你不知道的【瑰夏】Geisha 傳奇背景，瑰夏紅標(biāo)綠標(biāo)藍(lán)標(biāo)怎么區(qū)分？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity瑰夏 Geisha　　　Geisha發(fā)音同于日文的藝妓，故又有個(gè)別稱(chēng)為藝妓咖啡;因?yàn)闃?shù)種較一般咖啡樹(shù)高，原本是種植于該莊園內(nèi)某個(gè)小區(qū)域內(nèi)，被當(dāng)作防風(fēng)林來(lái)利用。而莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優(yōu)咖啡競(jìng)賽，遍尋莊園內(nèi)所有的咖啡樹(shù)種來(lái)做測(cè)試，才讓Geisha有機(jī)會(huì)粉墨登場(chǎng)；之后也參加了各項(xiàng)世界性咖啡競(jìng)賽，總共奪得十一次冠軍。　 　 瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發(fā)現(xiàn)的，然后送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞，1953年哥斯達(dá)黎加引進(jìn)，一直以來(lái)并沒(méi)有太多人關(guān)注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達(dá)黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進(jìn)入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達(dá)莊園將它從其他品種中分離了出來(lái)，并一舉打入了全國(guó)咖啡大賽冠軍。 瑰夏具有飽滿的甜味，極為干凈的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯測(cè)屬性。迄今為止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。 巴拿馬，是世界咖啡地圖最重要的版塊。這里每年的拍賣(mài)豆都會(huì)拍下上百美金的高價(jià)。 那什么是巴拿馬拍賣(mài)呢？ 1996年，在國(guó)際咖啡價(jià)格最低迷的時(shí)期，位于Boquete和Volcan地區(qū)的七家咖啡莊園看到了特質(zhì)咖啡時(shí)代的曙光。組織并成立了著名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)。 自2004年開(kāi)始，SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競(jìng)拍，只有11個(gè)標(biāo)次的豆子，平均每磅成交價(jià)為2.89美金，到了2012年，這個(gè)數(shù)字達(dá)到了24.83美金，極大的鼓舞和推動(dòng)了精品咖啡向前發(fā)展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均為創(chuàng)始莊園。 2013年，BOP水洗瑰夏組最高標(biāo)金超過(guò)160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標(biāo)金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以超350美金/磅奪魁。 今年的BOP總共有49支來(lái)自巴拿馬不同的莊園豆子，其中超過(guò)一半以上是瑰夏Geisha種，不同于往年只有日曬水洗組的瑰夏和常規(guī)豆，今年組別除了日曬，水洗，還增加了蜜處理，二氧化碳浸漬法，并且包含參與的有翡翠莊園、愛(ài)麗達(dá)、Kotowa（女神、唐K）、卡薩路易斯、媽媽卡特、圣特雷莎、情圣莊園等很多都是大莊園. 巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達(dá)莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱(chēng)“紅標(biāo)瑰夏“，品質(zhì)比較高，價(jià)格也高， La Esmeralda莊園至目前為止共拿下12次各種咖啡競(jìng)賽的冠軍，在網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)上，并創(chuàng)下3次的最高競(jìng)標(biāo)記錄分別是2004年的21塊美金，2006年的50.25美金，以及2007年的130塊美金！當(dāng)然別的國(guó)家也曾飆過(guò)1磅接近50塊美金的好咖啡。翡翠莊園瑰夏有3個(gè)品牌，按照海拔劃分為：　　　　競(jìng)標(biāo)瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（紅標(biāo)），精選海拔1550米以上?！　　　〔谺oquete Geisha（綠標(biāo)）， 瑰夏是精選1500米?！　?　（ESMERALDA 1,500 ）（藍(lán)標(biāo)）精選海拔1500左右的瑰夏品種。 紅標(biāo)瑰夏每年五月份參與全球競(jìng)價(jià)拍賣(mài)，綠標(biāo)不參加競(jìng)標(biāo)，但同樣是高品質(zhì)，價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)紅標(biāo)的買(mǎi)家可以?xún)?yōu)先購(gòu)買(mǎi)綠標(biāo)。 巴拿馬情圣莊園最廣為人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競(jìng)賽(Best of Panama)中奪得了冠軍的殊榮，杯測(cè)分?jǐn)?shù)高達(dá)92.3分，不但擊敗了在當(dāng)時(shí)最具有指標(biāo)性且連年奪冠的翡翠莊園，標(biāo)金更是突破當(dāng)年的最高紀(jì)錄來(lái)到每磅70.25美元。其后幾年的優(yōu)秀成績(jī)已經(jīng)不計(jì)其數(shù)，連年入圍了最加巴拿馬的最終競(jìng)賽批次包含了2012的水洗藝妓組的第5名，2013的水洗藝妓組的第10名，2014的水洗藝妓組的第12名，2015的水洗藝妓組的第14名。巴拿馬·翡翠莊園瑰夏咖啡豆Panama Geisha （Hacienda La Esmeralda）【產(chǎn)地】：巴拿馬【產(chǎn)區(qū)】：位于巴拿馬西部最高峰巴魯山的山坡上【莊園】：埃斯梅拉達(dá)（翡翠莊園）/ Hacienda La Esmeralda【等級(jí)】：SHB【生長(zhǎng)海拔】：1450M【處理方式】：精細(xì)水洗處理【特殊認(rèn)證】：綠色雨林認(rèn)證【烘焙程度】：淺度烘焙city-【風(fēng)味說(shuō)明】：烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極 強(qiáng)，整個(gè)香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時(shí)舌尖感覺(jué)果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤(rùn)，果甜味和回甘強(qiáng)烈，像吞了一口新鮮的水果茶水，甘澈心菲。溫度越低，酸質(zhì)越細(xì)膩。風(fēng)韻也是相當(dāng)持久,讓人覺(jué)得好滿足！Colombia La Esperanza Geisha Natural哥倫比亞考卡Cauca山谷希望莊園日藝妓【國(guó)家】：哥倫比亞【等級(jí)】：AA TOP【產(chǎn)區(qū)】：考卡山谷【海拔】：1800公尺【處理方式】：日曬【品種】：瑰夏【莊園】：希望莊園【風(fēng)味】：莓果，蜂蜜，香草，果汁甜香Panama La Valentina Geisha Aristar Washed巴拿馬情圣莊園水洗瑰夏Geisha Aristar【國(guó)家】：巴拿馬【產(chǎn)區(qū)】：波魁特巴魯火山【海拔】：1500-1675公尺【生產(chǎn)者】：Osorio家族第二代兄弟【處理方式】：水洗【品種】：瑰夏Geisha【莊園】：情圣莊園【風(fēng)味】：精致柑橘類(lèi)果酸，豐富花香Finca Santuario Geisha圣徒阿里歐莊園水洗瑰夏【國(guó)家】：哥倫比亞【產(chǎn)區(qū)】：考卡Cauca【海拔】：1950-2050米【處理法】：水洗Washed【品種】：瑰夏Geisha【風(fēng)味敘述：檸檬、香橙、紅茶、水果汁、蜜糖、甜感持久Lemon，Orange，Black Tea，Juice，Honey，Sweet Lasting巴拿馬 卡莎.露易斯莊園 BABY 瑰夏【處理方式】： 水洗Washed；【產(chǎn)區(qū)】：波魁特Boquete；【海拔】： 1600米；【等級(jí)】：SHB；【品種】：瑰夏Geisha【風(fēng)味敘述】 CUPPING NOTES﹕柑橘，荔枝，水果般的口感 Citrus, litchi, fruit-like taste.90+ 荔枝和大提琴 W2【國(guó)家】：巴拿馬【產(chǎn)區(qū)】：Silla Del Pando, Volcan【處理方式】：水洗W2【等級(jí)】：L21【海拔】：1250 - 1650m【品種】：Geisha【風(fēng)味描述】：荔枝、新鮮腰果、綠茶、藝妓花香、檸檬 手沖咖啡的話，毫無(wú)疑問(wèn)是瑰夏咖啡，做為店里的招牌，瑰夏咖啡口感十分特別?；ㄏ?，熱帶水果，濃烈的甜度；這些便是瑰夏一直以來(lái)帶給我們的感覺(jué)。恰當(dāng)?shù)暮姹?，她們帶給你的感覺(jué)簡(jiǎn)直像在啜飲一束鮮花的芬芳。口感風(fēng)味方面，前期與之前上揚(yáng)的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點(diǎn)，花果風(fēng)味伴隨著溫度下降逐漸上升，冷香異常出色。感謝Dunion咖啡工作室提供參考資料文章圖片來(lái)源于Dunion咖啡工作室，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe