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如今新式茶飲正呈多樣化發(fā)展：定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪，定位于“火鍋+茶飲”的湊湊……都試圖在同一場(chǎng)景滿足消費(fèi)者的多樣需求。
光靠飲品盈利略顯單一，通過茶飲+的跨界：
一來品類的疊加，容易形成門店的差異性二來滿足消費(fèi)者多樣化需求，更容易提高客單價(jià)
不僅是大品牌，我們做過一次學(xué)員調(diào)查：70%以上的學(xué)員都在經(jīng)營(yíng)“茶飲+”的復(fù)合型門店。
不同于一線品牌大成本人力的投入，由于地域消費(fèi)水平差異，很多門店都選擇了小吃來作為飲品搭配，這種簡(jiǎn)單易操作，且不受季節(jié)影響的產(chǎn)品，很快成為了門店強(qiáng)勁的增長(zhǎng)點(diǎn)。
賺錢的風(fēng)口在這，很多人都往上撲，街上一看：
10家店有8家都在做“茶飲+小吃”，賣的產(chǎn)品連口味都差不離，不是炸雞、雞排、就是雞爪、串串，同質(zhì)化泛濫，競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈；
風(fēng)口之下，十有九死。最后別說增量增價(jià)，大多都落個(gè)關(guān)門的下場(chǎng)。
為什么你的小吃賣不出去？“小吃剛上兩天，隔壁就上了同款”“他家的產(chǎn)品就是因?yàn)閮r(jià)格低才賣的那么好”“明明是同款網(wǎng)紅小吃，為什么別的地方賣的好，到我這就不行了？”
這恐怕是很多“茶飲+小吃”門店普遍存在的現(xiàn)象：
很多人覺得風(fēng)口來了跟著跑就是，周邊做什么我就做什么，網(wǎng)上火什么我就上什么，絲毫不考慮自身和顧客因素，以自己的主觀判斷去經(jīng)營(yíng)。
有市場(chǎng)認(rèn)知是好事，但你的認(rèn)知必須在爆品思維的引導(dǎo)下經(jīng)過市場(chǎng)的客觀驗(yàn)證才行得通。
怎樣打造顧客喜歡的爆品小吃？
打造爆品需要什么？極致的產(chǎn)品，系統(tǒng)的上新！
很多人總覺得別人家的產(chǎn)品賣得那么好，都是因?yàn)閮r(jià)格比自己低，有這樣念頭的人勸你趕緊別創(chuàng)業(yè)開店了；
因?yàn)槟銓?duì)產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)都沒有正確的認(rèn)知，這都21世紀(jì)了，還有多少人單純的會(huì)為少個(gè)一兩塊錢而輕易選擇一款產(chǎn)品？
每個(gè)被稱之為爆品的產(chǎn)品，必定有其無可替代之處，一個(gè)好的高質(zhì)量的產(chǎn)品能讓門店產(chǎn)生1倍、甚至數(shù)十倍的營(yíng)收效果。
拿我們自己的彩虹米門店來說，我們?nèi)站鶢I(yíng)業(yè)額一萬左右，其中有7-8千都來自于小吃收益，這當(dāng)中又有5-6千來自于我們的爆品：炫米卷和蜜汁雞翅
那么對(duì)于一家茶飲門店來說：什么小吃才能稱之為極致產(chǎn)品，為門店增值加分？
經(jīng)過市場(chǎng)勘察和產(chǎn)品測(cè)試，我們發(fā)現(xiàn)打造茶飲門店成功的小吃產(chǎn)品，關(guān)鍵有幾點(diǎn)：
1、接受度高2、產(chǎn)品延展性強(qiáng)3、有產(chǎn)品壁壘4、簡(jiǎn)單易操作
根據(jù)以上四點(diǎn)，我們找到了兩款臺(tái)灣當(dāng)紅小吃——車輪餅、蔥油餅
2款產(chǎn)品：簡(jiǎn)單、壁壘高
-車輪餅-成本：2-2.5元，日常售價(jià)5-6元
適合90%飲品搭配，易引流走量10分鐘一批，簡(jiǎn)單便捷
平平無奇的外表下有個(gè)“飽滿的靈魂”抹茶紅豆、珍珠、奶油、芝士等等都是它靈魂的不同面貌！
好的車輪餅是剛烤出來的，混合著奶香味加上金黃色的色澤，一口下去，先是酥脆的餅皮，咬的時(shí)候甚至可以聽到嗑呲聲；
然后是餅皮內(nèi)里蓬松又帶一點(diǎn)彈性的口感，這個(gè)時(shí)候，奶香味混雜著焦糖的味道，會(huì)在嘴里爆開來；
再是內(nèi)餡兒，經(jīng)典的紅豆餡兒，并不是紅豆泥，而是嘴里能夠咬到的一粒粒的紅豆，因?yàn)榘镜杰?，牙齒剛感受到紅豆的形狀，下一瞬間紅豆已經(jīng)成豆泥
紅豆本身不甜，而是紅豆的獨(dú)特的香味以及沙沙的口感帶出來的回甘，不知不覺，一顆車輪餅已經(jīng)吃完了
-蔥油餅-成本：1-2毛（餅皮）日常售價(jià)15-20元
成本低、利潤(rùn)高基礎(chǔ)口感廣泛，延展性強(qiáng)
炸出來的蔥油餅，就像一個(gè)小太陽，中間附著一個(gè)炸好的糖心蛋。
吃的時(shí)候先試下餅皮，外酥內(nèi)彈，入口卻并不是軟的，而是有嚼勁
好的蔥油餅是越嚼越香，香味滿口，卻不會(huì)重到?jīng)_鼻，再一口，要連著輔料及糖心蛋一起吃到
蘸料的甜咸味，加上蛋香，焦脆、帶點(diǎn)韌勁，又有蛋液的順滑，一口吃到5層體驗(yàn)，還可以根據(jù)不同顧客口味，自主搭配
特色小吃課程升級(jí)！
當(dāng)初我們的合作伙伴在找小吃產(chǎn)品時(shí)，在臺(tái)灣當(dāng)?shù)爻缘搅诉@兩款產(chǎn)品，獨(dú)特的口感吸引了他們，所以很想要引入。
于是花了200萬作為引入資金，結(jié)果發(fā)現(xiàn)光引入小吃課程還不夠，沒有專業(yè)的平臺(tái)和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行系統(tǒng)化實(shí)操，成效也不大；最后看上了我們專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，才和我們達(dá)成了深度的戰(zhàn)略合作。
有了新小吃的加入，我們對(duì)課程也進(jìn)行了升級(jí)，在原有課程基礎(chǔ)上一方面保留彩虹米的特色產(chǎn)品教程，一方面加入臺(tái)灣小吃課程，幫助學(xué)員打造門店爆品，提升客單價(jià)！
優(yōu)閑狐特色小吃課升級(jí)
1、在爆款彩虹米小吃基礎(chǔ)上加入臺(tái)灣小吃；2、從每克面粉每臺(tái)設(shè)備開始學(xué)習(xí)，充分打造產(chǎn)品唯一性，解決備料難題；3、不止于小吃本身，更考慮與飲品的結(jié)合，保證小吃的加入讓茶飲更好賣；
不止于基礎(chǔ)款式教學(xué)，我們會(huì)通過系統(tǒng)化內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何通過自身地域的飲食習(xí)慣特點(diǎn)，做到針對(duì)自己顧客創(chuàng)新，真正的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化、產(chǎn)品獨(dú)一性，構(gòu)建自己門店的產(chǎn)品壁壘。
系統(tǒng)化上新，助你打造門店爆品！
有了好產(chǎn)品，怎么把它賣給消費(fèi)者？這也是很多門店的困擾。
很多人處于“產(chǎn)品思維”中，以為產(chǎn)品好生意自然好，忽視了從“用戶思維”去考慮。
產(chǎn)品是付費(fèi)購(gòu)買后的味覺觸動(dòng)，在這之前，門店需要做鋪墊工作，通過視覺、聽覺各方面的喚醒，來強(qiáng)化消費(fèi)者的欲望和信任。
所以除了產(chǎn)品制作，我們還準(zhǔn)備了相關(guān)的海報(bào)及宣傳視頻支持，幫助門店快速迭代上新，讓你的門店和產(chǎn)品有更大的溢價(jià)空間。
宣傳視頻從原料到工藝制作，全方位展示產(chǎn)品顧客一眼就能看到，助力門店截流
海報(bào)宣傳誘人的產(chǎn)品，充分調(diào)動(dòng)顧客味蕾通過視覺和文案強(qiáng)化消費(fèi)者購(gòu)買欲望
導(dǎo)購(gòu)引導(dǎo)在用戶購(gòu)買的時(shí)候告訴用戶：重復(fù)自己產(chǎn)品的差異性和口感獨(dú)特性引導(dǎo)顧客潛意識(shí)認(rèn)知，建立對(duì)產(chǎn)品的好感信任度
——寫在最后——
優(yōu)閑狐——茶飲培訓(xùn)界的黃埔軍校。
截止2019年，我們的課程學(xué)員超過2000+；很多狐椒粉私聊我們說：很想過來學(xué)習(xí)但又覺得學(xué)費(fèi)有點(diǎn)貴，有的還會(huì)抱怨沒時(shí)間；
磨刀不誤砍柴工，關(guān)鍵要懂得合理利用時(shí)間，課程的學(xué)習(xí)是你的一種能力培養(yǎng)和自我提升，能夠幫助你了解顧客、門店、產(chǎn)品，趨勢(shì)風(fēng)口，這是創(chuàng)業(yè)者的必備；
只有通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)你才能找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為門店帶來更多、更大的收益和發(fā)展。
還在猶豫的狐椒粉們，趕緊行動(dòng)起來加入我們吧~
報(bào)名優(yōu)閑狐產(chǎn)品課程和營(yíng)銷課程的同學(xué)，可添加下面微信了解詳情，后續(xù)我們也會(huì)提供更多的學(xué)員專屬福利和支持給到大家~
這里是優(yōu)閑狐說點(diǎn)在看，一夜暴富！
