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1、奶蓋茶呈現多口味
貢茶的出現，讓奶蓋茶火遍了大江南北。似乎每一個飲品連鎖都將“人無我有，人有我精”的概念領悟得淋漓盡致。于是乎，今年的奶蓋產品不再只是巖鹽、玫瑰鹽、海鹽、芝士這樣的咸味。水果味的奶蓋在今年開始顯現出抬頭之勢，芒果、草莓、香草成為奶蓋的首選搭配；另一方面，堅果粒的應用也豐富了原味奶蓋的風味，讓奶蓋茶呈現更多的姿態(tài)。
2、新品水果補位
芒果、菠蘿、草莓、柳橙一大批老資歷的水果雖然依舊保持著自己的市場地位，但面對“日益求新”的市場需求，飲品人一直在尋找和創(chuàng)造著新口味進行產品補位。榴蓮產品在經歷了2014年甜品店的普及，得到了市場的好評，今年在飲品市場上得到了廣泛應用，香蕉、芒果、草莓與榴蓮搭配所制作的產品比比皆是。值得一提的是，2015年，被大家熟悉不久的紅心火龍果成為了水果原料的亮點產品，雖然在市場的普及度上還未有大建樹，但在口味、形態(tài)、營養(yǎng)價值的概念上卻廣受好評。2016年，紅心火龍果飲品能否如榴蓮一樣深入人心，我們拭目以待。
3、手調飲品再度升級
泡沫紅茶的出現引領了手搖飲品的風靡，也見證了飲品從茶館、咖啡廳、酒店等行業(yè)中自立門戶的過程。而如今，手調飲品不再僅僅是手搖般單一，手榨、手打等概念在檸檬類飲品中運用得生龍活虎，這些概念得出現無不標榜著飲品店產品的新鮮，以及制作者的“匠心”，如快樂檸檬的手榨香檸系列、吾飲良品的暴打檸檬系列。除了檸檬類產品，85度C今年推出的“霸王檸檬柚”，也在向我們展示手調飲品不僅僅只是檸檬的天下，其它水果也有其不可多得的“風韻”。
4、手工咖啡沖出重圍
大多人熟悉的咖啡多是以半自動或全自動咖啡機所制作出咖啡味飲料，早一點的則對摩卡壺、虹吸壺所煮的咖啡記憶深刻。手沖咖啡則因技術難度大，標準不能形成統(tǒng)一、出品速度慢等特點一度被連鎖型咖啡企業(yè)所摒棄。然而，2015年卻是手工、手沖咖啡的一次強勢逆轉，因為星巴克開設了“臻選咖啡館”，并在多個門店中增加了冰滴咖啡，從星巴克方面看這些動作僅僅是在完善咖啡的品類，以鞏固其在咖啡界中的地位，滿足更多人群的需求。而站在整個咖啡行業(yè)來看，對其他品牌、門店也將有不小的促動：星巴克都玩手沖了，我們?yōu)槭裁床煌妫?br />
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