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專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界號(hào)：kaixinguoguo0925導(dǎo)讀薩爾瓦多位于中美洲，北部與危地馬拉、洪都拉斯相鄰，西部及南部國界為太平洋海岸線。地形以山地、高原為主，多火山，圣安娜活火山海拔2，385米，為全國最高峰；北部為倫帕河谷地；南部為狹長的沿海平原。
薩爾瓦多國土面積雖小，但卻擁有幾十座火山，是世界上火山密度最大的國家，因此被稱為“火山之國”。全國平均海拔較高，這樣的地理環(huán)境十分有利于咖啡生長，臨近危地馬拉的薩爾瓦多西部地區(qū)是主要的咖啡產(chǎn)區(qū)。正是這樣一個(gè)國家，孕育了一種與瑰夏齊名乃至與瑰夏在賽場(chǎng)上同場(chǎng)競(jìng)技的品種——帕卡馬拉。帕卡馬拉從何而來？1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育，聽起來培育時(shí)間較早，但直到21世紀(jì)，帕卡馬拉的種植數(shù)量才稍微上升，甚至近幾年才算是在咖啡館比較常見。帕卡馬拉品種由帕卡斯（Pacas）和馬拉戈吉佩/象豆（Maragogipe）雜交而來，既有帕卡斯品種出色的口感，生豆顆粒同時(shí)繼承了象豆的大個(gè)頭。同時(shí)其名字也由兩者組合而成，Paca+mara= Pacamara。
帕卡斯（Pacas）品種于1949年在薩爾瓦多圣塔阿納地區(qū)的帕卡斯家族擁有的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)中被發(fā)現(xiàn)。如今帕卡斯仍然在薩爾瓦多廣泛種植，約占全國咖啡產(chǎn)量的25%。帕卡斯由波旁品種自然變異而來，有點(diǎn)類似巴西的卡杜拉。帕卡斯同樣也有一個(gè)單基因突變，導(dǎo)致咖啡樹生長得更小（侏儒癥），這也是帕卡斯的主要優(yōu)點(diǎn)，帕卡斯咖啡樹體積更小，可以獲得更高的潛在產(chǎn)量，也可以把咖啡樹放在更近的地方，以增加咖啡總產(chǎn)量。
馬拉戈吉佩/象豆（Maragogipe）被發(fā)現(xiàn)于1870年的巴西一座名為馬拉戈吉佩的城市，其屬于鐵皮卡品種自然變異而來，而這種變異產(chǎn)生的變化包括豆子、節(jié)間間隔和葉子更大，所以也被成為“象豆”。帕卡馬拉有什么特點(diǎn)？現(xiàn)在我們知道，帕卡馬拉由波旁系的帕卡斯與鐵皮卡系的象豆雜交而成，帕卡斯是1949年薩爾瓦多首次出現(xiàn)的波旁變種，而象豆則是1870年最先在巴西北部巴伊亞省發(fā)現(xiàn)的鐵比卡變種，1958年，薩爾瓦多農(nóng)業(yè)技術(shù)人員將兩者結(jié)合產(chǎn)生了帕卡馬拉的品種。但帕卡馬拉這一品種產(chǎn)量比象豆和帕卡斯低，同時(shí)繼承了象豆豆身碩大的特點(diǎn)（豆身長平均1.03厘米，一般咖啡豆的豆身長約0.8-0.85厘米，豆寬平均0.71厘米，一般豆約0.6-0.65厘米，厚度達(dá)0.37厘米，豆形飽滿圓潤。），所以水洗處理的設(shè)備都無法使用，需要為這一大小尺寸的豆子重新調(diào)整，這讓帕卡馬拉品種在接下來半個(gè)世紀(jì)都默默無聞，無人問津。
帕卡馬拉品種首次走進(jìn)人們視線乃是2005年的薩爾瓦多COE卓越杯，帕卡馬拉分別占據(jù)了當(dāng)年的第二、五、六、七名。2007年，帕卡馬拉品種更是一舉拿下危地馬拉與薩爾瓦多COE的雙料冠軍，從此，帕卡馬拉在拿獎(jiǎng)的道路上一發(fā)不可收拾，長期占據(jù)各大賽事榜單的前列，在國際上被譽(yù)為與瑰夏齊名的新秀品種。帕卡馬拉這一品種兼具了波旁系以及鐵皮卡系兩者的優(yōu)勢(shì)，該品種最大的特色是酸味活潑刁鉆，時(shí)而有餅干香，時(shí)而有水果味，厚度及油脂感極佳。以產(chǎn)自薩爾瓦多和危地馬拉的品質(zhì)最佳。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
