咖啡技藝 | 在家如何烘焙咖啡豆

1撈網(wǎng)烘焙這是在日本發(fā)展開來的居家烘焙，在韓國也是最多人使用的方法。步 驟：

1、在撈網(wǎng)內(nèi)放入咖啡生豆，再放到瓦斯?fàn)t上加熱。 2、持續(xù)搖晃撈網(wǎng)，使咖啡生豆均勻烘焙。 3、如果發(fā)生第一次爆裂，銀皮會(huì)開始飛濺，這時(shí)可以用嘴輕輕吹氣，或者用飯勺輕敲撈網(wǎng)。 4、進(jìn)行第二次爆裂時(shí)，烘焙至想要的程度后把火關(guān)掉，在水槽上方抖動(dòng)撈網(wǎng)，把殘留的銀皮清理干凈后使其冷卻。

2烤箱烘焙步 驟：

1、用270度預(yù)熱烤箱。 2、將所有咖啡豆在烤盤上鋪成一層，每顆豆子都要接觸到烤盆面。 3、隨時(shí)確定咖啡的顏色，烤至想要的烘焙程度?？倳r(shí)間不要超過15分鐘。 4、當(dāng)呈現(xiàn)出想要的顏色，迅速拿出來裝在撈網(wǎng)內(nèi)搖晃，脫去銀皮，冷卻。

3迷你飯鍋烘焙這里的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋，而是只煮飯的簡易飯鍋。

1、按下按鈕預(yù)熱?！?2、飯鍋加熱到一定程度后放入咖啡豆。 3、帶上隔熱手套，握住鍋蓋與把手搖晃。 4、第一次與第二次爆裂之后，開始彈出銀皮，冒出煙氣。 5、由于鍋蓋是透明的，能直接觀察鍋內(nèi)烘焙情況，達(dá)到適當(dāng)烘焙程度停止烘焙。

烘焙程度第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度對(duì)應(yīng)的時(shí)間，這里給一個(gè)小模板，大家可以參考一下，但不是硬性規(guī)定哦，自己琢磨琢磨去。

淺焙

烘焙約7分鐘左右，咖啡生豆開始脫殼，膨脹成兩倍大小后，就接近light程度?？Х壬贡砻嫫?，味道則散發(fā)出淡淡的酸味與草味。

中焙

約經(jīng)過9-11分鐘，咖啡開始散發(fā)出甜味，并適當(dāng)混有酸味。是最為大眾化的美式烘焙程度，適合滴漏咖啡。

中深焙

烘焙約12-13分鐘，咖啡開始出現(xiàn)光澤，散發(fā)出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風(fēng)格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡。

深焙

約14-15分鐘，煙氣冒出來的事后，咖啡生豆還會(huì)滲出油，進(jìn)行焦糖化反應(yīng)，散發(fā)出煙熏的味道。

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