咖啡吐槽君diss音樂家系列，我也來說兩句！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee近日，沸沸揚揚的音樂家系列咖啡豆傳言有添加劑的味道，公眾號咖啡吐槽君針對這件事，一連發(fā)了三篇這樣的文章討論這個系列的豆子 (見文章《我只想喝杯“干干凈凈”的好咖啡！》、《為什么我要反對在咖啡處理過程中動“手腳”？》、《看到某咖啡企業(yè)“網(wǎng)傳”的四版本“公關(guān)聲明”之后...》)討論問題來源于知乎▼小編從頭到尾看了幾遍事情的前因后果，實在是對于這種討論問題的方式，不敢茍同。提出的這些問題：豆子里加了香精，豆子里加了鳳梨皮，豆商銷毀了證據(jù)………等等等等，這些是怎么來的？都是猜來的?。。坑H，可是文章已經(jīng)開始風(fēng)風(fēng)火火的蓋起“批咖啡加香精的壞處”的歪樓了。沒錯，食物加了香精肯定有問題，這個大家都清楚，而每個國家和地區(qū)，對食品添加劑都是重點監(jiān)管的。但是，重點在于，公開質(zhì)疑、揭發(fā)的人和知乎上的留言等等“證據(jù)”，這些都只是處于猜想階段啊，除了一段文字毫無實質(zhì)證明，就已經(jīng)下定結(jié)論這只豆子就是動了“手腳”，已經(jīng)講得好像真的親眼看到生豆商烏燈黑火偷偷摸摸添加了某某東西一樣了。▼ 后臺部分網(wǎng)友對于這件事情也多持“凡事看證據(jù)”的態(tài)度▼精品咖啡有三個基本條件，品種，海拔以及處理方式。生豆在做處理的過程當(dāng)中，有個過程叫無氧發(fā)酵，已經(jīng)有人在研究無氧發(fā)酵的過程中酵母對咖啡生豆的發(fā)酵效果和最終風(fēng)味會產(chǎn)生什么影響，不同的酵母和糖分進行發(fā)酵，會產(chǎn)生怎樣不同的風(fēng)味；而自然日曬處理的咖啡豆，生豆也會出現(xiàn)花香，果香，發(fā)酵香等多重風(fēng)味，這種處理原本就是精品咖啡展現(xiàn)地域風(fēng)味的方式之一。如果說凡是在生豆處理過程中有非常規(guī)、不標(biāo)準、沒有參照教科書的操作，就稱為“動手腳”，那么，我無Fuck說。所以文章一經(jīng)發(fā)出就飽受質(zhì)疑，這是再自然不過的事了。這時候，咖啡吐槽君再繼續(xù)吐槽：我認為他加了東西，難道連提出質(zhì)疑的權(quán)力也沒有嗎？難道不是他要出來證明他的豆子是沒有問題的？檢測豆子并非我的職責(zé)啊！有點心塞……提出問題當(dāng)然是可以，問題是當(dāng)事件上升到公開質(zhì)疑甚至指控有人使用“非法添加劑”后，這已經(jīng)是觸及法律的層次，當(dāng)然要有一定的證據(jù)了。再者，電視播都有播了“你有權(quán)保持沉默，但你所講的一切都將成為呈堂證供”，這句話是什么意思，犯罪者不能自證其罪，你說一個人有罪，一切都是以所能展現(xiàn)的證據(jù)才能定罪，任何一個正常的法律，都不會做有罪推定（先定罪再尋證據(jù)），直到有證據(jù)產(chǎn)生，因為你強求一個無罪的人去證明無罪，有時候真的很無賴，就有點像叫一位女士去證明自己是女人一樣困難。現(xiàn)實法律中，其實就有相關(guān)舉證責(zé)任——誰主張，誰舉證。誰主張積極事實誰就對此負有舉證責(zé)任。簡單來說：誰主張豆子有問題，誰就要先舉出相關(guān)證據(jù)，起碼得有相關(guān)檢測報告，而不能空口一句：那么多人都說它有問題！那它肯定有問題。而豆子的供應(yīng)商、生產(chǎn)商要主張自己的豆子沒問題，他們也得舉出自己的證據(jù)，證明他們的豆子的確沒有問題。這么說，某君還真的就不能理直氣壯地要求別人先自證。好吧。討論問題的方式真的非常重要。再回到是否添加了東西的討論，目前是沒有任何有效證據(jù)能證明得了音樂家系列咖啡豆的確添加了香精或者其他食品添加劑，也就上升不到是否是含有害物質(zhì)的高度；一般來說食品添加劑，絕大部分都是能檢測出來的，檢測一份費用大概是在1000-2000塊錢左右，文章作者在回復(fù)評論的時候又提到，豆商銷毀了證據(jù)所以不能去檢測，似乎又好像是他親眼看到一樣，這個我倒是沒有看到，我看到的是淘寶上莫扎特生豆、熟豆依然都還在賣，只是已經(jīng)被炒得很貴了。當(dāng)然，實際檢測也不需要很多豆子。文章一些內(nèi)容還提及，是加了“鳳梨皮”等等，我是很佩服這些猜測者們，都親眼看到“違規(guī)操作”了，不去當(dāng)場制止，也沒有保留證據(jù)，反倒拉著朋友偷偷在吐槽？我認為，這種心態(tài)要不得?？吹絼e人做壞事（例如加鳳梨皮？）的時候，一定要想辦法制止?？Х榷褂幸恍┖芷婀值娘L(fēng)味我也不知道是怎么產(chǎn)生的，我與黑金的人也不相互認識，但在《了不起的咖啡》一書中，黑金的許國明先生以下的這段話，已經(jīng)是我對黑金最深的了解。我承認，這個系列的豆子味道確實很奇特，但我無法確定這個音樂家系列的咖啡豆是否有添加?xùn)|西；如果你能夠證明，那就讓罪惡曝光在陽光之下，這絕對是一種大善，但與此同時，隨意作出沒有根據(jù)的指責(zé)，同樣也是一種罪惡。希望大家慎言慎行，對自己的言行負責(zé)，公道之前明辯是非。免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！