咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 在西方人們都熟知咖啡已有二三百年的歷史了，然而在古老的東方，咖啡在更久遠(yuǎn)以前的年代就已作為一種飲料在社會各階層普及?？Х瘸霈F(xiàn)的最早且最確切的時間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品和許多古老的阿拉伯傳說里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。公園10世紀(jì)前后，阿維森納(Avicenna，980--1037)則用咖啡當(dāng)做藥物治療疾病。
從埃塞俄比亞上去到西雅圖碼頭， 全球每年消耗咖啡5千億杯，其中一半用于早餐。每天清晨世界各地的人們用自己喜歡的方式?jīng)_泡出自己鐘愛的咖啡，沒什么比清晨來一杯香醇的咖啡更讓人愜意了。作為早餐上不可或缺的飲品，咖啡成為世界上最普遍的合法興奮劑。 數(shù)百年里咖啡一直在社會中擔(dān)任重要角色，它每到一個地方都會改變當(dāng)?shù)氐奈幕蜕睢｜c燃浪漫生活，激起變革風(fēng)潮，一切皆因這種黑色魔藥而起。從咖啡豆到一杯咖啡，2500萬人以咖啡謀生，而一億人是賴以生存的?！ 】Х鹊墓适率加诓卦诳Х葮浼t色漿果中的綠色豆子。有人說他有魔力，有人說他很邪惡。 然而無論出于嫉妒還是貪婪，無論是國王、商人還是祭司，都不能阻止咖啡在全世界流傳。遲早，所有人都會被這誘人的豆子吸引，就像咖啡當(dāng)初在世界上游蕩的時候，雖然經(jīng)受過很多艱苦的磨難，但還是毅然決然的將自己演變成為了一種文化，并且影響著世界。
1、一般相信，世界上第一杯咖啡是由阿拉伯人細(xì)心熬煮出來的，而埃塞俄比亞人率先采集森林中的野生咖啡。可能就像傳說中的牧羊人一樣，起初他們只會咀嚼咖啡漿果，或是將咖啡豆研磨，與脂肪類食物一起制成能量棒。隨后埃塞俄比亞人用沸水將咖啡葉沖成淡茶飲用。直至大約在1400年，某人無意中烘烤了咖啡豆，才發(fā)現(xiàn)他的氣味醇香無比(在埃塞俄比亞只有家族中的女性才有資格烘烤咖啡豆)。人們將咖啡豆磨碎，沖泡成一種強(qiáng)效的黑色飲料，咖啡就這樣誕生了。
2、古埃塞俄比亞人對野生咖啡充滿崇敬之情，卻無法將其獨占。終有一天叛國流亡者將咖啡豆帶到了阿拉伯的穆哈港。從此，阿拉伯人開始在也門附近的山區(qū)種植咖啡。 蘇菲派教徒需要抑制睡眠欲望，以便更加狂熱的祈禱。這種振奮精神的藥水，使他們在追求與神結(jié)合的過程中更加迷醉。因此，沒過多久咖啡就以宗教飲品的形式在寺廟間廣為流傳。通過蘇菲教教徒咖啡進(jìn)入了阿拉伯社會，教徒們遍布在整個阿拉伯國家，他們來自各行各業(yè)，經(jīng)常在夜間聚會，共同祈禱，然后各自回家或去工作，同時他們也帶走了咖啡技術(shù)?！ v經(jīng)約兩百年的時光流轉(zhuǎn)，很快咖啡就進(jìn)入世俗生活。在1530年左右，世界上第一家咖啡屋終于在大馬士革誕生了。并且在這時期富人會專門將一個房間用作咖啡室，當(dāng)有人拜訪時，喝咖啡就成了一種社交活動，而以窮人為主要顧客的咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。要知道，在當(dāng)時根本沒有什么合適的地方可以讓來自社會各階層的陌生人相聚和交流，而咖啡館的出現(xiàn)正好填補了這一空白，它們成為重要的社交場所。人們在那里交談、游戲，也有妓女在那里出沒。不過也正是因為咖啡館成為了窮人的聚集地，糾紛不斷。因此，咖啡背上了叛亂溫床的惡名。同時咖啡館也被認(rèn)為是惡習(xí)之源，暴動和革命的根據(jù)地。但是這是有理由的，因為人們的確在咖啡館里談?wù)撜?。 ?511年麥加總督凱爾·貝格聽說咖啡館里常有下流可怕的事情發(fā)生，甚至有人用諷刺詩來開他的玩笑，說他的壞話，還有人說：人們來到咖啡館，混在一起參與叛國之事，最重要的是他們喝的咖啡是一種藥品，一種麻醉劑(《古蘭經(jīng)》是禁止使用麻醉劑的，在穆斯林的宗教信仰中，這是嚴(yán)重的罪行，使用麻醉劑將被判處死刑)。因此，他決定關(guān)閉咖啡館。然而，他的上司開羅的蘇丹熱愛喝咖啡，他聽說了要關(guān)閉咖啡館的事便下令撤銷了這項政令。 統(tǒng)治階級關(guān)于聲名狼藉的咖啡館的爭論反而使咖啡豆更受歡迎。
3、土耳其人征服了阿拉伯世界后，他們繼承了咖啡文化。不久，咖啡在普通民眾日常生活中的地位日漸穩(wěn)固。雖然咖啡依然遍及家庭生活，但是土耳其男人更喜歡光顧公共咖啡館?！ 】Х仍谕炼涞奈幕蟹浅Ｖ匾?，而咖啡館是人們的重要聚集地。人們經(jīng)常光顧咖啡館，在非祈禱時間交談，清真寺里不允許談?wù)撌澜鐣r事。土耳其咖啡館里的老主顧往往是知識分子、作家、詩人。他們會在咖啡館交流或爭論時事，他們評論新聞，就像現(xiàn)在的新聞主持人一樣。在咖啡館里，人們還交流所學(xué)知識，咖啡館對于人們互相交談來說非常重要，而咖啡是交流中的重要部分。在土耳其有這樣一種說法，“心靈既不需要咖啡也不需要咖啡館，心靈需要的是朋友，而咖啡只是一個借口?！笨Х葘τ谕炼涞哪行院团酝戎匾欢捎趪?yán)格的性別隔離，很久以來咖啡館都禁止女性進(jìn)入。
蘇丹王后宮的眾多妻妾在荒淫享樂的氣氛中飲用咖啡，然后宮廷占卜師通過對咖啡殘渣的解讀告訴她們蘇丹王是否滿意，最喜歡的是誰。至今仍有年輕女性通過杯底的咖啡殘渣占卜她們的未來?？Х群涂Х葰堅疾吩谖覀兊奈幕泻苤匾鳛榇薜男履锘驕?zhǔn)兒媳，姑娘會給前來拜訪的求親者敬上咖啡。如果他同意嫁給那位男士就會在咖啡中加糖，如果他不同意出嫁則會加鹽，然后等待對方的回應(yīng)。如果求親的男士確實想娶這位姑娘，他會喝掉所有咖啡，不管咖啡是不是難喝。 4、隨著對咖啡品味逐漸提升，土耳其人更加注意保護(hù)他們鐘愛的咖啡豆。特別是在奧斯曼帝國時期，咖啡成為一種被嚴(yán)密保護(hù)的商品。這一時期(16世紀(jì)左右)的土耳其人將咖啡廣泛向外傳播，他們不希望其他人能種植咖啡，因此未來保護(hù)咖啡的壟斷地位，他們在出口咖啡豆時將其煮熟，防止咖啡豆生長繁殖?？Х瘸蔀榱苏湎∩唐?，有人企圖將其走私出去，后來一個叫巴巴博丹的印度人將一些種子粘在腹部藏在衣服里攜帶出去(這可能是個真實的故事)。隨后，荷蘭人得到了一些高產(chǎn)的咖啡種子，開始在阿姆斯特丹的溫室里種植?！ ?、荷蘭人從本土移植了一些咖啡到爪哇殖民地，在那里奴役當(dāng)?shù)鼐用瘢瑥?qiáng)迫他們種植咖啡。截止1683年，穆哈( 舊譯“莫查”，也門西南部港口。在國際市場上把優(yōu)質(zhì)阿拉伯種咖啡成為“莫查咖啡”)和爪哇(屬于印度尼西亞，是該國第四大島嶼)是最大的咖啡種植基地(如今的印尼是世界上第四大咖啡出口國)。
6、伴隨蘇丹王軍隊的腳步咖啡隨時準(zhǔn)備征服歐洲。那是維也納被圍攻的時期，一位阿拉伯蘇丹王派出一支強(qiáng)大的軍隊征服西方，他來到維也納城門，包圍了城池，準(zhǔn)備進(jìn)攻。在歐洲岌岌可危，他們正商議派誰去尋求援軍。有一位叫費朗茨·喬治斯的年輕人曾經(jīng)在阿拉伯生活過，會講阿拉伯語。他打扮成一名阿拉伯人，潛逃出封鎖線，把需要援助的消息傳遞給法國軍隊。法國援軍的到來扭轉(zhuǎn)了局勢，阿拉伯人潰逃。匆忙逃亡中，他們留下了成袋的未經(jīng)烘焙的咖啡豆。沒有人知道那是什么，他們還以為是駱駝糞，要將它燒掉，喬治斯聞到了咖啡味，他說：“那是咖啡，別燒。沒人要的話，就把他給我。” 喬治斯曾在土耳其人中生活過，他知道咖啡烘焙沖泡的基本知識。很快，費朗茨·喬治斯就開了維也納第一家咖啡館，叫做“藍(lán)瓶”。和土耳其人一樣，他在咖啡中加糖以改善口味。但是因為維也納人不喜歡咖啡底部的渣滓，就開始過濾咖啡；他們也不喜歡純咖啡的原始味道，就嘗試加入牛奶?！ ?zhàn)爭原是攻占和毀滅，而這次土耳其軍隊的入侵卻意外地帶來了文化的交流和融合，這可是統(tǒng)治者們所沒有想到的。然而就像維也納諺語所說“歐洲人擋得住土耳其的弓箭，卻擋不住土耳其的咖啡?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/03/191711801.png" data-ratio="0.712742980561555" data-w="463" /> 7、維也納人引進(jìn)了現(xiàn)代化飲用方式，而意大利人則讓咖啡文化臻于完美。不過，只要有咖啡的地方就有人抵制這種異域飲料?！ ∮捎谀撤N原因咖啡被引進(jìn)歐洲時，暗含著某種負(fù)面含義。就像一種預(yù)警，誘惑每一個人的一件壞事情即將到來。土耳其男人去咖啡館喝咖啡，那里沒有女人。他們?nèi)サ脑∈依镆矝]有女人，有些土耳其兵團(tuán)里出現(xiàn)了同性戀。這是人們認(rèn)為，土耳其人喝的咖啡會使人變得陰柔。這種觀念被帶到了威尼斯。穆斯林世界對于西方國家來說，基本上是封閉的。因此許多觀念在人們的頭腦中根深蒂固?！ ≡诳Х葎倓傔M(jìn)入意大利的時候，很多保守的神職人員認(rèn)為，土耳其人和他們的黑色飲料對于基督教是種威脅，并稱之為“撒旦的杰作”。于是他們請求卡萊門特八世禁止邪惡的穆斯林咖啡。然而，據(jù)說教皇想親自品嘗下咖啡然后再做結(jié)論，當(dāng)他從溫?zé)岬谋朽ㄏ乱豢谀Ч戆愕臐夂谏珴{液之后覺得非常美味，并情不自禁的說“讓咖啡受洗成上帝的飲料吧！”，于是咖啡得到了放行。一直到今天，在許多人心中，咖啡依然搖擺在天使的羽翼和魔鬼的沉淪之間 隨著土耳其人與威尼斯人開始貿(mào)易往來，他們之間的聯(lián)系也越來越多。在這些貿(mào)易中，威尼斯人提供某些貨物，土耳其人則提供咖啡。最初威尼斯人對咖啡持懷疑態(tài)度。1720年佛羅萊恩咖啡館(Florian)開業(yè)，它是威尼斯第一家咖啡館。漸漸地，威尼斯人習(xí)慣了喝咖啡。隨后的30年里，威尼斯有兩百多家咖啡館相繼開業(yè)。這些咖啡館服務(wù)于中產(chǎn)階級，也有富人專享的，佛羅萊恩就是一家富人咖啡館。然而無論它們所服務(wù)的對象是誰，它都在以一種最不招搖張狂的姿態(tài)，安安靜靜的席卷著世界?！ ⊥崴谷丝梢越邮芎拖埠每Х?，但是與土耳其人和其他外來者保持距離。18世紀(jì)時，維也納人不喜歡在咖啡館遇到外國人，于是當(dāng)時圣馬可廣場上的拉維納咖啡館就以“外國人的咖啡館”而聲名遠(yuǎn)揚。威尼斯人不來，他們都會去對面的佛羅萊恩咖啡館，而拉維納咖啡館是當(dāng)時所有游客的聚集點。眾所周知，拉維納咖啡館也被稱為“理查德·瓦格納咖啡館”。瓦格納經(jīng)常在下午5點左右和他的妻子來到這里與卡洛·拉維納交談。他在樓上編寫著名的音樂劇《特里斯坦與伊索爾德》，還有《帕西法爾》第二幕。他與其他音樂家一起來這個咖啡館里構(gòu)建了一個音樂人的社交圈?！ 〉聡死聿榈隆ね吒窦{在拉維納咖啡館編曲，而意大利人威爾第在佛羅萊恩作曲。僅僅一個廣場之隔。卻沒有任何一方打破壁壘，去會見對方。當(dāng)瓦格納跟威爾第在音樂界競爭時，更多的人則在愛情的幻夢中迷醉，而咖啡成了萬能靈藥。佛羅萊恩和拉維納經(jīng)常有女士光顧，吸引了聲名狼藉的浪蕩公子卡薩諾瓦來這兩家咖啡館消磨時間。很少有人像他這樣出入廣場兩邊的咖啡館尋找艷遇，他的艷史為人樂道，甚至有一種香氣魅惑的咖啡就以他的名字而命名。
意大利人酷愛咖啡，大大充實了咖啡文化。在的里亞斯特的意利(illy)咖啡館，咖啡師們最拿手的是卡布奇諾。這種咖啡與圣方濟(jì)會修道士所穿長袍加上頭巾的顏色相似，圣方濟(jì)會修道士在當(dāng)?shù)卣Z言中發(fā)音接近“卡布奇”，這種咖啡因此得名。歐洲其他地區(qū)的人們研制出許多不同的咖啡制作體系，對于急躁的意大利人來說，這些方式都太耗時。那不勒斯人很沒耐心，他們得不了六、七分鐘之后才能喝到咖啡，他們有人會說：“能不能在上邊加點壓力”。于是加了壓力的咖啡就成了意大利濃縮咖啡(espresso)的起源。espresso口味濃烈，氣味濃郁，流體濃稠，而咖啡因含量卻很少。因為從咖啡豆中萃取咖啡因的時間很短。制作espresso講究把美味物質(zhì)凝煉于杯中，同時將殘渣拋棄，控制萃取時間是關(guān)鍵。這意味著espresso只能得到大約1.5盎司，所以只能用小杯來裝，如果想換大杯就得加更多的水，這樣只會破壞espresso的完美口味。Espresso充滿矛盾，意味深長。如果你想振奮一下，清醒而充滿活力，那就吃點麻黃堿，可是這樣不能放松；如果想放松，那就喝杯酒，但就不能保持清醒；只有咖啡能同時帶來情形和放松。因此非常神奇，人們覺得咖啡具有魔力，而事實上它也的確不可思議。意大利人能喝下十杯espresso，也不足為奇。但是意大利人來到美國，喝下十杯美式咖啡就站不穩(wěn)了，因為美式咖啡含有大量的咖啡因?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/03/191711781.jpeg" data-ratio="0.5775510204081633" data-w="490" style="line-height: 25.6000003814697px;" /> 8、然而在1727年左右巴西北部開始了咖啡種植，可是糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境。咖啡種植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟(jì)來源。直至今日，巴西早已成為了世界上最大的咖啡生產(chǎn)國，占全世界咖啡產(chǎn)量的約30%。也正是在1740年至1850年期間，咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它普及之景?！ ?、雖然巴西的咖啡已經(jīng)走遍了世界，但是人們無法忘記的是把咖啡帶到巴西的是法國人，當(dāng)時是法國人在法屬的圭亞那和巴西的帕拉地區(qū)的很多地方第一次種植咖啡。而在法國咖啡館是藝術(shù)家和知識分子的樂園，這里釋放出咖啡因，給大量的想象和創(chuàng)新觀點帶來靈感。法國小說家巴爾扎克在一個咖啡館里寫小說，每天要喝下40杯咖啡。靈感如火花般在大腦中閃現(xiàn)，他說道，暗喻如騎兵般列隊狂奔?！ ≡诜▏袀€金三角的地帶，在那里有因作家和電影明星而文明的花神咖啡館；有因作家、哲學(xué)家之類的文人經(jīng)常光顧的雙偶咖啡館；另外還有因政客、國家元首和電影明星的推崇而聞名的利普餐廳。 法國人如今因咖啡而聞名，只是開始得有點晚。17世紀(jì)晚期，土耳其蘇丹王造訪巴黎，巴黎人因而狂熱追求與阿拉伯世界有關(guān)的一切。法國人精心打扮，頭戴小飾物，靠在枕頭上喝咖啡，咖啡風(fēng)潮席卷巴黎。雖然法國人對咖啡一見傾心，卻并不知道如何泡制咖啡。意大利人普羅科皮奧·德·科特勒抓住了這個機(jī)會，1686年，他開了一家名為普各伯的咖啡館，第一家法國咖啡館開張了。
首先接受這種新時尚的是女士們，她們來喝茶、喝咖啡、吃點巧克力和小點心，最有名的是土耳其糕點。最早的可頌面包的名字就源于土耳其的新月形標(biāo)志，土耳其軍隊在維也納戰(zhàn)爭中曾被擊敗，人們認(rèn)為咖啡對男人而言是一種壯陽藥。這不對，但沒關(guān)系，邏輯上而言，咖啡是種女性飲品。女士認(rèn)為咖啡比酒要好，因為酒會阻礙男性功能。經(jīng)常光顧咖啡館的有上流社會中的貴族，也有喜歡流連時尚場所的人，包括一些男士，因為這里有許多美麗的女子，這樣，咖啡館社交就產(chǎn)生了。為什么他會成為法式社交呢？因為在當(dāng)時的法國、當(dāng)時的巴黎人們都喜歡聊天，聊天是咖啡獲得成功。聊天沒有階級壁壘，沒有性別限制，沒有種族歧視，沒有地域之分?！ ∑崭鞑Х瑞^開張伊始，法國人就聚集在咖啡館探討、辯論。聊天上升到藝術(shù)高度，咖啡取代了葡萄酒和啤酒。每個人都喝啤酒，男人、女人、上流社會以及底層階級，他們喝得很多。德國人、荷蘭人和英國人喝得更多，在法國17世紀(jì)和18世紀(jì)，路易斯十四世和十五世統(tǒng)治時期一個男人平均每天喝掉7至8公升葡萄酒，相當(dāng)于每天喝掉半公升純酒精。每天工作14到15小時，所有人都喝酒，甚至小孩子也喝。歐洲在數(shù)十年間都籠罩在酒精的陰霾中，直到有一天，咖啡突然出現(xiàn)，人們發(fā)現(xiàn)了新的去處，沒有酒精也可以喝一杯，可以交流和放松。歐洲人恢復(fù)了清醒與冷靜，最終認(rèn)清了形勢。在咖啡館的大理石桌周圍，法國人討論時事，思考該做些什么，咖啡又一次引發(fā)了社會局勢的動蕩?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/03/191711351.png" data-ratio="0.9434782608695652" data-w="460" /> 咖啡館發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，許多咖啡館編輯發(fā)行自己的時事通訊，咖啡館成為了重要新聞管道和議政園地。這使人們想到，擁有清醒的頭腦是多么重要，如果你喝醉了就不能謀劃戰(zhàn)事，不能討論政治事件。有許多革命運動開始與咖啡館，例如：馬拉、羅伯斯庇爾、丹東都曾坐在咖啡館，直到他們被斬首之前都在咖啡館交流、討論。攻占巴士底獄之后，卡米爾在福耶咖啡館與他的追隨者會面，他在那里發(fā)表了著名的宣言他拿著一片皇宮里某棵樹上的樹葉說道：“我們應(yīng)該都想我這樣，在帽子上別一個帽徽以識別彼此?！币虼烁ＲХ瑞^變成了帽徽咖啡館，卡米爾后來被稱為革命家?？Х瑞^的革命傳統(tǒng)在年青一代的理想、激情和活力中得到發(fā)揚光大，咖啡館也見證了偉大的愛情，這一傳統(tǒng)也傳承了下來。 而在一個個動人的故事背后還有的就是非洲奴隸的辛勤耕耘，他們的勞動條件駭人聽聞。1791年，不堪忍受的奴隸們起義了。他們做的第一件事就是摧毀所有的糖和咖啡種植園，海地也因此成為西半球最貧窮的國家。奴隸斗爭持續(xù)了12年，因為無法奪回海地拿破侖動用了軍隊鎮(zhèn)壓起義，最終卻以失敗告終。這是歷史上規(guī)模最大，最成功的奴隸起義。當(dāng)拿破侖獲悉軍隊失敗時，他狂怒無比大聲咒罵：“該死的殖民地，該死的咖啡?！倍H具諷刺意味的是1791年奴隸起義的原因是：兩年前法國革命的爆發(fā)。很大程度上而言，法國革命是在咖啡館里醞釀的?？Х燃钪藗兯伎疾⒉邉澑锩？Х葹闅W洲帶來了革命，另一方面奴隸則因被迫種植咖啡而發(fā)動了起義，只要有咖啡引進(jìn)的地方就會發(fā)生革命或變革。
咖啡雖然誕生在非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進(jìn)的。實際上正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進(jìn)他們的殖民地。在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。但是咖啡給歐洲帶來了愉悅，卻給非洲帶來了巨大傷害?？Х葋碜苑侵蓿侵奕藚s成為咖啡種植園的奴隸。神奇的咖啡豆將點燃大洋對面的世界，改變美洲大陸的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和政治?！ ?0、許多人都說自己開設(shè)了歐洲最早的咖啡館，然而事實上這一殊榮應(yīng)該歸屬于一位來自黎巴嫩的猶太移民，他在英國開設(shè)了一家叫天使的咖啡館?？Х瑞^像一股洪流席卷泛濫整個國家。 竟然是英國人，這很奇怪因為人們印象中英國人更愛喝茶，但他們卻成為了咖啡的擁躉。到18世紀(jì)，僅倫敦就有咖啡館2000家，風(fēng)格迥異的咖啡館并存。作家喜歡去這里，銀行家都去那里，而航海家可能有另外去處。這里是知識分子的培育基地，被稱為便士大學(xué)，因為只需要花一便士買杯咖啡，就可以暢所欲言。人們對時事很感興趣，他們就去咖啡館，人們想遠(yuǎn)離小酒吧也會去咖啡館。沒有酒精，你可以好好工作，做一番事業(yè)?？Х瑞^成為支撐倫敦社會和商業(yè)生活的軸心，倫敦城運轉(zhuǎn)起來了?！ ≡谟始屹Q(mào)易中心(建于16世紀(jì))，1652年咖啡館在那周圍開張，貿(mào)易商們由此發(fā)現(xiàn)了可以放松的地方。而現(xiàn)在倫敦一天的咖啡時光就是從這里的交易街開始的，倫敦交易所的股票經(jīng)紀(jì)人經(jīng)常造訪喬納森咖啡館交流信息、洽談貿(mào)易、享受午后時光?！ 惗氐目Х瑞^孕育出許多重要行業(yè)和習(xí)俗，早期雜志《塔德勒》起步時只是一張報到咖啡館中口口相傳的八卦新聞和大眾輿論的小報。據(jù)說給小費的習(xí)慣也來自咖啡館，老顧客將錢投到一個寫著“保證服務(wù)速度”的碗里?！靶≠M”這個詞就是由這個短語的首字母組成的。并且世界上最大保險市場——勞埃德保險市場(倫敦勞合社)的創(chuàng)始人愛德華·勞埃德的保險生意開始于朗伯德街上的一家屬于他自己的咖啡館里，專為航海家和商人服務(wù)。 倫敦的社會和商業(yè)生活曾經(jīng)是男人的世界，過去女人不被允許進(jìn)入咖啡館，除非她們是那里的工作人員。17世紀(jì)的倫敦女性也和巴黎女性一樣將咖啡館與性掛鉤，但是在英國女性眼中對于這兩者的關(guān)系卻有著截然不同的觀點。事實上，咖啡館的樓上全是妓女，女士們真正抱怨的是丈夫跑到樓上與某個凱瑟琳廝混，然后在樓下喝杯咖啡，當(dāng)他們到家時妻子問過的怎么樣？丈夫就會說我很抱歉不過是去喝了杯咖啡。這就是問題的起源，這種說法從母親到女兒代代流傳，她們會說這就是拜咖啡所賜。因為女士們沒機(jī)會進(jìn)入咖啡館，那里最終成為男士俱樂部。
18世紀(jì)早期出現(xiàn)了允許婦女和兒童進(jìn)入的公共茶室，因此茶取代了咖啡的地位，而談?wù)撆c茶相關(guān)的信息成為了最新時尚。茶不僅更加社會化，更加文明，而且茶葉更廉價，泡茶方式更簡單。英國人廚藝不佳，從未真正學(xué)會沖泡一杯好喝的咖啡，而泡一壺咖啡比茶要難得多。首先得烘焙咖啡豆，接著是研磨或粉碎，然后才能沖泡咖啡，實際上想喝咖啡并不容易。這時茶室的老板會告訴你：“瞧，只要一分鐘。你又不需要烘焙茶葉，只要把茶葉放入壺中，再加上水，馬上就有一杯可口的飲料了。”于是，突然間茶變成了流行飲品，女士們愛上了喝茶，下午茶開始流行。喝茶優(yōu)雅而富于魅力，成為一種美妙愉悅的體驗。下午時分，女士們可以和孩子交流，因此下午茶成為了一種家庭活動。茶葉進(jìn)口數(shù)量激增，茶葉行業(yè)利潤可觀，英國東印度公司壟斷了從中國進(jìn)口茶葉的權(quán)利，他們只想賣茶葉。因此，18世紀(jì)晚期，英國成為茶的主要消費國。茶的地位日漸鞏固，英國人逐漸淡忘了咖啡。但是英國人卻把咖啡帶到了牙買加。如今的英國人年均消費的咖啡量只相當(dāng)于意大利人兩天的咖啡量，其余時間都在喝茶，而牙買加所產(chǎn)的藍(lán)山咖啡則成為了號稱“咖啡國王”的世界上著名的咖啡品牌。
免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于【可樂cola的博客】， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
