如何用醬油洗潔精練習拉花，新手入門拉花練習教程

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　童鞋們 ，在家可以用醬油洗潔精壓紋拉花練習教學視頻：視頻來源：咖啡拉花論壇

盤點江湖流傳的各種練習拉花方法 1、醬油法 此法聽說過和用過的人應(yīng)該最多了，就是用醬油同量代替意式濃縮，因為顏色都是深色，還是可以實現(xiàn)“畫布”的功能，用老抽效果最佳。好處：便宜壞處：醬油并沒有油脂，出來的效果并不盡人意。綜合評分：★★★2、洗潔精法 練習拉花最高額的成本就是牛奶了，零售的牛奶一升裝最便宜基本也要在9元以上，大家都知道拉花是個上癮的事兒，一個心血來潮和自己較勁，一天花個四五十大洋買牛奶不是個例，一個月下來也是不小的開支。按照比例，以600ml奶缸來說，一般來放15ml左右洗潔精（具體的比例和洗潔精濃度有關(guān)系），按照打奶泡的手法正常打就可以。好處：便宜壞處：拉花時的手感還是有巨大差別的，洗潔精沒有辦法產(chǎn)生稠密度，遇到的阻力感是不同的，不論杯底是醬油還是咖啡，容易走型。綜合評分：★★3、可可粉法在醬油法的基礎(chǔ)上在表面拍灑些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。好處：再也不用擔心沒有油脂。壞處：除增加了些成本，沒明顯缺點。綜合評分：★★★4、抖水法 拉花是肌肉記憶，所以手腕的熟練度特別重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池邊練抖水的咖啡師。 抖水練習的方法是：奶缸中放入清水，一邊傾倒一邊左右搖擺，觀察流量是否均勻、左右搖擺是否一致。好處：最便宜的練習基本功的辦法。壞處：有點抽象，需要和咖啡牛奶的拉花實操交替進行，以獲得穩(wěn)定手感。綜合評分：★★★★5、反復(fù)法 反復(fù)法就是：第一杯用標準的咖啡加牛奶練習，然后把這杯咖啡冷藏，下一杯再萃取濃縮，然后把上杯的咖奶混合物當作純牛奶打發(fā)繼續(xù)練習，然后反復(fù)。好處：手感很接近標準咖啡加牛奶的練習方法。壞處：顏色越練越深，第四杯開始美到讓你懷疑人生。綜合評分：★★ 每一杯的成型都不是隨機的藝術(shù)品，而是手法科學的呈現(xiàn)。花4分時間練習，6分時間思考，效果會更好。 推薦一個比較中肯的練習拉花的方法：親愛的咖啡師，忘掉上面這些暗黑料理，回歸牛奶和咖啡的正統(tǒng)吧！每天抽半小時，用正常的牛奶練習四五杯，然后想想問題第二天繼續(xù)，沒事可以練練抖水看看拉花視頻。經(jīng)過多年的臨床實驗，省錢的捷徑并不好走，還有可能讓你對咖啡油脂的理解、對奶泡密度的理解等等產(chǎn)生偏差。根據(jù)自己的實際情況做定量標準練習轉(zhuǎn)載出處：“精品咖啡美學”公眾平臺免責聲明：文章部分來源精品咖啡美學，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE