同樣在線城市，為何人家的奶茶能賣塊，你的塊都沒(méi)人買？

五線城市飲品賣不出高價(jià)？為什么有的店鋪能賣得比喜茶還貴也有人買？
今天就來(lái)分享我們回老家小城鎮(zhèn)，看到的一些茶飲現(xiàn)象。聊聊生意差距這么大的店鋪的原因所在。01賣20塊和賣5塊錢的店鋪，差別在哪里？
四線城市某小城這家為名“星食茶”的茶飲，價(jià)格區(qū)間4-10元，而且都是大杯，看菜單設(shè)計(jì)和門店色彩，有沒(méi)有像一點(diǎn)點(diǎn)？它也是主打波霸奶茶，開(kāi)在學(xué)校周邊做學(xué)生的生意，但是即便在學(xué)校附近，生意依舊比較蕭條。
貢茶，產(chǎn)品定價(jià)大致在10-15元之間，在小城市不算低，也許是放假的緣故，也許是店鋪裝修和他們位置的緣故，我們?nèi)サ哪翘欤旧鲜菦](méi)有人在店內(nèi)消費(fèi)。
同樣是加盟店鋪，開(kāi)在商場(chǎng)里的這家壹茶，看上去就比較舒服一點(diǎn)。整體的裝修相對(duì)街邊的貢茶則高端一些，里面還設(shè)置了休閑的座位。

產(chǎn)品價(jià)格在10-25元之間，這倒是跟店鋪比較匹配，口感上產(chǎn)品還是不錯(cuò)的，不過(guò)比起一線城市的口感，也是有很大的提升空間。除了飲品，這里也有小吃+飲品模式的餐飲。這家茶趣，算是一家自創(chuàng)品牌，裝修上比較時(shí)尚，顧客在里面的體驗(yàn)也更為舒服。大眾點(diǎn)評(píng)上的好評(píng)也是很認(rèn)真
總體來(lái)看，那些賣5塊錢的產(chǎn)品，環(huán)境簡(jiǎn)陋，拿貢茶來(lái)說(shuō)，根據(jù)我們到店內(nèi)的體驗(yàn)和當(dāng)?shù)卮蟊婞c(diǎn)評(píng)的評(píng)論來(lái)看，里面的服務(wù)基本沒(méi)怎么注重，而且產(chǎn)品也沒(méi)有特色。
這些之所以賣20塊錢也有生意，不論是服務(wù)、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式、選址上都有較大的優(yōu)勢(shì)，看得出是比較用心。02四五線小城茶飲發(fā)展?fàn)顟B(tài)廣東某個(gè)五線城市，一個(gè)整體而言都相對(duì)比較會(huì)吃和比較擅長(zhǎng)找吃的小城市，有產(chǎn)品客單價(jià)特別低也有跟一線城市價(jià)格比肩的店鋪，生意整體都是一般般甚至偏下。廣東某個(gè)傍水的小城廣東某個(gè)環(huán)山的小城，一個(gè)低收入高消費(fèi)的5線城市，這邊的飲食店鋪就有70多家，茶飲包括加盟和自創(chuàng)門店。
廣東某個(gè)依山的小城其中加盟店鋪以品牌店居多，包括蜜雪冰城、避風(fēng)塘、皇茶、貢茶、壹茶等，這些基本上在大城市已經(jīng)逐漸被更多新式茶飲替代的傳統(tǒng)品牌，在小城鎮(zhèn)仍舊占領(lǐng)了茶飲市場(chǎng)的絕大部分。
在這里，茶飲競(jìng)爭(zhēng)不算大，價(jià)格不高的生意也不好，這是為什么呢？有品牌效應(yīng)的益禾堂，這種沒(méi)有座位沒(méi)有休閑區(qū)的，由于品牌效應(yīng)，會(huì)有小部分顧客光臨，其余的像蜜雪冰城都是很冷清。有很多是小型的夫妻店經(jīng)營(yíng)，有的產(chǎn)品定價(jià)也不符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)，看上去競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有大城市激烈，但是沒(méi)有合理的經(jīng)營(yíng)，門店基本沒(méi)有客人。除了經(jīng)營(yíng)模式比較單一，所用到的原料沒(méi)有記憶點(diǎn)，另外一個(gè)很大原因是服務(wù)。我們發(fā)現(xiàn)，在小城市里很多商家基本沒(méi)有注重服務(wù)，有的甚至完全沒(méi)有服務(wù)的概念。
03四五線城市店鋪都在賣什么產(chǎn)品？
我們可以從一些當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)評(píng)和實(shí)地門店看到，四五線城市的一些茶飲，在賣什么，是個(gè)什么狀態(tài)。下面是我們看到的一部分，不知道有沒(méi)有你的在里面呢？

賣得好的店鋪，基本上都是一些經(jīng)營(yíng)模式比較多面，有小吃和飲品結(jié)合的店鋪，設(shè)置了有休閑座位的店鋪，生意相對(duì)好一些。04為什么5塊錢產(chǎn)品沒(méi)人買，有的賣20的產(chǎn)品生意還那么好？
小城市的人相聚，更多是喜歡找一個(gè)地方，悠閑地坐下來(lái)跟朋友聊聊天，這時(shí)候如果有一個(gè)不錯(cuò)的小環(huán)境，提供一些小吃小喝的東西，是不是比單調(diào)的門店茶飲，更吸引人呢？再者，現(xiàn)在的年輕人對(duì)健康的觀念越來(lái)越強(qiáng)，根據(jù)馬斯洛需求層次，茶飲對(duì)大多人而言，是屬于非剛需的精神層次了。根據(jù)之前美團(tuán)飲品數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，如今飲品市場(chǎng)的開(kāi)店數(shù)量和倒閉數(shù)量已經(jīng)形成了差異。cription-url="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/10/110556431.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="1.4786150712830957" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/10/110556431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="491" style="width: 100%;height: auto;">
即便是不能跟一線城市的茶飲模式進(jìn)行比較，也可以在小城市眾多店鋪里做出差異化的飲品店。好比說(shuō)彩虹米的小吃+飲品模式，也是在深圳一個(gè)相對(duì)郊區(qū)的地方，做出了幾乎全年無(wú)淡季的好成績(jī)，就是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做了差異。
很多加盟店都是扎堆開(kāi)在同一個(gè)地方，形成競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，又相互帶來(lái)客流。仔細(xì)看的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是門店裝修還是產(chǎn)品品類，都存在較大的問(wèn)題。
加盟店一般是單純賣奶茶，沒(méi)有更豐富的模式與其它門店形成差異化，又沒(méi)有很突出的產(chǎn)品，即便是5塊錢也難以有人買賬。比如這家高仿的喜茶，是開(kāi)在商場(chǎng)里面的店鋪，均價(jià)在13-20元，還是有客流，那是因?yàn)樗麄儾皇窃趩渭兡７麓笃放疲悄軌蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況對(duì)門店、飲品做出相應(yīng)的調(diào)整。

很多人還不懂得新式茶飲的特點(diǎn)，也不了解他們迭代的速度。在追求品質(zhì)創(chuàng)新的當(dāng)下，四五線城市的茶飲市場(chǎng)，其實(shí)有非常大的升級(jí)空間，只不過(guò)這些小城鎮(zhèn)的人們，思維仍舊落后。
05為什么會(huì)出現(xiàn)低價(jià)無(wú)人問(wèn)津，高價(jià)卻門庭若市的現(xiàn)象？
通過(guò)勘察小城市茶飲店鋪情況的現(xiàn)狀，我們大致可以知道四五線城市的茶飲，不外乎存在這些問(wèn)題：
1）他們沒(méi)有在產(chǎn)品上多花心思；
產(chǎn)品定位不清晰，加盟的益禾堂，除了是掌握到基礎(chǔ)的開(kāi)店技巧，也沒(méi)有在原料上做出相應(yīng)的調(diào)整。很多人的產(chǎn)品雖然定價(jià)很低，卻還是賣不出去?，F(xiàn)在的人在飲食上更注重健康、營(yíng)養(yǎng)，用馬斯洛需求層次理論來(lái)講，算是一種社交需求。
2）也沒(méi)有在服務(wù)上讓顧客看到誠(chéng)意；

飲品店十分注重用戶的體驗(yàn)感，有的店鋪設(shè)置座位，像喜茶、奈雪的茶，如今不僅是服務(wù)優(yōu)秀，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上也在與時(shí)俱進(jìn)作調(diào)整。此外還有食材和包裝的體驗(yàn)。典型的復(fù)合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比如彩虹米的小吃+飲品就很適合在四五線城市，這種方式可以打造幾乎全年沒(méi)有淡季的飲食店，也十分適合像湛江小城市，畢竟這里的人都愛(ài)吃，也會(huì)吃。

3）在小城市里，基本上也沒(méi)有營(yíng)銷觀念；
在互聯(lián)網(wǎng)信息飛速發(fā)展的時(shí)代，他們尚且不懂得利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，從而帶動(dòng)客戶口碑，基本還停留在只做回頭客和旅客的用戶程度。4）很多門店甚至是在選址上就出現(xiàn)了錯(cuò)誤。
一線城市主要搶占核心商圈，提升品牌勢(shì)能，區(qū)域品牌則是大店小店結(jié)合，注重打造舒適空間，營(yíng)造舒服氛圍。有的人是看到人群多的地方就認(rèn)為有客流，比如車站，人雖然多，卻并不是我們的目標(biāo)客戶群。我們的老師在課堂上也經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，茶飲店選址出錯(cuò)，那么后續(xù)做再多的努力也很難扭乾坤?？偨Y(jié)
四五線城市的茶飲市場(chǎng)，有很大的升級(jí)空間，只不過(guò)很多人都沒(méi)有意識(shí)到，一個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)，并不是簡(jiǎn)單的加盟就完事，若是要真心開(kāi)好一家店，產(chǎn)品制作、店鋪裝修、人群定位、選址、營(yíng)銷等等專業(yè)知識(shí)缺一不可。我們的專業(yè)知識(shí)輸出，已經(jīng)讓不少的學(xué)員，在小城市的茶飲市場(chǎng)上受益匪淺。如果你也在開(kāi)店或者想開(kāi)店，應(yīng)當(dāng)盡早未雨綢繆，掌握基本的經(jīng)營(yíng)技巧，學(xué)習(xí)專業(yè)的開(kāi)店相關(guān)知識(shí)，想讓你的產(chǎn)品也有絡(luò)繹不絕的顧客買單？歡迎來(lái)騷擾我們呀。

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