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田口護(hù)（TaguchiMamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一個(gè)擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設(shè)備公司的城市），在六男三女中排行最小?！ ∑鸪跏菐椭?jīng)營(yíng)家里的鍋爐維修業(yè)，結(jié)婚后，創(chuàng)建了“巴哈咖啡館”。1972年開(kāi)始自行烘焙咖啡豆。開(kāi)業(yè)以來(lái)，他秉承手選咖啡豆的原則。直至現(xiàn)在，田口護(hù)先生仍然不斷往來(lái)于世界各個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)，學(xué)習(xí)咖啡豆的栽培與萃取技巧。自2009年起，他一直擔(dān)任日本精品咖啡協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，著有多部咖啡書(shū)籍。 田口護(hù)先生完美演繹了日本人的工匠精神，30多年來(lái)追求高品質(zhì)的咖啡，對(duì)咖啡知識(shí)和技藝精益求精，創(chuàng)造了一套“系統(tǒng)咖啡學(xué)”理論。怎樣形容他的咖啡學(xué)理論的完整與深入呢？可以這樣說(shuō)，如果大學(xué)開(kāi)設(shè)咖啡學(xué)專(zhuān)業(yè)，那么課程體系一定是田口護(hù)先生的理論，課本也一定是田口護(hù)先生的書(shū)?！ √锟谧o(hù)先生經(jīng)營(yíng)的巴哈咖啡館集團(tuán)旗下約有100間門(mén)店，提供并指導(dǎo)有關(guān)咖啡的知識(shí)，為客人沖泡高品質(zhì)的咖啡。喜愛(ài)精品咖啡的人到了日本，都會(huì)如朝圣般進(jìn)入巴哈咖啡館，品嘗一杯精品咖啡。當(dāng)然，由于田口護(hù)先生年事已高，能夠見(jiàn)到他沖泡咖啡的機(jī)會(huì)少之又少。
田口護(hù)先生最著名的兩本著作就是《精品咖啡大全》和《咖啡品鑒大全》。日本咖啡大師田口護(hù)《田口護(hù)精品咖啡大全》一書(shū)中國(guó)版近日出版?！ √锟谧o(hù)先生說(shuō)：“我打算投身于精品咖啡這如同迷宮一般的世界，將精品咖啡變成世人共有的資產(chǎn)”。記錄片《咖啡之神》田口護(hù)部分文章來(lái)源于BMCoffee，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專(zhuān)業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)
