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2015-2016年間，臺(tái)式奶茶“新人王”1點(diǎn)點(diǎn)瘋狂開(kāi)店，新中式茶飲品牌層出不窮。奶茶2.0時(shí)代的“風(fēng)向性代表品牌”Coco，卻在這一段時(shí)間內(nèi)開(kāi)出了不少現(xiàn)磨咖啡店，截止2016年11月，其數(shù)量已達(dá)到500家。就在業(yè)內(nèi)有人猜測(cè)它是否要偏離茶飲時(shí)，Coco在南通印象城的新版店面中，醒目地標(biāo)明了“tea&coffee”的產(chǎn)品主線(xiàn)。預(yù)示著今后的發(fā)展將是茶與咖啡并重。
而據(jù)對(duì)Coco有較深了解的臺(tái)灣茶飲資深人士，上海莎福瑞餐飲管理有限公司副總經(jīng)理吳建伸先生介紹：據(jù)他與Coco相關(guān)人士了解，2018年Coco在中國(guó)大陸的數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到3000家。
1 大陸現(xiàn)有2400多家CoCo門(mén)店
明年布局3000家門(mén)店吳建伸從其供應(yīng)商、管理層了解到今年Coco的門(mén)店數(shù)量大陸為2300多家，臺(tái)灣為300-400家，其他市場(chǎng)300-400家。
而明年Coco大陸的門(mén)店數(shù)量將達(dá)到3000家，這也表明在2018年，一年的時(shí)間內(nèi)需要開(kāi)出600家左右的店面，平均每天的開(kāi)店數(shù)約為一家。從2010年起，Coco就已開(kāi)始籌劃進(jìn)軍國(guó)際：2011年，香港、紐約門(mén)店相繼開(kāi)出。至2013年，菲律賓、新加坡、南非等國(guó)家也被成功拓展?，F(xiàn)在的Coco已在全球五大洲，100多個(gè)城市開(kāi)店。
但從開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，Coco雖然早已進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，但大陸仍然為其“主戰(zhàn)場(chǎng)”，并保持高百分比增長(zhǎng)。 2 第二次革命性升級(jí)背后全球茶飲、咖啡市場(chǎng)相互切換Coco Cafe的出現(xiàn)，被業(yè)內(nèi)看做是市場(chǎng)所熟悉的Coco都可茶飲的第一次革命性升級(jí)。
而Coco的新版店面最大的變化并非是簡(jiǎn)潔、明了的裝修風(fēng)格，而是表明了其品牌的經(jīng)營(yíng)類(lèi)別——茶與咖啡。
在早期的Coco都可茶飲和近年的Coco Cafe之間劃了一條“分界線(xiàn)”，視為第二次“革命”。據(jù)吳建伸分析，這與Coco的全球布局有著重大關(guān)系。目前，Coco在海外的市場(chǎng)主要區(qū)域?yàn)槊绹?guó)、澳洲、加拿大等地，這些區(qū)域的咖啡市場(chǎng)相對(duì)茶飲更為成熟，而茶飲則有更大的空間。
在飲品中同時(shí)加入奶茶、茶飲、咖啡，這有利于所布局的亞洲、澳洲、歐洲等市場(chǎng)的產(chǎn)品研發(fā)步調(diào)一致。
而且，中國(guó)大陸的咖啡市場(chǎng)相對(duì)薄弱，咖啡的加入可以幫助其提升客單價(jià)和進(jìn)行市場(chǎng)區(qū)隔。而在咖啡市場(chǎng)成熟的歐美等地，茶飲也可以獲得相對(duì)國(guó)內(nèi)更高的回報(bào)。
吳建伸認(rèn)為，這個(gè)策略Coco可能將持續(xù)走下去。屆時(shí)，國(guó)內(nèi)或許會(huì)有越來(lái)越多的Coco門(mén)店售賣(mài)咖啡，占比也會(huì)越來(lái)越高。而國(guó)外市場(chǎng)則更注重茶飲的升級(jí)。同時(shí)吳建伸表示，Coco后續(xù)在茶葉的選擇上將更進(jìn)一步，在提升飲品品質(zhì)的同時(shí)，緩步提升其價(jià)格。 3 還有大絕招或?qū)㈤_(kāi)出餐飲復(fù)合型門(mén)店
除了茶飲、咖啡外，Coco總部在臺(tái)灣還發(fā)展了甜品、點(diǎn)心等幾個(gè)品牌。據(jù)吳建伸介紹，Coco旗下的點(diǎn)心品牌屬于港式點(diǎn)心范疇，如蝦餃、中式點(diǎn)心等產(chǎn)品。而甜點(diǎn)則以西式甜點(diǎn)為主。
現(xiàn)在，Coco的部分新店面積越開(kāi)越大，有的小店則進(jìn)行了改造、擴(kuò)容。店面增大，也需要更多的服務(wù)、產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充。
這就不排除Coco會(huì)將幾大品牌的產(chǎn)品整合至大店中，以增強(qiáng)店面的盈利能力。
Coco增設(shè)輕餐飲部分的可能性，應(yīng)該比較大。而增加輕餐飲與加快海市場(chǎng)外布局這兩大戰(zhàn)略，很可能成為Coco對(duì)抗以外帶店為主的1點(diǎn)點(diǎn)，以及各大茶飲新品牌的“終極奧義”。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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