需要一杯濃縮咖啡、一杯牛奶咖啡以及一杯創(chuàng)意咖啡（以咖啡為基底但不含酒精），是一個(gè)兼顧技術(shù)以及創(chuàng)意的比賽?！　orld Barista Championship 世界咖啡師大賽　　2016 年的 WBC 由臺(tái)灣人吳則霖所拿下，在這個(gè)稱為咖啡奧運(yùn)的比賽中要脫穎而出并不容易，在沖煮義式咖啡時(shí)由于高溫高壓，新鮮沖煮出來(lái)的 Espresso 其實(shí)相當(dāng)燙口，高溫高壓下造成的難免，這也是許多咖啡師所要解決的課題，若讓評(píng)審覺(jué)得燙口或是杯子過(guò)燙難以拿取都會(huì)影響分?jǐn)?shù)；但在吳則霖的研究下，發(fā)現(xiàn)冷卻咖啡把手居然能夠解決這個(gè)問(wèn)題，讓評(píng)審入喉的 Espresso 溫度更加順口溫醇且留住更多咖啡的花香氣，在每一種咖啡沖煮方式下，都有人在不斷鉆研如何讓咖啡在有限的技術(shù)下越來(lái)越好喝。世界咖啡師大賽也是每年咖啡師所努力向往的殿堂，如果你致力成為一名咖啡師，祝福你能夠成功 每年由世界咖啡協(xié)會(huì)（WCE）承辦的卓越的國(guó)際咖啡大賽。大賽宗旨是推出高品質(zhì)的咖啡，促進(jìn)咖啡師職業(yè)化。世界咖啡協(xié)會(huì)，由歐洲專(zhuān)業(yè)咖啡協(xié)會(huì)和美國(guó)特種咖啡協(xié)會(huì)注冊(cè)成立于愛(ài)爾蘭都柏林。 世界百瑞斯塔咖啡師大賽的規(guī)則是，每位選手要在15分鐘時(shí)間內(nèi)，制作出4杯意式濃縮咖啡、4杯卡布奇諾、4杯以意式濃縮為基底的創(chuàng)意咖啡。評(píng)委將從設(shè)備的運(yùn)用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外觀、創(chuàng)意咖啡的創(chuàng)意度等方面，對(duì)選手進(jìn)行評(píng)判。World Coffee in Good Spirits Championship (WCSC)咖啡調(diào)酒世界錦標(biāo)賽由SCAE主辦，目的是激勵(lì)咖啡師提高知識(shí)與技能，在比賽中展示咖啡與烈酒的創(chuàng)意結(jié)合。從傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭咖啡到獨(dú)特的雞尾酒混合風(fēng)味，這項(xiàng)比賽突出了咖啡師將咖啡與酒完美結(jié)合的技藝。比賽要求每位參賽選手在8分鐘時(shí)間內(nèi)，制作完成2杯相同的基于威士忌、糖漿、咖啡和奶油的熱愛(ài)爾蘭咖啡，以及2杯相同的、冷或熱的含酒精咖啡飲料，后者對(duì)使用的原料不做限制。這組咖啡飲料必須分開(kāi)呈送，但對(duì)于先后順序不作要求。World Siphonist Championship(WSC)世界虹吸壺大賽由日本精品咖啡協(xié)會(huì)SCAJ主辦，09年擴(kuò)展為世界級(jí)比賽。選手資格：具備兩年虹吸式煮法經(jīng)驗(yàn)，需由協(xié)會(huì)推薦。比賽內(nèi)容：初賽沖煮三壺，兩壺?zé)峥Х?，另外一壺做兩杯?chuàng)意咖啡。決賽沖煮五壺（4杯單品，4杯創(chuàng)意咖啡）。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)