珍珠奶茶復(fù)制星巴克模式搶占美國(guó)市場(chǎng)？

在街角的咖啡店會(huì)面已經(jīng)是美國(guó)現(xiàn)代社會(huì)的常態(tài)。不論是商談業(yè)務(wù)、書友會(huì)談還是第一次約會(huì)，選擇咖啡總不會(huì)錯(cuò)。但近期有一種迅速發(fā)展的新潮流可能會(huì)改變你對(duì)咖啡的忠誠(chéng)，那就是來(lái)自臺(tái)灣的珍珠奶茶。

據(jù)新興財(cái)經(jīng)媒體Quartz網(wǎng)站報(bào)道，這種飲品起源于上世紀(jì)80年代的臺(tái)灣，由奶茶和木薯丸子或仙草果凍制成，并配以一支大吸管以便將“珍珠”吸上來(lái)。


珍珠奶茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的分量。日出茶太（ChaTime）擁有1000多個(gè)店鋪并已上市，市值7150萬(wàn)美元；快可立（Quickly）在四大洲擁有2000多家店鋪；貢茶（Gong Cha）在現(xiàn)有的1000多家店鋪的基礎(chǔ)上每年增長(zhǎng)100多家；都可茶飲（CoCo Fresh）把奶茶賣到了北美和南非。

雖然上述品牌都得以在美國(guó)立足，但尚不能與它們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——星巴克（Starbucks）比肩。這個(gè)咖啡業(yè)巨頭單在美國(guó)就擁有13000多家店鋪。美國(guó)人平均一天喝8盎司咖啡，還有三分之一的美國(guó)人喝傳統(tǒng)茶。如此看來(lái)，珍珠奶茶能在美國(guó)形成氣候嗎？
創(chuàng)造一個(gè)成功的飲食產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窃S多商家的最終目標(biāo)。咖啡迷們并不一定把星巴克當(dāng)做他們的最愛(ài)，但星巴克在提供便利和優(yōu)良環(huán)境方面的成功毋容置疑。經(jīng)濟(jì)學(xué)家路易吉?津加萊斯（Luigi Zingales）曾開(kāi)玩笑說(shuō)，最大的咖啡商并非來(lái)自意大利，這真的很傷人。但星巴克懂得如何將意式咖啡產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張到全世界。

企業(yè)擴(kuò)張面臨許多挑戰(zhàn)，但這里面有個(gè)秘訣。管理學(xué)專家詹姆斯?威爾遜（James Q. Wilson）表示，成功的關(guān)鍵在于將完全用規(guī)則制定流程，以便所有雇員都能一致執(zhí)行。比如麥當(dāng)勞就擁有600多頁(yè)的操作手冊(cè)，用來(lái)規(guī)定整個(gè)流程的每一步驟。這使得商家能夠以始終如一的品質(zhì)快速地開(kāi)啟新店鋪，進(jìn)而在全世界擴(kuò)張。
而這也是珍珠奶茶商家所遵循的規(guī)律。顧客走進(jìn)店鋪，向微笑著的服務(wù)員點(diǎn)單。這里對(duì)于糖分和冰量有多種選擇。服務(wù)員打印標(biāo)簽，將其貼在一個(gè)塑料杯上，再遞給同事去準(zhǔn)備飲料。幾分鐘后，顧客便能拿到他點(diǎn)的奶茶了。
許多美國(guó)公司其實(shí)都在用這招。比如星巴克就會(huì)在每個(gè)杯子上寫下顧客的名字。雖然有時(shí)候會(huì)因?yàn)橐恍┎怀Ｒ?jiàn)的名字產(chǎn)生麻煩，但星巴克達(dá)到了其他咖啡店無(wú)法企及的速度和準(zhǔn)確度。
↑星巴克→珍珠奶茶相對(duì)于咖啡，珍珠奶茶有著許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。首先，珍珠奶茶有著更多樣的選擇?！坝械奶砑泳凭?，有的含有咖啡因，”在舊金山和紐約開(kāi)奶茶店的陳斌（音譯，Bin Chen）和安德魯?周（Andrew Chau）表示。“同時(shí)，珍珠又帶來(lái)了全新的口感體驗(yàn)，就好像邊喝飲料邊嚼小熊軟糖。”
但最奇妙的還是喝奶茶時(shí)的感官體驗(yàn)。珍珠雖軟但很耐嚼，布丁和仙草果凍又很滑。用直徑差不多半英寸的吸管來(lái)品嘗，即使是同一杯奶茶，每吸一口也都會(huì)給你帶來(lái)截然不同的感受。
不過(guò)，有些初次嘗試珍珠奶茶的顧客會(huì)懷疑這種飲品可能只是小眾產(chǎn)品，而不會(huì)在全國(guó)流行。
“我們向人們推廣珍珠奶茶的過(guò)程很‘復(fù)雜’，”陳和周說(shuō)?！熬秃孟裣驓W洲人推薦美式足球，向星球大戰(zhàn)影迷推薦星際迷航?？Х群湍滩璞緦儆谕环N事物，但又非常的不同?！钡偟膩?lái)說(shuō)，陳和周還是很自信的。“我們的使命就是在各文化間架起橋梁。奶茶是很歐式的飲品，珍珠又具有亞洲風(fēng)格。大家也都熟識(shí)并喜愛(ài)小熊軟糖?！?img src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/05/160456551.jpeg" class="tn-Powered-by-XIUMI" data-type="jpeg" data-ratio="0.8667883211678832" data-w="548" style="box-sizing: border-box; width: 548px; -webkit-box-shadow: rgb(102, 102, 102) 0.2em 0.2em 0.5em; box-shadow: rgb(102, 102, 102) 0.2em 0.2em 0.5em; " />大多數(shù)奶茶店都選擇在舊金山港灣區(qū)初試水。目前，奶茶店在美國(guó)的擴(kuò)張已經(jīng)開(kāi)始。日出茶太在明尼阿波利斯、波士頓、邁阿密都有店鋪；快可立已經(jīng)把店開(kāi)到了密西西比，并很快要擴(kuò)張至阿拉巴馬、北卡羅來(lái)納州。
珍珠奶茶每到一個(gè)地方，都會(huì)有粉絲追隨。況且還有更多人樂(lè)于嘗試新事物。然而，想要達(dá)到星巴克的境界還需要成千上萬(wàn)美國(guó)人的支持。他們對(duì)每日喝咖啡習(xí)以為常。
不過(guò)，也許許多人第一次喝咖啡時(shí)并不那么喜歡，因?yàn)樗悬c(diǎn)苦，有點(diǎn)怪。
珍珠奶茶能否在美國(guó)搶了咖啡的風(fēng)頭呢？目前還不得而知，但它們已經(jīng)掌握了迅速擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)模式。

來(lái)源：僑報(bào)網(wǎng)