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愛(ài)咖啡的人都齊聚在美麗的海南省會(huì)城市海口。2018咖啡女神沖煮大賽已經(jīng)進(jìn)行到初賽第二天，2018海南國(guó)際咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)B館女神賽現(xiàn)場(chǎng)的熱情較之昨日不減反增。經(jīng)過(guò)2天的初賽，最終角逐出全國(guó)八強(qiáng)：20號(hào)馮椅珊、19號(hào)張丁香、18號(hào)林小玲、16號(hào)張?zhí)锾铩?3號(hào)林媛、11號(hào)林少鏇、10號(hào)蔣小麗、07號(hào)馬春 （排名不分先后）祝賀她們！
第一天初賽回顧：直擊|咖啡女神沖煮賽總決賽第一天選手風(fēng)采投票 | 2018咖啡女神總決賽選手亮相，你看好誰(shuí)？現(xiàn)場(chǎng)被圍觀、場(chǎng)面很火爆
拉花冠軍來(lái)串場(chǎng)
“中國(guó)·意大利咖啡拉花藝術(shù)大賽”的冠軍劉強(qiáng)來(lái)拉花，太帥了！
2018咖啡男神拉花擂臺(tái)賽全國(guó)總冠軍李猛，教現(xiàn)場(chǎng)觀眾拉玫瑰花，是不是很羨慕？
8強(qiáng)選手風(fēng)采（創(chuàng)意咖啡配方大公開(kāi)）馬春（來(lái)自?？诜仲悈^(qū)）
馬春·創(chuàng)意咖啡配方名字：無(wú)問(wèn)西東BEAN 1產(chǎn)地：埃塞俄比亞莊園：GORO莊園海拔：2316豆種：Heirloom處理方法：日曬BEAN 2產(chǎn)地：哥斯達(dá)黎加莊園：女神莊園海拔：1300m豆種：Geisha處理方法：水洗萃取方法第一段沖煮：使用96℃熱水40g，進(jìn)行30s悶蒸，迅速攪拌；第二段沖煮：使用96℃熱水注水至120g，并且很輕柔的攪拌第三段沖煮：在1min30s時(shí)，將濾杯從分享壺上移開(kāi)，注入60g86℃熱水，待到2min時(shí)將濾杯內(nèi)剩余液體完全釋放創(chuàng)意食材酸質(zhì)：使用來(lái)自海南的綠色小金桔甜感：使用來(lái)自福建的龍眼和來(lái)自遼寧的南國(guó)香梨香氣：將10ml冷萃哥斯達(dá)黎加女神瑰夏霧化加入風(fēng)味指南風(fēng)味：甜型白葡萄酒、車?yán)遄?、荔枝余韻：肉桂和伯爵紅茶?林媛（來(lái)自上海分賽區(qū)）
創(chuàng)意咖啡配方名字：Lady’s night，淑女之夜步驟：選用埃塞爾比亞瑰夏村的金標(biāo)Shewa-Jibabu產(chǎn)區(qū)41號(hào)批次日曬Gori Gesha. 15克咖啡豆，用溫度92度，采用聰明杯，1:7粉水比，浸泡三分鐘濾出。并加入創(chuàng)意食材：新鮮的云南突尼斯石榴鮮榨果汁30克，蒸餾而成的橙花露5克，24小時(shí)浸泡的1:50（啤酒花：冰水）亞麻黃啤酒花冷泡液25克，荔枝蜂蜜10克，冰塊約50克。把咖啡基底與與創(chuàng)意食材倒入氮?dú)馄恐写蛉氲獨(dú)?，放掉氮?dú)庵蟮钩觥?蔣小麗的創(chuàng)意咖啡《追夢(mèng)者》
創(chuàng)意咖啡配方名字：追夢(mèng)者材料：埃塞俄比亞、瑰夏村·Lot43號(hào)地塊的格里瑰夏種。80g 咖啡原液，和30g創(chuàng)意食材。創(chuàng)意食材分別是15g混合發(fā)酵果汁和15g冷泡茶。每壺咖啡中使用15g咖啡豆，使用ek5的研磨度進(jìn)行研磨，粉水比1：9。92℃熱水25g悶蒸60秒。再加入110g0攝氏度冰水混合物進(jìn)行沖煮。下面為大家介紹創(chuàng)意咖啡中用到的兩種食材。第一種：45g冷泡茉莉花茶，它的制作方法是使用2g產(chǎn)自雅安香芽飄雪與240g零度tds為123PH為7.5的礦泉水混合后，放在溫度為4℃的冷藏低溫靜置2小時(shí)后過(guò)濾冷藏待用，目的是為了增強(qiáng)這杯飲品的香氣和尾韻，并且茉莉花茶中的兒茶素會(huì)抑制醋酸，同時(shí)不妨礙乳酸的繁衍，讓咖啡中的酒石酸更加明顯，體現(xiàn)為我們喝到的水晶葡萄的風(fēng)味。第二種：45g混合發(fā)酵果汁，蘋果和百香果的混合發(fā)酵果汁，采用新型厭氧發(fā)酵的咖啡處理方式，使杯中更容易出現(xiàn)水果和花的味道。使用整顆煙臺(tái)紅富士榨汁，100g廣西百香果，通過(guò)金屬濾網(wǎng)取汁，將兩者以10：3的比例混合，裝入瓶中，4℃冷藏發(fā)酵10小時(shí)，取上層清液45g。最后，使用威士忌冰杯來(lái)呈現(xiàn)，是因?yàn)榭梢杂懈玫娘L(fēng)味體驗(yàn)。把咖啡原液和食材充分混合均勻，平均分到三個(gè)杯中，在這杯咖啡中，您可以感受到茉莉花的香氣，順滑的口感，以及葡萄，百香果的風(fēng)味。?張?zhí)锾锏膭?chuàng)意咖啡《山水蒙》黑龍江紅樹(shù)莓，與綿白糖按1：1比例，20℃ 靜置12h 黑龍江紅樹(shù)莓糖漿10g，用于平衡香氣、放大核果風(fēng)味；廣西桂林百香果，按1：1比例，4℃靜置24小時(shí)得到百香果糖漿 10g，用于增加熱帶水果風(fēng)味；90g 以純水和咖啡果皮按10：1比例混合，5攝氏度冷藏24h得到到冷萃咖啡果皮茶，用于增加咖啡后端支撐。
張丁香的創(chuàng)意咖啡《萬(wàn)象歸春》
林小玲的創(chuàng)意咖啡《回歸》
創(chuàng)意咖啡配方名字：回歸咖啡豆：海南陽(yáng)光咖啡工作室的羅布斯塔陽(yáng)光2號(hào)；配比豆是同樣來(lái)自北緯18度海南的利比里卡查理，拼配豆使用85%的陽(yáng)光2號(hào)和15%的查理。步驟：使用虹吸壺的萃取方式，用EK43 8.9刻度進(jìn)行研磨，水粉比為1：11，萃取溫度約91度，萃取時(shí)間50秒。創(chuàng)意食材：海南五指山山上的野生紅茶。冷萃了十二個(gè)小時(shí)的茶湯制成了冰球，每個(gè)冰球直徑5厘米，重量為40克，是咖啡液的三分之一，茶球與咖啡的融合，使得他們的風(fēng)味相得益彰，產(chǎn)生了包容和多元的完美風(fēng)味體驗(yàn)。?馮椅珊的創(chuàng)意配方《露西亞》
創(chuàng)意咖啡配方名字：露西亞（石榴玫瑰咖啡）配方：日曬古姬pb紫100ml 云南硬籽石榴汁40ml 突尼斯軟籽石榴汁20ml 玫瑰花瓣若干喝之前可以聞到創(chuàng)意咖啡玫瑰和焦糖的香氣，入口會(huì)喝到藍(lán)莓，太妃糖的風(fēng)味，余韻有石榴汁的清甜?回顧下總決賽第二天的選手表現(xiàn)▼8選手李欣茹，來(lái)自徐州分賽區(qū)。
▼11選手林少鏇，來(lái)自廣州分賽區(qū)。
▼12號(hào)常文秀，來(lái)自武漢分賽區(qū)。
▼13號(hào)選手林媛，來(lái)自上海分賽區(qū)。使用聰明杯。
▼14號(hào)選手陳芳儒，來(lái)自廈門分賽區(qū)。是上海的臺(tái)灣交換生。
▼15號(hào)選手劉馨蔚，來(lái)自北京分賽區(qū)。她說(shuō)：通過(guò)參加這場(chǎng)比賽已經(jīng)蛻變成心目中的女神。說(shuō)的非常好！
▼16號(hào)張?zhí)锾铮瑏?lái)自平頂山賽區(qū)。
▼17號(hào)選手周皓穎，來(lái)自?？诜仲悈^(qū)。是電臺(tái)主持人。
▼18號(hào)選手林小玲，來(lái)自?？诜仲悈^(qū)。使用的是虹吸壺。是一位心理方面的老師。笑容真誠(chéng)非常有感染力。她說(shuō)：“你是什么樣的人就會(huì)煮出什么樣的咖啡。你做好了自己，一定會(huì)擁有味道?！蹦阏J(rèn)同嗎？
▼19號(hào)選手張丁香，來(lái)自深圳賽區(qū)。
▼20號(hào)選手馮椅珊，來(lái)自中山賽區(qū)。使用虹吸壺。
攝影/梁宜清老師編輯/玲子感謝本次大賽贊助商以及主持人喬治 、攝影師梁宜清 、 評(píng)審老師們對(duì)2018咖啡女神沖煮大賽的大力支持，我們明天不見(jiàn)不散！請(qǐng)明天繼續(xù)鎖定“2018咖啡女神沖煮大賽總決賽”冠軍爭(zhēng)奪戰(zhàn)
【時(shí)間：11月18號(hào) 9:30-17:30】【地址：2018海南國(guó)際咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)B館】掃描二維碼，陪你隔著屏幕感受王座爭(zhēng)奪！同期精彩展會(huì)，點(diǎn)擊圖片看詳情
