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小編語（莫要打我）：猶豫了很久要不要發(fā)張老師這篇文章，小編雖不是什么拉花高手，也喜歡各種美麗的拉花。但是小編就是個原原本本的咖啡因愛好者，所以追求的東西也很樸實，愛著咖啡本身的樣子。愛咖啡就跟愛一個人一樣，無論愛的有多深，勿忘初心。以下內(nèi)容僅代表張老師個人觀點，大家客觀看待。莫要急著丟雞蛋，免得浪費糧食。
這篇文章張老師很久之前就想寫了，希望大家能夠耐心地看完，謝謝！拉花是在原始的卡布或者拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。 像這樣
或者這樣
亦或是這樣
拉花的藝術(shù)一直是咖啡的重要一環(huán)，往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就會對其贊嘆不已。更有甚者迅速掏出手機，一陣狂拍，甚至將杯子放到嘟起的嘴邊自拍，在接觸精品咖啡前，我老娘將這一點展現(xiàn)得淋漓盡致。
（全智賢你好）對于絕大部分人來說，好的拉花意味著好咖啡，好服務(wù)，高度專業(yè)的咖啡技巧?，F(xiàn)在有無數(shù)拉花比賽，最有名也是最有代表性的就是World Latte Art Championship 世界拉花比賽，其他大大小小，國家級地區(qū)級甚至咖啡館級的拉花比賽，數(shù)不勝數(shù)。張老師的朋友圈有關(guān)咖啡的半數(shù)都是拉花拍照秀技能，以至于讓張老師有一段時間看到金黃色的東西就想吐。
張老師對這種事會說。。。
然而這并沒有什么卵用哎我相信看到這里就有很多拉花狂開始砸手機罵爹了，繼續(xù)看吧?？Х仁怯脕砗鹊?，不是用來看的。無論你是或者不是一名精品咖啡的信徒，這一點恒久不變。如果是需要一些好的素材用來拍照或者自拍，我相信一定有比拉花更美麗的東西來做背景。有太多太多人用數(shù)年時間，磨練拉花技巧，終成一代大神，手腕隨便一抖便是一杯佳品。如果是我張老師，我會用數(shù)年時間，磨練Espresso或者濾泡咖啡的味道，磨練烘焙技巧，磨練咖啡化學(xué)與物理知識。這其中差別，相信大家都理解。更有甚者，為了拉出上等圖案，甘愿調(diào)整Espresso的出品標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)拉花質(zhì)量，然而入口之時，卻是“苦澀難當(dāng)什么鬼！”，這更是違反了咖啡作為飲料的基本原則。老實說，一杯拉花拉得再好的咖啡，若是味道有缺陷，我絕對不會給這杯咖啡打什么高分?jǐn)?shù)。我至今非常非常難以理解，為什么這年頭還有那么多拉花比賽，那么多拉完花拍個照就倒掉咖啡的比賽，相反，無論在國外還是中國，真正在乎咖啡味道的比賽數(shù)量卻沒有純拉花比賽那么多?！斑@是個看臉的世界？”“錯，世界從來不看你的臉，它只看你的本質(zhì)！”當(dāng)然，拉花作為一個藝術(shù)形式，并不是半毛錢用都沒有，前提是，至少咖啡要好喝，再在此基礎(chǔ)上提升拉花的品質(zhì)。或者，基于現(xiàn)在返璞歸真，褪去過于華麗光環(huán)的精品咖啡理念的話，只需要一個簡簡單單的心型，就能完美詮釋意式咖啡的精髓，予客一朵心，回身深藏功與名。
希望張老師這一篇感想能夠幫到諸位咖啡好友，望大家戒驕戒躁，以最質(zhì)樸的心態(tài)對待咖啡，謝謝！版權(quán)信息：以上文章經(jīng)譯者Leon授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號【張老師咖啡】，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載。原文作者： Leon侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
