【產(chǎn)品攻略】十萬火急，切勿冰塊成為你的產(chǎn)品“殺手”

最近，網(wǎng)上曝出KFC、真功夫等餐飲代表企業(yè)的冰塊存在著大腸桿菌超標(biāo)的問題。這也為飲品店、奶茶店即將到來的用冰高峰敲響了警鐘。
今天，我們將著重和各位店主聊一聊關(guān)于冰塊衛(wèi)生的問題。
一 水質(zhì)影響冰塊
說到水質(zhì)必須要說到凈水器。飲品店中的凈水器一般是直接飲用的生飲水，會經(jīng)過三層過濾。
粗過濾，過濾掉自來水中的大顆粒雜質(zhì)，主要起到防止水管老化和去除水中灰塵的作用。
“u”型雜質(zhì)處理，凈水器中帶有可吸附雜質(zhì)的顆粒活性炭，主要去除小顆粒雜質(zhì)和異味，氯。
活性炭纖維濾芯：更好的吸收殘留在水中氯元素。氯是自來水廠用來消毒飲用水的一種化學(xué)物。但會有潛在的毒性，活性炭能夠有較好的吸附去除功能。氯通過加熱后可以消除，不過容易產(chǎn)生水垢，這也是我們在燒水后茶壺會有厚厚的水垢產(chǎn)生。
水中的氯含量越少，冰塊越軟。所以制作冰塊的水如果已經(jīng)通過了“顆?；钚蕴俊眱艋?，建議不再使用纖維活性炭，以保證冰塊的硬度達(dá)到飲品制作的標(biāo)準(zhǔn)。
對于凈水器的濾芯也需要定期更換，根據(jù)不同地區(qū)的水質(zhì)設(shè)定更換標(biāo)準(zhǔn)。一般當(dāng)棉質(zhì)濾芯（粗過濾），變?yōu)闇\褐色時就可以開始濾芯更換，為了水質(zhì)得到保證，建議粗過濾濾芯7天更換一次，活性炭濾芯一般在一個月內(nèi)更換一次。
二 定期清理除了制冰機(jī)的表面清洗外，所要注意的就是制冰機(jī)出冰口，在關(guān)掉制冰機(jī)后利用牙刷，除去表面的污漬。
三 避免二次污染制冰機(jī)是連續(xù)工作，所以最早制出的冰經(jīng)常被壓在最底層。所以要定期清空制冰機(jī)。
鏟冰，盛冰的工具一定要有專門的放置地方，并進(jìn)行消毒。
在飲品制作中，避免人的手或其他異物接觸到冰塊，對污染的冰塊需及時處理。 ????