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這是小編接觸過的一個(gè)實(shí)例，同一品牌，同一地段，相差不過50米，但一家的生意好得出奇，另一家卻門前冷落鞍馬稀。了解過后，只是生意好的那家店做到了一個(gè)細(xì)節(jié)——從來不給顧客推薦大杯。不要眼紅別人，門店運(yùn)營細(xì)節(jié)中的用戶感受，你換位思考了嗎?
小編的一個(gè)朋友，做茶飲的，最近老跟我吐槽：生意不好。而且他心里老有一個(gè)梗：與他的店相隔不到50米，也有一家做茶飲的，加盟的是同一個(gè)品牌，但這家生意出奇的好，最高的時(shí)候每天能賣到1000＋。
朋友百思不得其解，“我長得比那家的老板帥，人也有親和力啊，但怎么生意反差這么大？”一從來不給顧客推薦大杯
湊巧，那家姓李的老板，我也熟。提及此事，李sir會(huì)心一笑，“我們兩家差不多同時(shí)開的業(yè)，剛開始時(shí)，生意都是差不離的?！?br />李sir強(qiáng)調(diào)，他贏在一個(gè)細(xì)節(jié)，就是從來不給上門來的顧客推薦大杯。
深究下來，李sir認(rèn)為，同行不是冤家，愿意提拔提拔。
按照杯量，他們這個(gè)品牌有三種規(guī)格：500ml、700ml和1000ml，也就是顧客通常所說的：小杯、中杯和大杯。同樣的客單數(shù)，如果杯量越多，當(dāng)然賺的也是越多。
李sir告訴小編，起初，他和店員也是拼命地推大杯，“這是正常心理，誰不想多賺點(diǎn)?！甭?，他注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：很多顧客買了大杯堂食，都會(huì)剩下很多，“正如主廚燒菜一樣，光盤最好，有剩菜的，心里就不舒服。”
與顧客多次了解后，他換了玩法，除非客人要大杯，不再推薦大杯。即使有顧客要了大杯，他們還一再地友情提醒：
●您好，按照您要的糖量，大杯會(huì)有點(diǎn)齁，建議中杯的。●您好，做常溫的，您的飲品有點(diǎn)酸，還是中杯的好?！窠裉焯煊悬c(diǎn)冷，如果加冰，建議您中杯。如此等等。
“你是切身處地在為顧客考慮，一來二去，雙方有了信任，口碑會(huì)迅速地上來?！崩顂ir說，在大眾點(diǎn)評(píng)上，反映得很直接，“生意不好也不可能?！倍频米疃嗟氖?00ml
李sir的這家店推得最多是700ml。
700ml和1000ml是個(gè)什么概念呢？又有什么區(qū)別呢？
李sir拿來了家庭常用的牛奶和礦泉水瓶現(xiàn)身說法。1000ml的就是1L，一般的礦泉水是500ml，1000ml的奶茶等于兩瓶礦泉水的容量。
普通的牛奶是250ml，常規(guī)的500ml裝奶茶是兩瓶牛奶的容量。1000ml的牛奶為家庭裝，一個(gè)人根本喝不完。
再來看看一個(gè)人一天到底需要多少水？
小編請(qǐng)教了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的張教授，他的說法是：在正常氣溫下，健康成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)下，會(huì)適當(dāng)增加。但這個(gè)1200ml是人體一天所需的量，并非一次性所需水量。
張教授強(qiáng)調(diào)：一次性納入過多會(huì)導(dǎo)致人體鹽分過度流失，開始會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識(shí)障礙和昏迷，即水中毒。
所以市面上常喝的牛奶和水的包裝都是根據(jù)人體科學(xué)來規(guī)定的，國內(nèi)外都是如此，大包裝都是為了滿足不同的需求而生產(chǎn)的。三我為什么不推薦大杯？
為什么不給顧客推薦大杯？從茶飲制作的專業(yè)角度，李sir還談了他的看法。
首先說說食材的新鮮度。現(xiàn)在的茶飲都是現(xiàn)做的，很多物料都有溫度要求，水果更是現(xiàn)切現(xiàn)制的，出杯后，飲用和放置的時(shí)間越長越容易變質(zhì)，大杯裝兩樣都占了。大杯的，喝得慢，鎖鮮程度也更低，喝到后面就都沒味了。
“大杯裝的，價(jià)格也高些，一杯又貴體驗(yàn)感又差的東西，你會(huì)買嗎？”李sir反問小編。
其次是口感。茶飲大多涉及奶和糖。飯到八分飽，物極必反。喝多了容易漲肚惡心，700ml剛剛好，能夠細(xì)細(xì)品嘗出奶茶該有的味道。
要想生意好！多為顧客想想很重要！你get到了嗎？
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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