咖啡師養(yǎng)成記 | 如何制作雙份濃縮咖啡

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)如何成為一名咖啡師，相信很多小伙伴都有想過這個問題。那么成為一名咖啡師需要什么樣的技能呢？其中最基本的無疑是萃取濃縮咖啡，濃縮咖啡作為意式咖啡的基礎(chǔ)，萃取一杯合格的濃縮咖啡是每個咖啡師其中一個核心技能。今天這一篇文章將來分享如何制作雙份濃縮咖啡。制作步驟：1.擦拭粉碗每次稱咖啡粉之前擦拭咖啡粉碗，確?？Х确弁雰?nèi)干燥無水跡。2.稱取咖啡粉使用電子秤準(zhǔn)確稱取咖啡粉量，偏差值在正負(fù)0.1克。3.布粉用手或者布粉器均勻布粉，盡可能讓咖啡粉碗內(nèi)的咖啡粉均勻分布。4.填壓用填壓器準(zhǔn)確填壓咖啡粉，避免粉餅傾斜高低不一。5.萃取溫柔地扣上手柄進(jìn)咖啡機(jī)，并盡快開啟萃取開關(guān)進(jìn)行濃縮咖啡的萃取，用電子秤準(zhǔn)確萃稱取濃縮咖啡的液量，以及記錄萃取時間。6.清潔關(guān)閉萃取開關(guān)，停止萃取后取下手柄，放出一部分水清洗沖煮頭。今天用前街咖啡的基礎(chǔ)拼配咖啡豆進(jìn)行示范名字基礎(chǔ)拼配拼配咖啡種類云南、哥倫比亞比例3：7處理方式水洗處理風(fēng)味堅果、巧克力萃取方案粉碗大小18克咖啡粉量18克咖啡液36克萃取時間28秒研磨度飛馬900N #1.8

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