泰式奶茶在臺(tái)竄起，這貨會(huì)成下一波潮流？

2015年，大家不難發(fā)現(xiàn)，飲品圈的玩法已經(jīng)面臨一個(gè)臨界點(diǎn)。從最早的臺(tái)式奶茶、港式奶茶甚至是日式奶茶以及不少業(yè)者重拾的中國(guó)茶飲文化，各種主題各種花樣都已經(jīng)玩遍，但是鮮少有人做泰式奶茶，不過筆者今年夏天，在臺(tái)北街頭已發(fā)現(xiàn)傳出泰奶飄香。

在臺(tái)灣，泰式奶茶其實(shí)一直出現(xiàn)在身邊的泰國(guó)商店、主題餐廳，但一直沒有業(yè)者做主題式的街邊飲鋪。不難發(fā)現(xiàn)，隨著泰國(guó)觀光的發(fā)展，越來越多人了解泰國(guó)，接受當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，直到今年，已?jīng)開始有人重視這個(gè)領(lǐng)域。



泰國(guó)正宗的泰式奶茶，泰語叫“CHA YEN”，使用的是深度烘焙的紅茶，但是奶茶香味來源并不是茶葉本身，而是在制造過程中加入八角、羅望子以及其他香料。在調(diào)制成飲料時(shí)，其甜味來源是糖或者煉乳，泰式紅茶的茶葉非常細(xì)，散發(fā)出獨(dú)特的香味，帶有微微的奶香。


據(jù)了解，泰式奶茶的關(guān)鍵成分就在于香料。筆者在臺(tái)灣的茶廠友人告知，其實(shí)可依據(jù)符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣、口味的茶葉調(diào)和出泰式奶茶，已正著手將自家生產(chǎn)的茶葉做拼配，研發(fā)適合臺(tái)灣市場(chǎng)的泰式奶茶。
但是研發(fā)茶葉門檻較高，大部分業(yè)者若想推出這款產(chǎn)品，不外乎就是直接取得泰國(guó)當(dāng)?shù)刈畛Ｒ娪糜跊_泡泰奶的手標(biāo)牌茶葉，或是調(diào)和好的二合一、三合一泰式奶茶粉，這些原物料國(guó)內(nèi)多家貿(mào)易商皆可輕松取得。



而作法方面，泰式奶茶的“奶”成分其實(shí)就跟港奶非常的雷同，也是將茶湯加入淡奶或是煉乳，筆者也利用泰式奶茶粉制作了一杯泰式奶茶，味道已經(jīng)相當(dāng)接近當(dāng)?shù)乜谖丁?br />

依照目前港式奶茶在市場(chǎng)的接受度來看，泰式奶茶的一股風(fēng)潮也將會(huì)是飲品圈的下一波熱點(diǎn)，像是今年八月在臺(tái)北看到的新品牌就可發(fā)現(xiàn)，該牌也將泰式奶茶納入其系列作主推。而反觀國(guó)內(nèi)業(yè)者，已有多家業(yè)者做好泰式主題的飲品品牌前置工作，準(zhǔn)備在年末至明年推出泰式奶茶品牌。
由此，飲品圈玩法再添一筆——很快的，即將接受來自泰國(guó)的新一波風(fēng)潮！