輕食 | 戚風(fēng)蛋糕—Chiffon Cake

材料蛋黃 5顆糖 20g植物油 40g牛奶 90ml低筋面粉 90g香草精 1小匙蛋白霜蛋白 5顆檸檬汁 5g糖 60g做法-1-首先將蛋黃與糖混合后加入植物油與香草經(jīng)攪拌均勻-2-接著加入牛奶并將低筋面粉過篩后分兩次加入后攪拌均勻備用-3-將蛋白打到稍微起泡后加入檸檬汁與1/3的糖然后繼續(xù)攪打-4-接著加入剩余的糖并繼續(xù)將蛋白打發(fā)-5-直到蛋白霜尾端挺立-6-接著先將1/3的蛋白與步驟2的蛋糊混合(用切拌的方式攪拌)-7-攪拌均勻后在加入剩余的蛋白霜繼續(xù)攪拌(同樣用切拌的方式以免蛋白消泡)-8-將蛋糕糊到入烤模中并抹平頂部在入烤箱前將面糊在桌上敲幾下移除面糊中叫大的氣泡-9-將蛋糕放入已經(jīng)預(yù)熱170度的烤箱并用170度烤約50分鐘-10-取出后將蛋糕體倒置放涼就完成了喔-11-也可以依照喜好放上自己喜歡的配料喔TIPS1.蛋白溫度要夠低，且不可以沾到水、油、蛋黃，這樣才能打發(fā)。2.加入少許的檸檬汁可以讓蛋白把發(fā)，且不容易消泡。3.烤完后的蛋糕要倒置放涼，這樣蛋糕才不會塌陷。

---

版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【恒基烘焙書店】，轉(zhuǎn)載請注明出處。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee