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導(dǎo)讀繼Kalita之后，前街咖啡終于要來介紹一下Kono濾杯了，這支濾杯也是深受大家歡迎，前街咖啡也會(huì)用這款濾杯來進(jìn)行日常的出品。
什么是Kono濾杯？kono是日本制造咖啡器具的名門公司，制作者是一位名為河野敏夫的日本人，濾杯就是以他的名字而命名。Kono的咖啡濾杯和原生態(tài)木手柄咖啡壺在滴濾式咖啡粉絲中一慣享有很高的名望，設(shè)計(jì)咖啡濾杯和咖啡壺的社長(zhǎng)河野先生研究美味咖啡多年，設(shè)計(jì)了一系列充滿田園風(fēng)格Kono式咖啡濾杯和原木手柄的咖啡壺。Kono是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛好者追求的產(chǎn)品。
Kono濾杯特點(diǎn)Kono濾杯的特別之處在于它的“肋骨”的導(dǎo)溝延伸至咖啡液流出的洞口底部，因?yàn)槔吖窃诘撞慷液芏?，和濾紙的貼合度高，所以流速會(huì)比V60慢，肋骨會(huì)在錐型墻面和濾紙之間撐出小小的空隙，使咖啡液能夠從濾紙里滲出，而服帖墻面的部分則不會(huì)有咖啡滲出。仔細(xì)觀察KONO濾杯的肋骨會(huì)發(fā)現(xiàn)，Kono有12條肋骨，肋骨較Hario V60要低得多，在不到濾杯高度一半位置時(shí)停止。如果肋骨太短或太淺，咖啡能夠滲出的范圍則變得太小，萃取時(shí)間就會(huì)拉長(zhǎng),反之肋骨過長(zhǎng)時(shí)，熱水與咖啡粉接觸的時(shí)間太短暫，一下子就會(huì)滲出，浮出液面的雜質(zhì)也容易混入咖啡。
由于肋骨的設(shè)計(jì)使得濾杯和濾紙間的貼合度高，確保在滴水的過程中，這就使得濾杯的排氣空間受到限制，空氣流動(dòng)自然也會(huì)受限，流速減緩，使得咖啡粉很大一部分的時(shí)間是浸泡著的，這樣一來也就增加咖啡粉顆粒吸水時(shí)間，從而使得萃取出來的咖啡整體更為均衡，不容易出現(xiàn)萃取不足的情況。沖煮演示今天用前街咖啡的黃金曼特寧進(jìn)行沖煮演示咖啡豆信息如下咖啡產(chǎn)區(qū)印尼，蘇門答臘，塔瓦胡產(chǎn)區(qū)海拔1100到1600米處理方式濕刨法豆種鐵皮卡
沖煮方案咖啡粉量15克咖啡水量225克比例1:15水溫87攝氏度研磨BG # 6W
沖煮過程第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，電子秤數(shù)值為125克。注水后等待水位下降至一半。在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段水量，電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過濾完成?？倳r(shí)長(zhǎng)約為2分鐘到2分10秒。風(fēng)味描述草本、香料、堅(jiān)果、巧克力、醇厚免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
