咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 從決定自己制作咖啡的那一刻開(kāi)始，就該有臺(tái)磨豆機(jī)和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機(jī)還是電動(dòng)磨豆機(jī)，今天小編就來(lái)和大家聊聊這個(gè)。
手搖磨豆機(jī)的優(yōu)點(diǎn)VS缺點(diǎn)【優(yōu)點(diǎn)】: 1.體積較小、方便攜帶 2.無(wú)需使用電源 3.在一定程度上可以鍛煉身體 4.最便宜的手磨價(jià)格十分便宜 【缺點(diǎn)】： 1.研磨相對(duì)不均勻 2.調(diào)節(jié)刻度麻煩 2.相比電磨費(fèi)時(shí)費(fèi)力 關(guān)于手搖研磨相對(duì)不均勻，主要是因?yàn)槟ケP(pán)的設(shè)計(jì)問(wèn)題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點(diǎn)就是快速但不均勻，相對(duì)均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個(gè)特性是慢速，也就是說(shuō)磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時(shí)間，所以手搖基本不使用平行磨刀?！ ∑叫心サ叮憧梢月?lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨，通過(guò)調(diào)整上下磨盤(pán)的間距來(lái)控制粉粗細(xì)，精度高，研磨均勻。
大部分手搖磨為錐形磨刀，通過(guò)子母磨盤(pán)的通道進(jìn)行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。
手搖磨豆機(jī)因?yàn)闆](méi)有刻度提示，所以要改變一個(gè)粗細(xì)度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細(xì)，就需要摸索著調(diào)整，浪費(fèi)一些時(shí)間和豆子?！ ∪腴T(mén)的手磨價(jià)格很便宜，小編建議如果還不確定會(huì)喜歡上咖啡，只是入門(mén)試試看的話(huà)就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級(jí)。所以說(shuō)，入門(mén)的手搖磨豆機(jī)，不要買(mǎi)太貴的即可，個(gè)人覺(jué)得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略?xún)r(jià)格這個(gè)部分，但再高端的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。 再來(lái)說(shuō)一下電動(dòng)磨豆機(jī)，下面簡(jiǎn)稱(chēng)電磨?！ ∫?yàn)槭侨腴T(mén)，首先想到的就是花錢(qián)不多的器具。手搖便宜的幾十元，差不多點(diǎn)的百元左右就可以了，但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨，用這個(gè)怎么樣呢。
這種磨刀結(jié)構(gòu)我們稱(chēng)為砍豆機(jī)，不能調(diào)節(jié)刻度，而且極不均勻，使用砍豆機(jī)研磨的咖啡并非顆粒狀而是片狀，這比同價(jià)位的手搖磨研磨質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，更不用說(shuō)跟平行磨盤(pán)比了。所以這種干脆不要買(mǎi)，百元左右的電磨大多是這種結(jié)構(gòu)，還有一些雜七雜八的電動(dòng)磨，大部分研磨質(zhì)量都不高，所以這個(gè)價(jià)位還是手磨靠譜。 簡(jiǎn)單的說(shuō)要買(mǎi)電磨，起碼也是買(mǎi)個(gè)小飛鷹這個(gè)級(jí)別的，砍豆機(jī)只會(huì)浪費(fèi)你的銀子和豆子。小飛鷹作為入門(mén)的單品電動(dòng)磨豆機(jī)原裝的效果不錯(cuò)，許多咖啡館也在用它，山寨的則良莠不齊，選購(gòu)時(shí)要注意?！ 】偨Y(jié)其實(shí)很簡(jiǎn)單：入門(mén)時(shí)候選一個(gè)不貴的手磨，喜歡上咖啡后買(mǎi)一個(gè)像樣點(diǎn)的電磨，把手搖作為備用磨或者出差磨使用，應(yīng)當(dāng)是比較合理的組合，兩者并不沖突。
【品牌介紹】 很多人都在用正晃行的A12經(jīng)濟(jì)實(shí)惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不錯(cuò)，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，中國(guó)組裝，京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，個(gè)人感覺(jué)磨espresso的粉還是專(zhuān)用的電動(dòng)磨好些（極品手磨不算，例如HG-ONE）。
【TIAMO】是臺(tái)灣牌子幾乎都是大陸生產(chǎn)，TIAMO的塑料一般般。
【日本Kalita經(jīng)典手搖咖啡磨豆器】：磨的時(shí)候挺費(fèi)勁的，觀賞性高
【日本京瓷Kyocera CM-45CF】：磨的時(shí)候挺費(fèi)勁的，清洗非常方便。 【正晃行AKIRA A-13】： 鑄鐵磨芯，磨細(xì)點(diǎn)還好， 算均勻，磨粗不算均勻。
【日本PROLEX】：最近比較收歡迎，磨細(xì)粉比較好，陶瓷磨芯。 【OE Lido】?jī)r(jià)格也很高，但是貴在出粉品質(zhì)不錯(cuò)，作為一個(gè)手磨，殘粉也比較嚴(yán)重。
【超級(jí)意式手磨HG-One】 這款由美國(guó)發(fā)燒友研發(fā)的手磨裝配了85mm錐形刀盤(pán)，并且使用精確的無(wú)極微調(diào)刻度，可以研磨任何細(xì)度。制作人的理念就是在家里可以用的，綠色環(huán)保的超越電動(dòng)磨豆機(jī)的手磨，因?yàn)槭秦Q直出粉，因此只有很少量的殘粉。但是此款手磨價(jià)格不菲（915美元）
【Zassenhaus Panama不銹鋼手搖磨豆機(jī)】： 采用雙軸固定，鋼制錐形研磨頭，是歐洲經(jīng)典手搖磨豆機(jī)品牌，中軸固定，磨粉均勻，出品非常出色，甚至可以磨esp的細(xì)度
【海勒 Helor 101 手搖磨豆機(jī)】： 不銹鋼主軸，便攜、高精度，所有零件都可以更換，價(jià)格較高
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