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它就像你待在家中沖茶一樣，它也需要適合它的器具，然后你注水繞圈就可以了，從中心往外繞圈，再從外往內(nèi)繞圈，萃取到你想要的咖啡液，注水停止就可以了。二、手沖的研磨度粗細大??？手沖的研磨度，就是咖啡粉的顆粒大小，很多朋友沖手沖，最煩惱的一個問題，就是手沖的研磨度，手沖適合的研磨度大概是細鹽和細白砂糖大小，可以用這個去作為你研磨出來粉顆粒大小的一個參考。
三、手沖的研磨細粉太多怎么辦？研磨的細粉來源于研磨機刀盤之間的空隙大小，空隙越大，刀盤研磨出來的粉顆粒就粗，空隙越小，刀盤研磨出來的粉顆粒就越細。細粉粉量越多，萃取時就容易產(chǎn)生令人敏感的苦澀味，也會造成一個下水流速，濾杯積水的現(xiàn)象，就是萃取時間到了，但你的濾杯上還滯留了很多水。
解決這個問題可以通過篩粉，就是買一個篩粉器，搖一搖，晃一晃，細粉就篩出來啦。那篩掉細粉的這些細粉怎么辦？如果不要這些細粉，一開始設好的粉水比就會不準，浪費了又心疼，有個建議就是在沖煮的后段加入這些細粉。（有錢也可以重買一部磨豆機呀~但小編老窮了，只買得篩粉器，想想又酸了……）四、手沖磨成粉的咖啡可以放多久？新鮮研磨是咖啡品質的第一條件，它直接影響咖啡口感問題。當咖啡粉磨成粉后，會加快它的氧化速度，咖啡的自然香氣會很快消失殆盡。如果是手沖萃取，家里又有磨豆機，最好是現(xiàn)沖現(xiàn)磨，一包豆子建議最好是在一個月喝完，如果是磨成粉的話，建議是兩周內(nèi)喝完。
五、水流怎么把控？在說水流怎么把控之前，我們先來看看注水手流幾種情況：水流不穩(wěn)定，忽大忽?。哼@種情況容易導致咖啡粉浸泡程度不一，影響咖啡口感。水柱傾斜，注入水流大：會導致粉床傾斜嚴重，直接洗刷到咖啡粉壁，在咖啡粉的側面沖出一個洞，萃取不均勻，影響咖啡口感。水流拉得高：容易導致破壞粉床，咖啡出現(xiàn)大量氣泡，水溫受到影響。
練習水流的穩(wěn)定性，定點注水練習，用手腕手臂力量保持手沖壺和水流的垂直，然后再注水練習。自已可以給自已設定一個在什么時間內(nèi)注入多少克水這樣練習的一個模式，能比較直觀的看出你的水流注水情況。六、萃取不足和過度萃取怎么改善？萃取不足是因為咖啡粉與水接觸的時間短，咖啡萃取出來的物質不夠，咖啡口感寡淡、酸、水、余韻短，風味單一。影響的因素：水溫低、粉水比比例拉得太高、研磨度過粗萃取時間短。
反之就是一個過度萃取了，過度萃取是因為咖啡粉與水接觸的時間長，萃取太多我們不想物質，咖啡口感苦味濃郁，有干澀感，木質味，影響因素：高水溫、粉水比比例低、研磨度過細、萃取時間長?？筛鶕?jù)這些影響的因素去作調整，當然還存在個人的手法等影響因素。七、粉水比該怎么調？粉水比影響的是咖啡濃淡的一個問題，由于每個人的口味不同，對咖啡的濃度也不一樣，根據(jù)咖啡金杯萃取率的條件，萃取率介于18%-22%，濃度在1.2%-1.45%之間，那么一杯咖啡的粉水比大概區(qū)間是1：13-1：15左右。
八、手沖的水溫要多少度才合適？水溫也是影響咖啡口感的一個變因，水溫越高，咖啡越苦，水溫越低，咖啡越酸。中淺烘的豆子建議用90-88度左右來萃取，中深烘可用85-88度來萃取，因每一個烘焙家對豆子的烘焙程度不同，所需的沖煮水溫溫度也不同，大家可根據(jù)購買烘焙家豆子所提供的水溫進行調整沖煮。最后！什么咖啡才是最好喝的？不好意思~這個沒有答案~你覺得好喝，就是一杯好咖啡！免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
