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覺得咖啡館裝×？這就對了！
萬有引力、《國富論》都是在這里誕生的，曾經(jīng)的咖啡館真的是一個普通人去了可能連別人講話都聽不懂的地方——
所以裝×的基因延續(xù)至今？
1
最初的咖啡館真的是個牛逼的地方
從地球上第一間咖啡館開始講起。
咳咳，首先不要以為咖啡館是資本主義西方世界的產(chǎn)物。
咖啡最早起源是在埃塞俄比亞，后傳到也門。
全世界最早的咖啡屋（Qahveh Khaneh）是兩名敘利亞人在十五世紀末在麥加開設(shè)，此后在阿拉伯世界迅速流行起來，各種咖啡館遍布街頭。
▲全世界最早的咖啡屋Qahveh Khaneh
直到17世紀，通過威尼斯商人和荷蘭商人的推波助瀾，咖啡才正式引進西方世界。
歐洲第一批咖啡館于17世紀40年代在威尼斯開業(yè)。
在阿拉伯世界流行的咖啡館，其實和宗教有關(guān)——
因為禁絕酒精飲料，沒有酒館或者其它類似的場所，咖啡館就填補了阿拉伯人城鎮(zhèn)生活的空缺。
但慢慢地，隨著咖啡的飲用變得世俗化，咖啡館就變成了人們重要的社交場所，人們喜歡聚集在這里看書下棋，談?wù)撛姼韬臀膶W(xué)，談?wù)摲N種文化議題。
而在西方世界，咖啡館則有了更不一樣的發(fā)展。
咖啡迅速成為科學(xué)家、知識分子、商人和普通白領(lǐng)鐘愛的飲品，咖啡館也成了信息交流的中心，在那里人們可以讀到并討論最新出版的小冊子、單張新聞紙、公報和新聞信札。
從1667年流行的一首韻體詩可作為咖啡館是消息來源地的例證。
“全世界從國王到老鼠，任誰做了什么事，不分日夜都能在咖啡館里聽到消息?！保▉碜钥Х瑞^的消息 news from the coffee-house）
咖啡館的體驗還不止這些。大城市的不同咖啡館根據(jù)所在地的主要活動還有不同的討論題目。
在倫敦，圣詹姆斯教堂和威斯敏斯特周邊的咖啡館是政治家經(jīng)常光臨的地方，圣保羅大教堂附近咖啡館的顧客則以教士和神學(xué)家為主。
▲英國較早的咖啡館
在咖啡館討論文學(xué)也是很多知識分子的愛。
在巴黎，詩人們則聚集在普羅科佩咖啡館和巴那斯咖啡館，知識界人士則去布雷咖啡館。
科學(xué)家們也不甘落后，還有一個小插曲。
1684年1月的一個晚上，胡克、哈雷和雷恩在咖啡館閑聊時談到了萬有引力的理論。
幾個月后，哈雷造訪了住在劍橋的牛頓，他向牛頓轉(zhuǎn)述了在咖啡館與雷恩和胡克的談話，并向牛頓提出了同樣的問題。
哈雷的問題推了牛頓一把，促使他把多年的研究結(jié)果正式組織起來，寫出了科學(xué)史上一部最偉大的著作《自然科學(xué)的數(shù)學(xué)原理》。
但是胡克卻想說服大家他早已經(jīng)有了這個想法，是他最初給了牛頓這項發(fā)明的提示。
咖啡館的討論和創(chuàng)新精神不僅限于科學(xué)問題，而且延伸到商業(yè)和金融領(lǐng)域。
在倫敦交易所路的喬納森咖啡館，顧客根據(jù)墻上張貼的股票和大宗商品價格表從事買賣。
▲喬納森咖啡館
倫敦證券交易所也是在這里誕生的，始于1761年一群顧客建立的一個正式的股票經(jīng)紀俱樂部。
噢對了，蘇格蘭經(jīng)濟學(xué)家亞當 · 斯密的《國富論》就是在大英咖啡館里寫成的。他在這里把寫好的各個章節(jié)分發(fā)給在咖啡館相聚的蘇格蘭學(xué)者閱讀，聽取他們的意見。這一切都得益于咖啡館的空間環(huán)境。咖啡館的氣氛鼓勵人們來到這里相聚，交談，甚至是陌生人之間，沒有階級和社會地位的區(qū)分，只有觀點的不同。人們可以交換信息，暢所欲言。
咖啡館甚至可能還是革命的溫床。十八世紀中葉后，在啟蒙思想的影響下，巴黎咖啡館流傳著“上流社會代表的是特權(quán)，而咖啡館代表的是平等”的口號。
包括伏爾泰、孟德斯鳩、盧梭、內(nèi)克等作者群定期到這里聚會討論。他們的思想言論通過書報及小冊子影響著法國人民的心靈。
1840 年代，馬克思和恩格斯就常在巴黎的咖啡館里聚會，為了被資本家剝削的無產(chǎn)階級，擬定撰寫《共產(chǎn)主義宣言》。
就像哈貝馬斯說的，在機制上，咖啡館首先具備一種社會交往方式，人們不分地位階級，聚集在咖啡館，并討論公共事務(wù)，達成對事務(wù)理念的共識與了解，醞釀公眾觀念，形成公民社會的基礎(chǔ)。
2
“第三空間”并非星巴克最早提出來的
不過時代變了，咖啡館的體驗也就隨之發(fā)生了變化，咖啡館在世界各地林立，但看起來再也不是那個味兒了。
咖啡館變成了一個現(xiàn)代化的新興公共空間，人們更多是把它當成一個休憩的空間。
▲咖啡館逐漸成為家、工作之外聊天的地方
星巴克很早就把這種體驗表達了出來——
作為“第三空間”的存在，星巴克希望成為人們家庭客廳的延伸，價廉物美的社交場所，是工作和家庭之外的第三個最佳去處。
“第三空間”最早是美國社會學(xué)家Ray Oldenburg提出的。
他認為像咖啡館、酒吧這樣的地方，是人們除了家庭和工作場所之外，自愿自發(fā)愉快地相聚到一起的一個中立的公共空間。
在他的定義里，“第三空間”為草根政治提供了一個前提，創(chuàng)造公共交往的習(xí)慣，為個人和社區(qū)群體提供了精神支持，促進社會平等，為民主的運轉(zhuǎn)構(gòu)建了基礎(chǔ)。
看起來和以前的咖啡館體驗沒什么區(qū)別，但不是商業(yè)文明的想法。像星巴克，costa這樣的商業(yè)連鎖品牌，更希望人們關(guān)注的是咖啡館的交往和休憩屬性。
3
很多時候，喝咖啡并非因為喜歡咖啡
而在東方世界，咖啡館就更像是現(xiàn)代化的產(chǎn)物。咖啡館在日本的名字是“喫茶店”，這股西風是通過19世紀歐洲大陸思潮傳到日本這個小島。
在中國（近現(xiàn)代），咖啡一開始是以雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡的面貌出現(xiàn)，直到20世紀國外咖啡企業(yè)星巴克、costa進入中國市場之后，才慢慢有更多的咖啡館出現(xiàn)，但早期更多是歪果仁和有錢人才能消費得起。
▲1999年星巴克在國內(nèi)開出的第一家店
咖啡館這種裝X消費的體驗通過社交媒體和市場營銷的發(fā)酵在21世紀變得愈發(fā)極致。
咖啡館變成了中產(chǎn)階級風格清新的社交場所，是構(gòu)建身份和地位的象征，是一個為了消費而消費的場所。
伊麗莎白觀察過三種在中國咖啡館的人群，一種是喝著咖啡吃著甜品的名媛太太們，一種是聊生意的商人，還有一種是抱著筆記本電腦在看電影視頻的年輕情侶們。
也許還可以加多一種類別，就是拿著手機在不斷自拍的網(wǎng)紅們?！班牛裉礻柟夂芎?，喝一杯卡布奇諾暖暖心?！?br />黑咖啡在中國咖啡館的消費不高，相較之下，卡布奇諾，摩卡這些本身就很甜的咖啡是中國市場消費較多的品類。
這倒不是因為中國人更好甜口，而是因為很多時候喝咖啡是因為身份需要，而不是因為真正喜歡咖啡。
聽過一個笑話，黑咖啡就是中國涼茶，苦得很。
— End —
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