江湖｜中國星巴克咖啡機(jī)都跟這個臺灣人買的！

2017年6月的布達(dá)佩斯，號稱“世界咖啡奧林匹克”四大賽事之一的世界杯沖煮大賽（WBrC）會場上，來自臺灣、二十九歲的王策，打敗四十一國咖啡好手，高舉冠軍獎杯。
他是臺灣第一人，也是華人圈首位奪下這項(xiàng)比賽冠軍的人。
王策被認(rèn)為是黑馬，因?yàn)樗目Х葘W(xué)齡僅三年，卻在第二次比賽就奪冠；而他的希臘師傅Stefanos Domatiotis，整整參賽十年才拿下冠軍。
1 父親四十六歲創(chuàng)業(yè)，做到星巴克少不了他

在成為世界冠軍之前，“我在咖啡圈只是個無名小卒，我只是某某人的兒子。”王策說。王策口中的“某某人”，就是被中國咖啡圈稱作“咖啡大王”的上海王力咖啡總裁王朱岑。
▲王朱岑（右）和王策（左）
他在中國咖啡設(shè)備系統(tǒng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)中，有著龍頭地位，中國星巴克、肯德基、CoCo都可等大型連鎖業(yè)者，共兩萬多家門市的咖啡機(jī)設(shè)備與維修服務(wù)，都由他一手包辦。
2017年12月6日，星巴克全球第二家“臻選烘焙工坊”在上海開幕，這是星巴克全球最大門市，該店內(nèi)的相關(guān)機(jī)器設(shè)備，同樣來自王力咖啡。
這個咖啡與親情交揉糾葛的故事，要從二十年前談起。

王朱岑1990年代就進(jìn)入中國大陸市場，當(dāng)時在商用廚房設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)品牌美得彼擔(dān)任亞洲區(qū)副總裁兼中國區(qū)負(fù)責(zé)人。其后他跨進(jìn)咖啡設(shè)備，全因星巴克。
星巴克1999年進(jìn)軍中國。對中國消費(fèi)者而言，茶文化有幾千年歷史，咖啡卻是陌生的飲品，更別談星巴克能在當(dāng)?shù)卣业娇Х葯C(jī)設(shè)備代理商與維修服務(wù)商，于是找上在美得彼任職的王朱岑幫忙。

當(dāng)年美得彼年?duì)I業(yè)額近20多億元（去年已達(dá)154億多元），看不上星巴克這門小生意；但這筆小生意，卻意外成了他在大陸創(chuàng)業(yè)的契機(jī)。
當(dāng)星巴克展店速度加快，于是2005年辭掉美得彼副總裁，在四十六歲創(chuàng)業(yè)。

他從代理咖啡機(jī)開始，跨足物流、服務(wù)，并做起咖啡原料生意。先在上海設(shè)立面積兩千多坪的物流中心與客戶服務(wù)中心，加強(qiáng)機(jī)器配送與維修服務(wù)，然后成立貿(mào)易公司，進(jìn)口咖啡與茶的原料。
2 拼服務(wù)，養(yǎng)設(shè)備維修部隊(duì)
為什么星巴克要跟一個臺商合作，而不是找大陸本地商人？
因?yàn)樗蛟炝艘坏雷寣κ譄o法進(jìn)攻的護(hù)城河：為了星巴克布點(diǎn)一百三十九個城市的維修服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，砸重金培訓(xùn)一百八十位維修工程師，承諾“四小時內(nèi)到店維修”。

兩岸知名手搖茶產(chǎn)品原料、設(shè)備和維修服務(wù)商的金樂客國際集團(tuán)總經(jīng)理林東信說，王力咖啡的龍頭地位，就是這片服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
王朱岑在咖啡設(shè)備、維修服務(wù)站穩(wěn)腳步，其他大型連鎖業(yè)者如肯德基、CoCo也成為其客戶。目前這片服務(wù)網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)占公司總營收六成，另四成來自咖啡豆、茶葉銷售。

王力咖啡2016年?duì)I收達(dá)三億五千萬元，近三年?duì)I收成長率維持15%以上。
3 一趟美國行，決定投入精品咖啡
登頂?shù)乃?，反而對現(xiàn)狀充滿危機(jī)感，積極嘗試業(yè)務(wù)多元發(fā)展的可能性。2012年春天，一次飛往星巴克西雅圖總部開會的過程中，他找出公司下一條成長曲線的答案：精品咖啡。

在開會空檔，他走進(jìn)時任星巴克執(zhí)行長霍華．舒茲在2009年成立的“洛伊街咖啡和茶”，讓他大為震驚。
“里面店員全都穿著牛仔褲、手臂上刺青，產(chǎn)品來自街坊鄰居（如周邊面包店產(chǎn)品），茶是特殊的、咖啡豆是現(xiàn)烘且手沖的！”他回憶現(xiàn)場，說得略微激動，因?yàn)?，這跟他熟悉的星巴克完全不同。
當(dāng)下他明白，原來，引爆第三波咖啡革命的星巴克，開始為第四波革命做準(zhǔn)備。

第三波咖啡革命指星巴克在2000年帶起的商業(yè)咖啡廳風(fēng)潮，將咖啡廳塑造為住家、辦公室之外的第三空間；第四波咖啡革命則重視咖啡豆產(chǎn)地、烘焙與沖煮過程。
當(dāng)返回上海的飛機(jī)一落地，他立刻召集業(yè)務(wù)部門開會宣布：王力要做精品咖啡、成立咖啡研究室，還要砸下一千萬元買莊園生豆，等同當(dāng)年公司營業(yè)額的十分之一。

“王力咖啡做維修服務(wù)做得好，但再怎么做，說穿了，就是一家維修公司，”王力咖啡公司財務(wù)長廉裕昌分析，“但是當(dāng)公司有來自世界的國外咖啡冠軍來授課、沖煮咖啡給你喝、漂亮的手沖技術(shù)??這個公司的形象就是提升的！”
4 兒子因苦肉計跨入咖啡圈
直到王策大學(xué)畢業(yè)那年，王朱岑飛往英國參加畢業(yè)典禮，力勸他從原本的志愿海洋生物學(xué)轉(zhuǎn)攻食品管理碩士，之后又拉著王策搬到上海，在公司擔(dān)任研究員，咖啡，才慢慢成了聯(lián)系父子倆情感的繩鏈。

“那時他有用苦肉計啊，說他身體不好，希望我去幫忙??”王策說。
爸爸霸氣，隨時處于備戰(zhàn)狀態(tài)，兒子細(xì)膩，只想把自己的事做好。“我是不好斗的人，英國教育更不鼓勵排名、名次，只要把自己的事情做到好就好了?！蓖醪哒f。
直到他參加WBrC大賽，第一次想要贏，也第一次發(fā)現(xiàn)自己，“若放在一個環(huán)境跟別人競爭，我可能是很好強(qiáng)的?！痹瓉恚缸觽z身上都流著好勝的血液。

如今，父子倆都成為咖啡產(chǎn)業(yè)某個領(lǐng)域的冠軍，很難不讓人聯(lián)想接班問題，他們也在理解彼此中摸索未來。
這不是一個二代傳承的典型故事，這對父子檔選擇各自精進(jìn)，反而讓他們的咖啡王國，有了更多可能。

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中國飲品快報來源|臺灣商業(yè)周刊編輯|小W 版式|小N

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