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導(dǎo)讀很多在家的小伙伴大多準(zhǔn)備的濾杯都是小號(hào)濾杯（1-2人份），平時(shí)沖煮都是按1-2人份的標(biāo)準(zhǔn)沖煮，有時(shí)家里三四朋友作客，卻無(wú)奈沖多幾次。那么沖多人份量的咖啡需要做出怎樣的調(diào)整呢？小濾杯&大粉量Hario V60#01濾杯作為新手入門(mén)必備之一，一直受到很多伙伴的喜愛(ài)（經(jīng)典久經(jīng)不衰）。其一個(gè)濾杯就能應(yīng)對(duì)各種各樣的咖啡豆。而作為01號(hào)的小號(hào)濾杯，它的建議沖煮容量是在20g粉以下，即1-2人份。就像前街平常慣用的15g粉1：15的沖煮方案。
那么想沖煮3-4人的份量的時(shí)候，一般會(huì)用到大號(hào)濾杯（例如V60#02），那么一般家庭沖煮的小伙伴選購(gòu)的時(shí)候都會(huì)買小號(hào)的濾杯，而且只是偶爾需要沖多人份的話，沒(méi)有必要去特意去買一個(gè)3-4人份的濾杯。這時(shí)其實(shí)可以拿起我們的小號(hào)濾杯進(jìn)行大份量沖煮。沖煮演示選用01號(hào)濾杯進(jìn)行沖煮時(shí)候，要注意幾點(diǎn)。1、本次使用30克粉進(jìn)行演示，這比前街習(xí)慣使用的粉量多出1倍。這意味著粉層的厚度會(huì)增加，那么水流可以選擇大水流進(jìn)行沖煮。
2、因?yàn)檫x擇的是01號(hào)濾杯，細(xì)心會(huì)發(fā)現(xiàn)，02號(hào)濾杯就是01號(hào)濾杯的體積方大版（細(xì)微區(qū)別就是云朵造型的高度一致，02比01多了一層“云朵”），所以在下水孔和導(dǎo)流骨都會(huì)更大。所以在使用01濾杯沖煮時(shí)，研磨度要稍稍調(diào)粗，避免水的流速過(guò)慢，造成浸泡過(guò)久。
3、因?yàn)?1號(hào)濾杯比較小，大粉量遇到大水流會(huì)造成粉層快速抬升，到達(dá)濾杯的峰值。在沖煮的時(shí)候要注意調(diào)控水流，避免粉水超過(guò)濾杯，滿溢出來(lái)。沖煮方面本次選用前街咖啡的洪都拉斯雪莉進(jìn)行演示，具體信息如下：產(chǎn)區(qū)洪都拉斯 馬薩瓜拉莊園莫卡莊園海拔1500-1700m品種卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯處理方式精致水洗威士忌酒桶發(fā)酵風(fēng)味描述香草、奶油、發(fā)酵酒香、蜂蜜
沖煮參數(shù)咖啡粉量30g比例1：15研磨度偏中度研磨（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率70%）水溫90℃濾杯Hario V60#011、注入50g水量進(jìn)行悶蒸30秒，由于粉層比較厚，悶蒸注水時(shí)可以沿中心繞小圈注水。水會(huì)慢慢向下和四周擴(kuò)散。2、第二段大水流中心向外繞圈注入250g水（到達(dá)300g水量），要注意控制注水速度，防止漫過(guò)濾杯。
3、最后150g分成3段注入，每次注入50g?？捶蹖酉陆抵炼汤吖翘幘椭行淖⑷?0g水，反復(fù)3次，到達(dá)總水量450g。待咖啡液全流進(jìn)下壺，移除濾杯結(jié)束萃取。萃取時(shí)長(zhǎng)為2分10秒。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
