土耳其咖啡—?dú)v史沉淀的精品！

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　　咖啡文化：　　土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。　　在土耳其，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取Ｍ炼淙撕瓤Х?，喝得慢條斯理，他們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同我國茶道一樣，喝咖啡時(shí)不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿著土耳其風(fēng)情。　　土耳其有一個(gè)古老的傳統(tǒng)：年輕的小伙子去求親的時(shí)候，女孩子通常要為客人煮咖啡，如果她也心儀求婚者便會(huì)在咖啡中加入很多糖，表示“我愿意，都迫不及待了”;如果咖啡很苦沒有加糖，表示“我堅(jiān)決不同意”;如果咖啡里面放了鹽，表示“你快點(diǎn)走吧，最好再也不要出現(xiàn)在這里”?！　≡谙碛猛晗銤獾耐炼淇Х群螅f不要著急離開，不然就會(huì)錯(cuò)過“見證奇跡的時(shí)刻”——神奇的咖啡占卜。土耳其專門有咖啡占卜師這個(gè)職業(yè)，類似我國的風(fēng)水師，土耳其大大小小的咖啡館里都能見到她們的身影。　　味道：　　土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)　　烹煮方法：　　主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細(xì)，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中?！　★嬘昧?xí)慣：　　為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨(dú)特的味道，還會(huì)附贈(zèng)一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達(dá)到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會(huì)出土耳其咖啡那種微酸又帶點(diǎn)苦澀的感覺!　　制作過程：　　1、深度烘焙咖啡豆，研磨成極細(xì)的粉狀。　　2、混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。　　3、在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。　　4、加入約10克咖啡粉。(100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例)　　5、原料加好后，就該加熱、不斷攪拌。(攪拌時(shí)須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散(避免破渣)，以免過度萃取)　　6、沸騰前，表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，待泡沫落下后再放回火上，經(jīng)過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成?！　?、待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。　　8、有時(shí)可加檸檬或蜂蜜。　　9、這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。文章來源于網(wǎng)絡(luò)，有“飲品界網(wǎng)”編輯整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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