一重浪滅一重生,老的品牌倒下,總會有新的品牌站起來無縫連接。在眾多倒下去又站起來的品牌浪潮中,狐貍問了下研發(fā)阿寶老師:
有沒有哪個品牌的產(chǎn)品讓他印象深刻,阿寶老師指了指手邊的一杯奶茶——KOI| 圖源網(wǎng)絡(luò),侵刪 |
創(chuàng)立于2006年,目前在全球有400+分店,是臺式奶茶的扛把子祖師爺、在奶茶行業(yè)存活了25年的品牌——50嵐的“親兒子”。能讓挑剔的研發(fā)師為它轉(zhuǎn)身,一定有它的過人之處,KOI究竟是如何是如何在日新月異的奶茶界通過產(chǎn)品贏得消費者青睞的呢?
今天簡單分析一波,希望能夠給到狐椒粉們一些幫助和思考。(附產(chǎn)品配方一款哦)
| 圖源網(wǎng)絡(luò),侵刪 |
精益求精,操作標(biāo)準(zhǔn)化
相信大家在50嵐系的店里都會看到下面這張?zhí)鸲缺?,目前很多茶飲門店也都延續(xù)了這類度量表,不過大多都只學(xué)到了表象。
IF茶=紅茶、正常糖=1.2、少糖=1.2*0.7IF茶=綠茶、正常糖=1.0、洗米=1.0*0.7... ...這是之前50嵐國內(nèi)團隊找到當(dāng)年還是程序猿的瘋狐老師做的收銀系統(tǒng)公式。簡單來說就是不同的茶糖度要求不同,同樣是正常糖,紅茶因為重發(fā)酵糖會要比綠茶多點。
如果客戶有多要1份加料,那糖應(yīng)該減少,如果又是少冰,那又要調(diào)整,總之這背后是一個比9*9乘法口訣更復(fù)雜的甜度口訣!由于公式過于復(fù)雜,延伸到國內(nèi),才改編成了目前很多門店的簡易度量表。
為了保證出品品質(zhì)穩(wěn)定,在員工的技能考核上他們還增加了度量精準(zhǔn)把握的考核。之前有學(xué)員跟我們反饋,在培訓(xùn)期間光是量糖的就要練習(xí)一周,所以細(xì)心的小伙伴們可以看到一個現(xiàn)象:50嵐系下品牌很多都不用計量器的,都靠純手工操作。這不僅是對員工專業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)要求,更是一種對于行業(yè)的敬畏之心。
品質(zhì)嚴(yán)控,出品標(biāo)準(zhǔn)化
除了延續(xù)母品牌對于出品專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,對于原材料的挑選、制作把控,KOI也相當(dāng)嚴(yán)格。所有門店均采用直營經(jīng)營模式,并無開放任何加盟,也因為其純直營的模式,讓KOI的所有奶茶制作比例精確、茶的品質(zhì)有所保障、連珍珠的口感和色澤都是標(biāo)準(zhǔn)化要求:
| 圖源網(wǎng)絡(luò),侵刪 |全部茶葉從臺灣進(jìn)口,茶湯超過3小時即棄;木薯粉制成的珍珠、新鮮芋頭制成的芋圓每天現(xiàn)煮,超過2小時即棄。出品的產(chǎn)品保證原料品質(zhì)和新鮮口感,堅持細(xì)節(jié)把關(guān)的認(rèn)真態(tài)度,難怪會被那么多的KOI粉追隨,這樣的品牌,不火沒天理??!自創(chuàng)爆品珍奶,低價格高價值感
與市面上一般門店品牌不同的是,koi很少追市場上的主流產(chǎn)品,但憑借著產(chǎn)品品質(zhì)和營銷賣點塑造,成功把奶茶店的基礎(chǔ)品“珍奶”,打造成了自家的門店爆品。每家KOI分店門口都必定會有一杯黃金珍奶的pluuuuus版,是絕對的首推飲品!
| 圖源網(wǎng)絡(luò),侵刪 |
這也是瘋狐老師一直所強調(diào)的爆品打造的先決條件:“資源傾斜”大大的產(chǎn)品立牌簡直就是一種無聲安利,對于第一次接觸KOI的人來說,都會先試這一款奶茶,既展示了產(chǎn)品賣點,又起到了截流作用。
| 圖源網(wǎng)絡(luò),侵刪 |值得一提的是占了整杯二分之一的黃金珍珠,每顆珍珠都十分Q彈,滿滿的輔料會讓消費者有一種賺到的價值感。純天然,無添加好茶底+高價值感輔料是KOI的產(chǎn)品出品標(biāo)準(zhǔn)尤其對于當(dāng)下的消費者來說,傳統(tǒng)奶茶口感已經(jīng)無法滿足他們的需求,對于價值感和品質(zhì)的追求成了新的消費風(fēng)向標(biāo)。我們在門店上新的時候也需要在奶茶口感、風(fēng)味呈現(xiàn)、小料等細(xì)微之處進(jìn)行升級,通過有特色且有記憶點的茶底和輔料形成產(chǎn)品差異化。所以今天呢咱們的阿寶老師也為大家?guī)砹艘豢盍铣?、口感超好的原?chuàng)飲品——港紅雙拼豆豆茶
30秒出杯:有料!有品質(zhì)!賣得起價!
這款港紅雙拼豆豆茶的研發(fā)靈感來自KOI的黃金珍珠,如今一杯奶茶對于很多人來說不僅是一杯飲品,Q彈的珍珠更成了一種解壓方式。阿寶老師將我們的爆品超Q珍珠和經(jīng)典的飲爆點黃金珍珠添加在一起,2種珍珠2種顏色,不僅豐富的飲品顏值,也提升了產(chǎn)品溢價。尤其是我們比普通珍珠Q彈3倍的超Q珍珠,已經(jīng)經(jīng)過學(xué)員粉絲驗證,出品顆粒飽滿,遇冰不硬心,讓你送到顧客手里時還能保持Q彈飽滿。
超Q珍珠淘口令:€wLIl101sr2C€為了讓產(chǎn)品有更好的口感品質(zhì)和記憶點,添加了我們的小優(yōu)拼配港紅,獨特的花果香氣與茶感相結(jié)合,即便是門店新手也能制作出一杯好飲品。
小優(yōu)拼配港紅淘口令:?nHJK101H2g0?- 港紅雙拼豆豆茶 -
我們把“甜蜜”裝進(jìn)奶茶里豆奶與小優(yōu)拼配港紅茶湯充分融合Q彈的珍珠像突然闖進(jìn)的“小滑頭”可愛又治愈
產(chǎn)品分類:奶茶/熱飲系列
配方:
港紅拼配紅茶100ml、豆奶200ml、飲爆點黃金果糖20ml、烤奶植脂末15g、超Q珍珠40g、飲爆點黃金珍珠40g
制作:
1、將超Q珍珠 黃金珍珠放進(jìn)出品杯中2、再將加熱的豆奶和港紅拼配茶湯一起跟烤奶植脂末、黃金果糖攪拌均勻出品即可
為了方便大家上新推廣,除了產(chǎn)品配方和海報等物料咱們也都在粉絲網(wǎng)盤里同時更新了,需要的自取或者添加壹狐(uxh20192)咨詢獲取哦~
本次用的超Q珍珠、飲爆點黃金珍珠、小優(yōu)拼配港紅、烤奶植脂末、飲爆點黃金果糖都可在淘寶搜店鋪【優(yōu)閑狐茶飲】購買
打開淘寶APP搜索優(yōu)閑狐茶飲店鋪或是直接復(fù)制店鋪淘口令了解購買吧↓↓↓店鋪淘口令:¥z7T1101IsgH¥
產(chǎn)品視頻可可芋泥豆花|豆酪|芋泥芋圓烤奶抹茶凍凍|燒仙草檸檬茶|芭樂檸檬|草莓水蜜桃酸奶大桶奶茶丨珍珠奶茶
前期營銷干貨這5個取名的“坑”,80%門店都踩過產(chǎn)品砍50%,業(yè)績快速,好了近一倍…益禾堂在旁邊,用這2招直接對打產(chǎn)品如何定價(上)丨產(chǎn)品如何定價(下)
添加文末二維碼,我們將提供門店免費診斷,歡迎大家隨時咨詢↓↓每日名額有限,先到先得,誰先得誰生意更好,誰生意更好,誰賺到?。?!越分享越強大
這里是優(yōu)閑狐茶飲