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古茗大份裝的“奶茶便當(dāng)”，單杯均價(jià)8元、小料隨意加，聽起來性價(jià)比就很高。這類產(chǎn)品從去年開始，除古茗部分地區(qū)上新外，不少中小品牌都在做，而且持續(xù)流行，有品牌銷量達(dá)占比20%。上架就熱銷，甚至帶動(dòng)客單量穩(wěn)定增加，“奶茶便當(dāng)”，要不要跟？
古茗“奶茶便當(dāng)”，已悄然走紅？最近，我注意到小紅書上有很多網(wǎng)友曬出“奶茶便當(dāng)”，其中人氣較高的是古茗“奶茶便當(dāng)開箱”，有的筆記已經(jīng)點(diǎn)贊1萬+。
高人氣的筆記，已經(jīng)點(diǎn)贊1萬+綜合官方介紹和網(wǎng)友的體驗(yàn)，古茗“奶茶便當(dāng)”是這么玩的：
- “便當(dāng)”分為4人份和8人份，優(yōu)惠后的價(jià)格分別39元和69元，可到店點(diǎn)單，也可外賣下單。
- 如何讓消費(fèi)者在嘗試一次后，還想要繼續(xù)復(fù)購？
- 哪些奶茶新品，適合加入到“奶茶便當(dāng)”里？
- 如何在口味上提供更多新鮮感？
- 短期活動(dòng)推出，還是作為長線產(chǎn)品？長期推會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品正價(jià)銷售？這都是上線之初就要考慮的問題。
當(dāng)茶飲被附加社交符號(hào)，滿足的早已不僅是味蕾。“奶茶便當(dāng)”或許是一條新的附加社交屬性的思路。
總的來說，成本不高、門店友好、顧客打卡熱情高，符合聚會(huì)和節(jié)日?qǐng)鼍?，但需要考慮復(fù)購，以及長期推還是短期推的問題。你看好“奶茶便當(dāng)”的玩法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)討論！
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拿到手的“奶茶便當(dāng)”，外表是一個(gè)手提紙盒，內(nèi)容物包括一袋大包奶茶、分裝在盒子里的5種/8種小料、兩杯冰塊、吸管、空杯、貼紙，以及一份DIY奶茶攻略。
附帶的小料，主要是一些常規(guī)款（芋圓、紅豆、布丁等），也可以要求更換其他小料。而奶茶為固定原味奶茶，甜度可選。
按照攻略把奶茶倒入杯中，自行添加搭配小料，就能獲得4人份/8人份的古茗奶茶，操作非常簡(jiǎn)單。
這種分享裝的“奶茶便當(dāng)”和多人點(diǎn)單比起來更有趣味性，并且整體均價(jià)更低。雖然只是部分地區(qū)的古茗門店里上線，但“奶茶便當(dāng)”在社交平臺(tái)上引發(fā)了一輪傳播，很多網(wǎng)友都很期待，“我們這里什么時(shí)候能上？”
以“奶茶便當(dāng)”、“古茗奶茶便當(dāng)”作為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，我發(fā)現(xiàn)在小紅書上已經(jīng)分別有1W+、2W+打卡筆記。其他品牌也有推出，如啦嗚哩荔制茶、日嘗等。啦嗚哩荔制茶的奶茶便當(dāng)，售價(jià)68元，十人份，6款小料，還會(huì)附贈(zèng)一盒蔗糖調(diào)整甜度，推出后，同樣很暢銷。
啦嗚哩荔制茶的奶茶便當(dāng)有趣、有參與感、性價(jià)比高，還能增加茶飲的社交屬性，“奶茶便當(dāng)”的玩法到底怎么樣？
日銷量占比20%“奶茶便當(dāng)”為什么這么受歡迎？詢問已上線過“奶茶便當(dāng)”的品牌，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)玩法在消費(fèi)端很受歡迎。“社交平臺(tái)的好評(píng)有很多，活動(dòng)結(jié)束后依舊有很多人來問，緩慢但穩(wěn)定增加了后續(xù)銷量。”古茗一位工作人員告訴我。“‘奶茶便當(dāng)’占據(jù)了日銷量的20%?！崩矄枇ɡ笾撇鑴?chuàng)始人楊軍告訴我，他們打算適時(shí)回歸這款產(chǎn)品，“銷量和口碑上，都是不錯(cuò)的。”
我們來仔細(xì)分析下這一玩法：1.具有DIY屬性，消費(fèi)者有天然參與熱情古茗的奶茶便當(dāng)僅在部分地區(qū)上線，但這一玩法已經(jīng)流傳開了?！坝泻芏嗳俗孕匈徺I多份奶茶與小料，回家自由DIY?！惫跑墓ぷ魅藛T告訴我。
具備DIY屬性的產(chǎn)品，消費(fèi)者有一種天然的參與熱情，簡(jiǎn)單操作就能獲得成就感。
今年年初，海底撈就上了自助奶茶，讓顧客DIY奶茶，9.9元/杯，自己配小料、選擇茶底、頂料等，消費(fèi)的個(gè)性化、參與感被極大滿足。2.平均一杯6~8元，有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)目前市面上“奶茶便當(dāng)”的玩法，平均下來一杯的價(jià)格都比正價(jià)產(chǎn)品更便宜。古茗的“奶茶便當(dāng)”均價(jià)8元左右，啦嗚哩荔制茶的均價(jià)更低，相當(dāng)于單杯6.8元。
相比普通產(chǎn)品，“奶茶便當(dāng)”在價(jià)格上格外友好，消費(fèi)門檻低，同時(shí)又很有趣，獲得的滿足很充足。
3.換一種方式做拼單，包裝新奇有趣不少飲品店都在推出拼單模式，而“奶茶便當(dāng)”更像一種拼單的新玩法。一份即多杯，只需要像點(diǎn)單杯奶茶那樣下單，選擇飲品甜度即可。對(duì)于多人拼單來說，“奶茶便當(dāng)”的下單決策更簡(jiǎn)單，不會(huì)有選擇困難。而且大家習(xí)慣了普通拼單，包裝一反常規(guī)、新奇有趣的“奶茶便當(dāng)”，相當(dāng)于提供了一種更新鮮的操作，自然有充足的嘗新理由。4.大家一起動(dòng)手，特別符合聚會(huì)、節(jié)日?qǐng)鼍啊澳滩璞惝?dāng)”這一產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)的就是多人聚會(huì)、居家、辦公場(chǎng)景，大家一起動(dòng)手、一起喝奶茶的氣氛，也特別與節(jié)日營銷相符。
“以奶茶便當(dāng)為契機(jī)，回歸分享的氛圍”——這是啦嗚哩荔制茶創(chuàng)始人楊軍的想法。他們的“奶茶便當(dāng)”在春節(jié)期間推出，既是節(jié)日營銷的引流手段，也能促進(jìn)大單產(chǎn)生。
叫好又叫座，茶飲店要不要跟？“奶茶便當(dāng)”值得上嗎？綜合市面上的玩法，可以從以下幾個(gè)角度考慮：1.選基礎(chǔ)款經(jīng)典奶茶，穩(wěn)定不出錯(cuò)目前市面上賣得好的“奶茶便當(dāng)”，奶茶多為基礎(chǔ)款經(jīng)典奶茶，小料也都是常規(guī)小料。
這樣一來，不需要研發(fā)新品，也不用上新預(yù)熱，隨意搭配也不會(huì)踩雷，對(duì)于門店來說，這是穩(wěn)定不出錯(cuò)的選擇。通常，在DIY屬性的產(chǎn)品中，奶茶的優(yōu)勢(shì)明顯大于水果茶。水果茶的甜酸比平衡，普通人很難掌握。SEVENBUS的自選融合奶茶，產(chǎn)品邏輯就是經(jīng)典茶底+熱門小料。
SEVENBUS自選融合奶茶2.設(shè)計(jì)一個(gè)好包裝，簡(jiǎn)化出品流程可以看出，古茗的“奶茶便當(dāng)”門店操作不復(fù)雜：一次性制作，灌裝奶茶、分裝小料，放入DIY攻略，打包即可出品。這需要事先設(shè)計(jì)好產(chǎn)品包裝和分量，簡(jiǎn)化出品流程。特別是包裝，最好有一定的設(shè)計(jì)感，讓消費(fèi)者有曬單欲望。
產(chǎn)品包裝要有一定設(shè)計(jì)感，讓消費(fèi)者有曬單欲望一旦運(yùn)轉(zhuǎn)順利，“奶茶便當(dāng)”一份即多份，在制作上節(jié)省了時(shí)間，店員不需要額外增加負(fù)擔(dān)，即可快速穩(wěn)定出單，綜合提高了門店效率。3.注意小料的甜度調(diào)節(jié)奶茶甜度可以在點(diǎn)單時(shí)選擇，但小料口味是固定的。把加小料的自由給顧客，門店就無法控制小料配比。
珍珠、椰果、芋圓、紅豆等小料都自帶甜度，小料放得過多，影響口感，奶茶過于甜膩；小料過少，喝起來太過寡淡。
如果上線“奶茶便當(dāng)”，小料一定要在甜度上做好調(diào)控。4.提前考慮復(fù)購的問題“奶茶便當(dāng)”本質(zhì)上是一種形式創(chuàng)新，基礎(chǔ)款奶茶+小料做組合，搭配不出錯(cuò)，但口味上相對(duì)單一。
