來(lái)自寶島的“尋豆師許寶霖先生，在他的書中以這樣一句話作為介紹巴拿馬咖啡的開篇句?！捌缴蛔R(shí)瑰夏豆，就稱老饕也枉然。”這句話拿來(lái)形容瑰夏及翡翠莊園在咖啡圈的地位，真是再貼切不過(guò)了。
▲瑰夏的發(fā)源地--翡翠莊園La Esmeralda有兩種翻譯，音譯為艾斯梅蘭達(dá)，意譯為翡翠。1996年由Peterson家族買下了位于賈蜜洛產(chǎn)區(qū)（Jaramillo）波奎特（Boquete）的一座咖啡莊園。這個(gè)莊園具有適當(dāng)?shù)姆N植高度：1450-1700公尺，有肥沃的火山土壤，很適合咖啡的生長(zhǎng)！產(chǎn)出的咖啡因有明顯的優(yōu)雅柑橘香氣而聞名。
▲關(guān)于莊園主翡翠莊園第一代主人是盧刀夫·彼德森Rudolph A.Peterson，他是瑞典籍的銀行家，曾擔(dān)任過(guò)美國(guó)銀行總裁，是當(dāng)時(shí)美國(guó)金融圈的大人物。他當(dāng)年買莊園的目的僅僅是度假與將來(lái)退休使用。他應(yīng)該沒有預(yù)料到，日后莊園會(huì)舉世聞名，甚至成為巴拿馬精品咖啡的代表。
▲翡翠莊園聞名全球的秘密翡翠莊園有全球高知名度的原因之有二，一是瑰夏種，二是屢創(chuàng)驚人的成交交易記錄。關(guān)鍵人物是莊園主人彼德森（Price Peterson），以及他的子女丹尼爾和蕾秋。種咖啡前的Price是位生物學(xué)家，后來(lái)在咖啡界的輝煌記錄不亞于父親在金融界的顯赫成就。下圖由左向右分別是Price，大衛(wèi)，蕾秋，丹尼爾，丹尼爾妻子。
2002年莊園主彼德森（Price Peterson）的兒子丹尼爾（DanielPeterson）突然有個(gè)想法，認(rèn)為或許不是整個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都有柑橘的味道，或許這是某一地塊帶來(lái)的特殊味道。于是他把整個(gè)莊園開始劃分地塊杯測(cè)，最后在莊園最高海拔的一個(gè)山谷找到答案。這個(gè)特殊的咖啡樹種，就是屢獲大獎(jiǎng)的天價(jià)瑰夏。
當(dāng)年，丹尼爾通過(guò)不斷杯測(cè)，突然發(fā)現(xiàn)某個(gè)批次的風(fēng)味非常有特點(diǎn)。然后回顧檢索，終于找出該批次的采收區(qū)塊和確切地點(diǎn)，通過(guò)觀察該地點(diǎn)樹種的外觀、葉片和果實(shí)，才最終發(fā)現(xiàn)了瑰夏種。
以下八張圖瑰夏種由幼苗、開花結(jié)果、經(jīng)不同處理法的圖片，可以增進(jìn)大家對(duì)這個(gè)知名品種的了解：①瑰夏幼苗②瑰夏幼苗和葉片呈對(duì)稱生長(zhǎng)③含苞即將開花的瑰夏④由綠轉(zhuǎn)橘色的瑰夏果實(shí)
⑤整串熟紅的瑰夏果實(shí)⑥瑰夏蜜處理帶殼豆⑦瑰夏日曬豆果實(shí)⑧瑰夏水洗法處理后的生豆
▲瑰夏為什么那么稀少？瑰夏種在臺(tái)灣乃至于全球，已成為頂級(jí)風(fēng)味的精品咖啡代名詞，聞過(guò)現(xiàn)磨瑰夏干粉香氣的人，難忘她那震懾人心的香氣，即使烘培很淺，入口后除了明亮的酸，還可以馬上感受的豐富、多樣細(xì)膩的滋味，這都是瑰夏咖啡饕客難以忘懷且聞名全球的原因。
好的咖啡豆不吝嗇與大家分享阿啡的店 新豆已上線 今日推薦包郵巴拿馬 瑰夏 翡翠莊園Panama Esmeralda Geisha風(fēng)味描述：超甜 香氣迷人 薰衣草黑櫻桃蜂蜜和檸檬果香一直撲鼻而來(lái)清新活潑的檸檬酸 入口純凈口感細(xì)膩酸度飽滿 層次分明的口感讓人陶醉
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