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據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，7月1日，星巴克在東京六本木之丘開(kāi)設(shè)了第一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)茶飲的門(mén)店。
店名雖然仍叫星巴克，但店內(nèi)打出的商標(biāo)卻是旗下的茶飲品牌“茶瓦納”。
在日本，咖啡市場(chǎng)接近飽和的背景下，茶飲店成為行業(yè)的新領(lǐng)軍者。星巴克這種類(lèi)型的茶飲店能否開(kāi)到中國(guó)，消費(fèi)者拭目以待。
不賣(mài)咖啡只賣(mài)茶星巴克這家日本專(zhuān)門(mén)茶飲店的名字是TEAVANA，意為HEAVEN OF TEA（茶的樂(lè)園）。整體木制設(shè)計(jì)，旨在打造都市中的治愈系空間。
不賣(mài)咖啡，只賣(mài)茶，主打應(yīng)季新鮮的水果搭配精挑細(xì)選的茶葉，分Tea creation 果茶系列，例如，柚子&柑橘薰衣草鼠尾茶、草莓果茶；
Tea Frapuccino茶星冰樂(lè)系列：柚子星冰樂(lè)、草莓星冰樂(lè)、芒果星冰樂(lè)和三盆抹茶星冰樂(lè)；
還有Tea Latte 茶拿鐵系列，例如，紅茶拿鐵和抹茶拿鐵等。據(jù)說(shuō)加入果肉的“柚子柑橘香草鼠尾草茶”相當(dāng)受歡迎。
茶瓦納 Teavana 是一個(gè)創(chuàng)立于1997年的茶葉品牌，2012 年被星巴克以6.2億美元收購(gòu)。
收購(gòu)之后，星巴克沒(méi)有急于將茶瓦納這個(gè)品牌并入星巴克，而是在高檔購(gòu)物中心增開(kāi)了許多獨(dú)立的茶瓦納門(mén)店，門(mén)店里既有茶吧也有零售區(qū)域，不僅賣(mài)不同類(lèi)型的混合茶，還有鑄鐵茶壺等。
同時(shí)在星巴克門(mén)店的菜單中，加入了茶瓦納飲品——以綠茶、紅茶或者烏龍茶的萃取原液為基礎(chǔ)，加入各種果汁，通常是冷飲。
但被收購(gòu)后的茶瓦納門(mén)店，2013年銷(xiāo)量反而有所下降。2018年星巴克陸續(xù)關(guān)閉了旗下379家茶瓦納門(mén)店。
但中國(guó)茶飲市場(chǎng)的驚艷表現(xiàn)，星巴克并沒(méi)有放棄中國(guó)的“賣(mài)茶”計(jì)劃，茶瓦納的元素繼續(xù)在中國(guó)市場(chǎng)上呈現(xiàn)，例如，星巴克北京大柵欄甄選店，一樓有咖啡產(chǎn)品，二樓是一個(gè)類(lèi)似于美國(guó)茶瓦納門(mén)店的空間，兜售罐裝茶葉、散裝混合茶、茶飲品和茶具。
此外，星巴克臻選天津恒隆廣場(chǎng)旗艦店，也可以品嘗到茶瓦納創(chuàng)意飲品。
不過(guò)，這次星巴克日本專(zhuān)門(mén)茶飲店的出現(xiàn)，似乎是一種回歸。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在疫情之下，星巴克意在從日本咖啡、星冰樂(lè)之外培養(yǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，預(yù)計(jì)未來(lái)可能會(huì)開(kāi)設(shè)更多專(zhuān)門(mén)的茶飲店。
日本茶飲店3年漲3倍7月4日，奈雪日本首店在大阪市難波一帶的繁華街區(qū)開(kāi)門(mén)迎客。
據(jù)負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營(yíng)的品道日本法人副社長(zhǎng)黃華文介紹，奈雪提供的是一種將水果和茶融合在一起的全新生活方式。他們計(jì)劃于年內(nèi)在東京和京都開(kāi)設(shè)分店，預(yù)計(jì)2021年底前門(mén)店數(shù)量將達(dá)到10至15家。
在奈雪門(mén)店已經(jīng)落地日本的同時(shí)，喜茶也計(jì)劃進(jìn)軍日本市場(chǎng)。
據(jù)富士經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)計(jì)，截至2019年底，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)茶飲的門(mén)店在日本已達(dá)1300間，3年時(shí)間里達(dá)到此前的3倍。雖然與68900家咖啡館相比還不是一個(gè)數(shù)量級(jí)，但同一時(shí)期咖啡館的數(shù)量卻減少了4%。
近年來(lái)在茶飲行業(yè)扮演引擎角色的主要是來(lái)自臺(tái)灣的珍珠奶茶連鎖店。2015年進(jìn)入日本的“貢茶”目前已有71家門(mén)店，預(yù)計(jì)今年底將增加至90家。
日本咖啡品牌Tully's Coffee也在2017年開(kāi)設(shè)了茶飲店“Tully's Coffee & Tea”，預(yù)計(jì)9月中旬將在岡山開(kāi)設(shè)第十家門(mén)店。主營(yíng)抹茶和煎茶的“七葉和茶”創(chuàng)立20年來(lái)，門(mén)店數(shù)量也擴(kuò)展至87家。
一方面茶飲銷(xiāo)售火爆備受矚目，另一方面咖啡市場(chǎng)正在接近飽和。據(jù)全日本咖啡協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2019年日本國(guó)內(nèi)消耗了約45.3噸咖啡，比2016年的峰值下降了4%。
據(jù)伊藤園公司的數(shù)據(jù)，包括罐裝和瓶裝飲料在內(nèi)，2018年茶飲的市場(chǎng)規(guī)模合計(jì)已經(jīng)超越咖啡飲料。
新中式茶飲海外市場(chǎng)爆裂式的增長(zhǎng)不光在日本，在世界其他范圍內(nèi)也在飛速發(fā)展。
據(jù)國(guó)際茶業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年全球茶業(yè)產(chǎn)量創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到614.96萬(wàn)噸，與十年前相比增長(zhǎng)了約43%。其中紅茶占到全球產(chǎn)量的近六成，綠茶約三成。近年來(lái)花草茶的產(chǎn)量也呈現(xiàn)擴(kuò)大趨勢(shì)。
《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道稱(chēng)，日常就有飲茶習(xí)慣的亞洲人口的增加以及健康飲品理念在全球的流行對(duì)于茶飲市場(chǎng)今后的發(fā)展都是利好因素。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
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