【咬文嚼字】湯到底算不算飲品？

湯是不是飲料？
不是我不明白，只是這世界變化太快。在第五代飲料—谷物飲料還未大放異彩之時(shí)，我們又要再次接受一個(gè)新生兒——湯飲料。
何為湯？由食物與水加工后，或蒸或煮、或磨或切，再進(jìn)行調(diào)味所得之物就為湯。湯的味道主要以咸、甜兩味為主，咸湯常常伴于用餐，而甜湯被當(dāng)做飯后消遣的零嘴。于是咸湯在我們的概念中就是食物，而甜湯則被當(dāng)做飲品、甜品。紅豆湯、綠豆湯、酸梅湯、銀耳紅棗羹這些曾經(jīng)在中餐廳里常見的熟臉，正在被果汁、奶茶漸漸取代。而奶茶店、果汁店卻漸漸意識(shí)到這些傳統(tǒng)的飲料將是他們未來產(chǎn)品中不可或缺的組成部分，而他們所考慮的是怎樣讓產(chǎn)品更新鮮，保證其應(yīng)有的品質(zhì)。
由此可見，湯飲料早就有之，只是被近些年所興起的“半成品飲料”所掩蓋住了光環(huán)，再加上食之多年的老味道，又怎能敵得過新口味的競爭。不過，上帝總是會(huì)為事間萬物關(guān)上一扇門，又為她打開一扇窗。雖然那些“老味道”不如果汁飲料操作方便、奶茶受眾人群廣泛，但“老味道”以他獨(dú)有的淳樸（天然、無添加）再次換回了那些同樣崇尚自然之味人群的青睞。
無論是咸湯或是甜湯，在人們心目中，都是匯集于食物之精華所在，成為了健康之品。不過，要將傳統(tǒng)之物再放光彩，僅僅是靠那些尋味健康之人是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，新穎的搭配又是不可缺少的。木耳脆脆的口感，相比椰果有過之而無不及。
燕麥粒相比燕麥片營養(yǎng)更為豐富，口感更為Q彈，添加到飲料中何其的美味。
冬天喝紅豆奶茶正當(dāng)時(shí)，可夏天是否喝綠豆奶茶更合適呢？
這些搭配并非是我才能想到，但為何又鮮有在市面上出現(xiàn)。這問題還是出自于原材料的局限，因?yàn)樵谖覀兯佑|的飲品原料供應(yīng)商中，還沒有誰能將這些原物料大面積的應(yīng)用到飲品中來，我們期待這樣的廠商與店家早日出現(xiàn)。
同時(shí)，我要對(duì)單店說，雖然你們習(xí)慣于看那些所謂的標(biāo)桿連鎖店賣什么火，你們?cè)俑u。但要超越他們，你們只有做不同。
用做湯的思維去做飲料，用差異化的產(chǎn)品去形成競爭力，是單店最容易達(dá)到的。如果市場上沒有你們所想要的原料——不妨試試自己做。
湯是不是飲料我們暫不下定義，太多的定義往往會(huì)阻礙思維的延展。但飲品的原料均是由食物演變而來是毋庸置疑的：茶、咖啡、可可、水果、谷物、菌菇、豆類均是如此。
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