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在《咖門》的走訪調(diào)查中，很多咖啡館老板不善開會(huì)。開起會(huì)來，或草草了事員工聽完一臉懵逼，或拖泥帶水開得大家直打瞌睡。
這樣的會(huì)議，沒效率、沒效果。
如果你真的把開咖啡館當(dāng)成一門生意而非玩具，那么給員工開會(huì)就成為一種必要。它能提醒你，這門生意不是想象中安逸、悠閑、輕松的生活出口；當(dāng)然，對你的員工也同樣適用。
那么，像咖啡館這樣的飲品店，到底應(yīng)該怎樣給員工開會(huì)？有哪些細(xì)節(jié)要注意？
1不是所有問題都要開個(gè)會(huì)！
先明確一點(diǎn)：不是所有問題都有必要開會(huì)。作為boss，你首先要弄清的是“為這事兒開會(huì)到底值不值得”。
客觀上講，企業(yè)開會(huì)的成本相當(dāng)高。尤其在時(shí)間上，你的咖啡師、店員、保潔阿姨都并不如你想象的那樣清閑。
從他們的崗位離開進(jìn)入會(huì)議，即使全程游離放空（你當(dāng)然不希望這樣吧），再到回到各自崗位進(jìn)入工作狀態(tài)，期間的轉(zhuǎn)換，可并非單單一個(gè)會(huì)議的時(shí)長。
那么，什么事兒值得會(huì)呢？
一般而言，有重要事項(xiàng)發(fā)布、經(jīng)營動(dòng)向變化、需要全員參與的決議時(shí)，才有開全體會(huì)的必要。
否則，請明確參會(huì)的具體人員。
對了，請不要輕易放話說“對了那誰你沒事兒也來聽聽”。你說員工是去還是不去呢？
2會(huì)前準(zhǔn)備，你稱職嗎？
“保潔阿姨，桌椅擦干凈點(diǎn)~”“店員妹子，放好紙筆，投影儀擺正了~”“咖啡師小哥，上幾杯咖啡，得顯示出咱的調(diào)性來~”
好了，一切看來都如此Perfect。真的是這樣么？事實(shí)上，沒有效率，一切講究都是白講究。
會(huì)前準(zhǔn)備重要的是——提前足夠的時(shí)間通知員工，做參會(huì)準(zhǔn)備。
比如，告訴他們會(huì)議的議題是什么？有哪些要點(diǎn)需要討論？是否需要發(fā)言或投票？
這個(gè)過程實(shí)際上也在幫你梳理會(huì)議議程，具體需要根據(jù)訴求來定。
一般來說，會(huì)議過程分為3部分——
1、“做報(bào)告”入手，這是你（會(huì)議主持）的說明時(shí)間，此時(shí)與會(huì)者尚處于暖場狀態(tài)，需要進(jìn)入狀態(tài)；2、中間為“議題討論”，是會(huì)議的重中之重；3、最后“出結(jié)果”，對議題進(jìn)行表決、公布決策。
非專門頭腦風(fēng)暴的會(huì)議，一般控制在30分鐘內(nèi)為宜。
許多公司會(huì)以周為單位定期開例會(huì)，對于咖啡館來說，不是不能保留。但值得注意的是，例會(huì)往往與討論會(huì)議不同，一般是梳理前階段的營業(yè)狀態(tài)和對下周期工作進(jìn)行部署。
因此，比起員工，更應(yīng)該“當(dāng)回事兒”的是會(huì)議組織者。確立例會(huì)模式，準(zhǔn)備好發(fā)言內(nèi)容，切忌拖泥帶水。
3控場，比自我表達(dá)更重要
根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的不同，開會(huì)的座位安排有不同的講究。
簡報(bào)式會(huì)議，一般采用劇院式座位安排；動(dòng)腦式會(huì)議，一般采用圓桌式座位安排；訓(xùn)練式會(huì)議，一般采用馬蹄式座位安排。
▲ 劇院式、圓桌式、馬蹄式
在咖啡館中，圓桌式安排似乎更為普遍，這點(diǎn)其實(shí)無需過于苛求。作為會(huì)議主導(dǎo)者，如果會(huì)議需要討論，更應(yīng)該關(guān)注的是“控場”，主要提兩點(diǎn)：
① 充分討論，單獨(dú)發(fā)言，注意平等
由于性格差異，盡管有些員工不習(xí)慣在這樣的場合下發(fā)言，但不意味著其沒有自己的思考判斷，他們的意見同樣具有分量。
——發(fā)言應(yīng)以組織者（主持人）為統(tǒng)一出口，避免不必要的相互辯論；
——每人每次發(fā)言的時(shí)間應(yīng)設(shè)限，對同一議題每人的發(fā)言次數(shù)也應(yīng)有所限制。
② 一時(shí)一事一議
《羅伯特議事規(guī)則》有這樣一個(gè)原則：發(fā)言不得偏離當(dāng)前待決的問題。只有在一個(gè)動(dòng)議處理完畢后，才能引入或討論另外一個(gè)動(dòng)議。
內(nèi)容“無限發(fā)散”是許多會(huì)議低效的一個(gè)重要原因——
討論著A話題，講著講著扯到B，又覺得B有必要深入，結(jié)果從B到C、從C到D、E……倆仨小時(shí)那都不是事兒，再抱怨抱怨“奇葩顧客”……
看似充實(shí)完滿、其樂融融、過癮無比，實(shí)際A話題還沒有解決。甚至，A話題是什么來著？
在會(huì)議中做好控場工作，比那些“不允許帶手機(jī)、不允許交頭接耳”等考試般的規(guī)矩更有效用。
4只開會(huì)沒落實(shí)？不答應(yīng)！
對于動(dòng)腦式會(huì)議來說，需要在會(huì)上形成決議并跟進(jìn)執(zhí)行，否則會(huì)導(dǎo)致會(huì)議的作用無法體現(xiàn)。如果結(jié)果需要進(jìn)一步完善，應(yīng)該給出具體時(shí)間，在與會(huì)人員中公布。
怕是那種，過程中聊得特別High，改變的大道理說了一堆，會(huì)議結(jié)束了一切照舊的。
削減的，可能不只是店員對于會(huì)議的熱情。
或許你不情愿，但開會(huì)對咖啡館來說，確是一件值得重視的事情。
身處服務(wù)行業(yè)，咖啡師、店員在一線每天與消費(fèi)者打交道，會(huì)議是極佳的信息收集與反饋平臺(tái)。
效果如何或許不那么立竿見影，但老板與店員之間的交流，是做好管理的基礎(chǔ)。
哪怕早上設(shè)個(gè)5分鐘的“咖啡時(shí)間”，跟員工一起交流下《咖門》當(dāng)日的推文，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇嘛！
●END●作者：啡姐丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan
