每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最近，雀巢一植物肉品牌將在歐洲市場(chǎng)范圍改名，針對(duì)此事，雀巢回應(yīng)：將提出上訴。據(jù)金融時(shí)報(bào)報(bào)道，在荷蘭法院批準(zhǔn)了美國(guó)植物肉初創(chuàng)公司Impossible Foods發(fā)出的禁令后，雀巢將在歐洲市場(chǎng)范圍內(nèi)將其植物肉品牌“Incredible（不可思議的）Burger”更名為“Sensational（絕妙的）Burger”。去年春季，雀巢便通過(guò)旗下的素肉食品品牌GardenGourmet推出一款名為“Incredible Burger”的植物性、不含肉類的肉餅，另雀巢此前引入的人造肉漢堡Garden Gourmet Incredible Burger并推出了人造肉碎肉新品Garden Gourmet Incredible Mince，據(jù)了解，該漢堡是由大豆和小麥蛋白制成的，而碎肉新品則是大豆蛋白制成的，同時(shí)兩者都含有胡蘿卜等天然植物提取物，以及椰子油等植物脂肪。針對(duì)這次的禁令，雀巢方面表示：對(duì)此項(xiàng)臨時(shí)裁決的結(jié)果很失望，雀巢希望能夠使用諸如‘Incredible’之類的描述性術(shù)語(yǔ)來(lái)展現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)雀巢也表明會(huì)遵守這一裁決，但與此同時(shí)將提出上訴。過(guò)去兩年，雀巢先后收購(gòu)了植物基食品生產(chǎn)商Sweet Earth，以及零食生產(chǎn)商Terrafertil，并一直專注于植物基食品的開(kāi)發(fā)與推廣，盡管對(duì)于雀巢而言，在美國(guó)推出Awesome Burger是一項(xiàng)不小的挑戰(zhàn)，但事實(shí)上，去年雀巢就在歐洲以Garden Gourmet的標(biāo)簽開(kāi)始銷售Incredible Burger，同年8月，雀巢重新調(diào)整Incredible Burger的配方，以使植物漢堡更多汁，更具有肉的質(zhì)地和烤牛肉的風(fēng)味。此前，雀巢美洲地區(qū)首席執(zhí)行官Laurent Freixe表示：雀巢目前的素食食品業(yè)務(wù)預(yù)計(jì)在十年內(nèi)的銷售額可能超過(guò)10億美元。該公司表示，其使用的蛋白質(zhì)中約有一半（包括寵物食品）來(lái)自植物而非動(dòng)物來(lái)源。
Garden Gourmet素食產(chǎn)品圖片來(lái)源：雀巢官網(wǎng)如今各類植物性替代品風(fēng)聲漸起，肉類替代品越來(lái)越受歡迎，而早在2017年，不少傳統(tǒng)食品企業(yè)就將目標(biāo)瞄向“人造肉”行業(yè)，Super Meat、Meat the Future 等大型生物科技公司早已入局,此前歐睿信息咨詢公司還預(yù)測(cè)，到2023年植物性肉類替代品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到25億美元。
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