拉花視頻 | 男神賽冠軍李嘉琦的經(jīng)驗(yàn)分享

李嘉琦北京站從業(yè)經(jīng)歷：其實(shí)當(dāng)時(shí)選擇咖啡這個(gè)行業(yè)純屬偶然，剛畢業(yè)沒(méi)多久的我，盲目的找工作找到了咖啡館，不過(guò)我的第一份咖啡館工作我并沒(méi)太多的接觸咖啡，反而在后廚的時(shí)間多一些，呆了大概兩個(gè)月的時(shí)間吧，回老家辦婚禮，也就順便離職了，從老家回來(lái)以后感覺(jué)還是想做點(diǎn)相關(guān)的工作，在逛街的時(shí)候偶然碰到了一家貓主題的咖啡館-貓屋咖啡，坐落在三里屯soho，由于自己也很喜歡貓咪所以就選擇了這里，這也是我真正咖啡生涯的開(kāi)始，一開(kāi)始并不太會(huì)做咖啡，甚至連奶泡都打不好，桃心也做不出來(lái)，不過(guò)我不甘心的開(kāi)始在百度，優(yōu)酷上找各種咖啡相關(guān)的資源（那時(shí)候還不知道美拍），過(guò)程中有被各種漂亮的拉花圖案和視頻所吸引，就想著自己是不是也可以做到。從那開(kāi)始就開(kāi)始了各種找攻略再練習(xí)的道路，一晃大半年過(guò)去了直到有在公眾號(hào)看到了咖啡拉花男神擂臺(tái)賽，感覺(jué)自己也可以去試試，結(jié)果就報(bào)了自己職業(yè)生涯中的第一場(chǎng)比賽，結(jié)果抖的一塌糊涂，杯子在端到評(píng)委席的過(guò)程中還給端撒了，直到回到店里，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，緊張的情緒都還沒(méi)有消退，從這次才真的發(fā)現(xiàn)，自己還是太弱小了，那以后開(kāi)始了更多的練習(xí)、思考，中間有段時(shí)間遇到瓶頸，百思不得其解，后來(lái)去叁拾而立烘焙學(xué)院找到了劉強(qiáng)老師，經(jīng)過(guò)老師的指導(dǎo)下終于突破了自己。心想還是要參加更多的比賽，更多的思考，練習(xí)，讓自己更上一層樓，并在家里添置了一臺(tái)家用咖啡機(jī)，直到現(xiàn)在，已經(jīng)不光滿(mǎn)足于拉花，換到了一家精品咖啡館，也是一家烘焙工作室-易爵咖啡，在建外SOHO16號(hào)樓，這里可以學(xué)習(xí)了解到更多關(guān)于咖啡的知識(shí)，對(duì)于咖啡的萃取也有了更深的理解，咖啡的路還很長(zhǎng)，還需繼續(xù)努力為何喜愛(ài)咖啡？對(duì)拉花的理解最開(kāi)始對(duì)咖啡的喜愛(ài)是從拉花開(kāi)始的，覺(jué)得漂亮的拉花可以給自己和客人帶來(lái)愉悅感，后來(lái)開(kāi)始研究味道的時(shí)候感覺(jué)咖啡真的是個(gè)神奇的飲品，哪怕是同一支豆子，在不同條件下都能有很多種味道的變化，而且咖啡是一款健康的飲品，這就很棒！對(duì)咖啡拉花的理解嘛，我把拉花分成兩種，一種是出品類(lèi)的拉花，當(dāng)然這種要以味道為主，所以奶溫自然要高一些，我覺(jué)得60-65度吧，一個(gè)簡(jiǎn)單干凈的圖案出品即可，既有視覺(jué)上的享受，又能讓客人的味蕾得到滿(mǎn)足，第二種我把他稱(chēng)作展演型拉花，也就是通常出現(xiàn)在各種拉花比賽上比較復(fù)雜、且漂亮的圖案，這種圖案通常奶溫略低，不建議做為出品來(lái)用，也希望廣大咖啡師朋友不要只為了練習(xí)自己的圖案忘了自己身為咖啡師的職責(zé)，畢竟，拿鐵咖啡他是一杯飲品，而不光是一個(gè)藝術(shù)品參加男神擂臺(tái)賽的收獲/心得體會(huì)到現(xiàn)在第二次參加男神擂臺(tái)賽了，我覺(jué)得對(duì)我來(lái)講不光有技術(shù)的進(jìn)步，心理素質(zhì)也比之前好的許多，通過(guò)比賽也結(jié)識(shí)了很多朋友，這個(gè)很重要。心得嘛。。平常心，扎實(shí)的的基本功，不要想太多，干就是了。最后感謝一直在背后默默支持我的人們，我的父母，媳婦兒，我的導(dǎo)師劉強(qiáng)老師，還有很多一直支持我的朋友們，還有感謝阿啡舉辦這樣的比賽讓我認(rèn)識(shí)了這么多戰(zhàn)友2018咖啡男神擂臺(tái)賽 下一站7月28日 長(zhǎng)沙站報(bào)名請(qǐng)點(diǎn)擊選手招募 | 長(zhǎng)沙男神拉花賽7月28日舉行，冠軍2000元獎(jiǎng)金！